11鱼香味汁 【配方】(配制15份菜) 姜末50克,葱白50克,泡红椒末50克、蒜泥50克,精盐15克,白糖20克,香醋30克,生抽50克,味精30克,红油100克,小麻油50克。 【制法】 将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中,如熟鸡片、
鱼香味汁：生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。ps：各种调味汁的用料配比，可根据各人口味，边煮边调节。
13,鱼香味:川盐 味精 白糖 醋 姜米 蒜米 葱花 泡辣椒末 特点:色泽红亮,咸甜酸辣味皆有,姜,葱。鲜味浓厚。 14,五香味:五香料 川盐 味精 酱油 冰糖色 葱姜 料酒 香油 胡椒粉 特点:色泽汆红,浓香咸鲜,略带回甜。 15,陈
鱼香味汁：生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。酒味烧烤汁：黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋
1.1、鱼香味汁原料:白糖500克,白醋240毫升,豆瓣酱、料酒、葱花、姜米、蒜米、味精、麻油各适量。制法:把麻油入锅烧热后,放入葱花、姜米、和蒜米炒香,等到下豆瓣酱炒出颜色,再放入白糖、白醋、料酒和味精炒匀,即成。1.
标准的鱼香味，要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。1、第一步，将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝，俗称二粗丝，并非愈细愈好，
凉菜鱼香味怎么调
【凉拌豆腐皮】豆腐皮是一种非常适合制作凉菜的食材，它富含蛋白质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于消化和吸收。凉拌豆腐皮也是一种非常爽口的凉菜，做法也很简单：将豆腐皮切成长条状，加入蒜、盐和辣椒油，再加入适量
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一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中
1.将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。
制作