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醋泡3样 大拉皮 芹菜 长寿菜 凉拌菠菜 千叶豆腐 香椿豆腐 油炸花生米 水煮花生米 春卷 荆芥黄瓜 乳黄瓜圣女果 香辣大虾 蜜瓜三样 猪饵丝 酱香牛肉 油炸小鱼

具体制作方法 第一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，

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学校食堂做的9款开胃小菜 凉拌菠菜2勺生抽1勺陈醋1勺蚝油1勺辣椒面半勺香油小米辣食材煮熟盛出倒入酱汁拌匀开吃!凉拌西兰花碗中加蒜未，葱白、白芝麻、辣椒面、淋上少许热油、2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油搅拌均匀即可、

1凉拌腐竹2凉拌干豆腐丝3凉拌海蜇丝4凉拌黄瓜5凉拌鸡丝6凉拌卤牛肉7凉拌木耳8凉拌平菇9凉拌虾仁

凉拌花菜 碗中放入蒜末、芝麻、辣椒面、葱花、小米辣淋入热油，2勺生抽1勺陈醋1勺蚝油适量白糖搅拌均匀。花菜煮熟沥水倒入料汁倒入搅拌均匀即可。凉拌花生米 锅中放入5勺陈醋3勺生抽1勺蚝油1勺白糖2勺清水煮至粘稠放凉，

学校食堂凉菜怎么做

中小学的食堂对制售凉菜的要求是不得制作供应凉菜。对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。要求学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败

5.口感和外观的平衡：凉拌菜的口感和外观需要平衡，不宜过于稀烂或过于干硬，也不宜过于油腻或过于清淡。总之，一盘好的凉拌菜需要做到口感鲜美、色香味俱全、营养均衡、制作卫生、口感和外观平衡等多个方面的要求。

1、凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘；2、凉菜的配制要求，在烹调方法上凉菜除必须达到干香，脆嫩，爽口，味透肌里，品有余香；3、根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻；4、刀工是决定凉菜形态的主要工序

1、不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料。2、生吃类食品要新鲜，确保卫生、无菌、无沙土、无虫蚊。凉菜出品的质量标准 3、凉拌的菜品温度要符合该菜品的制作要求但不结冰。4、青菜类凉拌菜必须保证即熟亦脆，色

制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用与冷藏专用的要求。食品经营许可证凉菜的要求有：凉菜的原材料必须符合卫生标准、凉菜的加工过程必须严格卫生、凉菜的保存条件必须得到保障、凉菜的标签必须清晰明了、凉菜

食堂凉菜制作有哪些要求?

中小学的食堂对制售凉菜的要求是不得制作供应凉菜。对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。要求学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败

不得制售凉菜、生食等高风险冷食。中小学校食堂对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜，禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用，四季豆、鲜黄花菜、野生

法律分析：餐饮单位的《食品经营许可证》上如没有冷食类食品制售经营项目，而擅自售卖凉菜即涉嫌超范围经营，一旦查实，将面临处罚。法律依据：《食品经营许可管理办法》 第五十二条 本办法下列用语的含义： （一）单位食堂，

法律分析：按照国家对餐饮企业的规定，从事凉菜加工的前提条件是餐饮店的《 餐饮服务许可证》上必须标明“包含凉菜“，同时，凉菜加工需要专人在店内专门的凉菜间进行操作。凉菜间的面积应该不小于5平方米。凉菜间内，要有镜子

食堂许可中可以含凉菜吗?

据北京市教育委员会官方微博消息，北京市教委要求，要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。开学临近，一场覆盖学校食堂、校园

教育部、市场监管总局、国家卫生健康委印发通知，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和

教育部明确的要求，学校食堂不得制售四季豆和鲜黄花菜，野生蘑菇、发芽的土豆。这样的一些食物剔除掉这样的4种类食物，虽然说都比较适合孩子们吃，由于四季度和鲜黄花菜在烹制过程当中需要长时间的烧制。如果烧制的时间较短的

在学校食堂，原则上不能制售冷食类、生食类、裱花糕点，还有四季豆、鲜黄花菜等等高风险的食品。因为生食是存在潜在风险的，而烹调时候的高温能够有效的让病毒失去活性，还有肉食类，海鲜类的水产食物应该烧熟煮透以后再食用，

通知明确，中小学校和幼儿园不得制售下列食物：冷荤类、生食类、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用

北京学校食堂不得制售冷食生食,其中包括哪些食物?

食品储存过程中要合理保存，避免出现变质，有异味。在加工中要按卫生部的要求进行规范操作，避免交叉感染。加强校园食品安全监督定期开展食品安全自查，如果发现问题，立即采取整改。师生可对发现的安全问题进行反映，查出相关部门的

对过期、变质、不合格的食品进行及时的处置，严禁使用已过期或不合格的食品，杜绝潜在的安全隐患。三、提高学校食堂的管理水平 学校食堂作为直接提供学生饮食的地方，应该加强食堂的管理水平。建立规范的食堂管理制度，包括食堂的

2、原材料新鲜安全。3、安全、卫生、方便小朋友食用。4、烹饪方法合乎绿色理念，少用油炸、重油、重糖。5、花色品种每周不重复。6、检查剩饭剩菜，避免浪费。7、设计和完善评价标准。流程：食品卫生与安全是学校食堂工作的重

学校食堂食品安全要求有：1、从业人员包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应取得健康证明。2、每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患

学校食堂食品安全有哪些要求?

学校食堂关系到学生的身体健康，一般需要严格的各类检查报告如：肉类检测报告单，蔬菜检测单等，像一些蔬菜配送公司都会严格要求。
　学校是师生学习和成长的地方，是学习知识，培养人才的地方，而不是以盈利为目的的，那么学校食堂食品安全管理制度有哪些呢？怎么制定呢？ 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。 　　1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。 　　2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。 　　3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 　　4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。 　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。 　　三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。 　　四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。 　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 　　六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 　　七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。 　　八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。 　　九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。 　　十、禁止使用现金，统一使用一卡通。 　　十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
这是为了保障食品安全 据研究表明病毒具有不耐热性，56度环境下30分钟可以将之灭活，而炒菜等温度能达到100°C甚至更高，我们日常的熟食加工过程可以将残存于食材表面可能存在的病原体杀死。因此，在此疫情防控的关键时期，不建议吃生食。新冠病毒感染的传播途径主要是飞沫传播、接触传播，气溶胶和消化道传播途径尚待明确，但在此疫情防控的关键时刻，消化道传播与否都要提高警惕，如吃水果最好要削皮。 教育部要求秋季学期开学后各级各类学校食堂加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。 据悉，开学前夕，北京市教委、北京市市场监管局将联合开展针对学校食堂、校园周边超市、餐饮服务等单位的校园食品安全大检查。全市范围内学校的食堂（含托幼机构食堂），为学生供餐的集体用餐配送单位，学校周边的食品经营单位，包括餐饮服务单位、超市便利店及食品市场等都纳入检查范围。 根据相关要求，学校要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品。 此外，学校食堂所有从业人员必须持有健康体检证明和新冠肺炎病毒核酸检测阴性证明，每天由专人负责进行员工晨午(晚)检。北京市教委表示，各学校要建立食品安全状况自查自评制度，对检查排查出的隐患和问题要逐项建立台账，逐一制定整治措施，明确解决时限并上报给辖区教育行政部门 ，中国疾病预防控制中心研究员冯录召介绍，大部分生鲜市场具有人员结构复杂、人流量大、环境潮湿等特点，一旦有疫情发生，对污染产品的追踪溯源，对暴露人员的管理带来很大的挑战。
这个问题的答案很明确，就是因为新冠疫情导致。今年我国的餐饮行业在复工复产上是走在后面的，因为在这次疫情中，可以说是祸从口入，所以饮食方面一直是个敏感话题，大家都从这里吸取了教训。 我们知道新冠肺炎病毒是惧怕高温的，所以我们国家提倡人民群众的入口食物一定要是熟食，一定要经过高温处理，这是至关重要的。特别是现在疫情警报还未解除，我们还是要保持一万分的小心。 再者，学校是一个人员密集的场所，假如一个人出现症状，就会危及全校师生。并且学校的每个孩子都是家里的掌上明珠，一个不小心，就是一个家庭的灾难。每个老师都是家里的顶梁柱，万一出现状况的话，这个家庭也可能会随之不稳。 所以学校把食物做熟，是为了整个学校的全体师生着想。只是把食物做熟就能消灭新冠疫情的大部分可能，何乐而不为呢？ 其实，防范新冠疫情不仅要在食物上着手，还应该在其他方面做好措施。比如说，定期对教室、宿舍、办公楼等地方消毒；倡导学生每天对自己的宿舍教室通风；学生应该隔开位置来坐；尽量在学校住宿，不要减少走读的现象，学校实行封闭式管理等等，这些措施必不可少。 不止是学校，在我们国家复工复产以来，各个公司企业都在努力为员工创造一个安全稳定的工作环境。比如说，有的公司有可以让员工在家办公的条件，就会直接让员工在家上班，这在很大程度上减少了人和人之间的接触，是值得我们学习的。 总的来说，在面对新冠疫情这个全球性问题上，我们每个人都有责任！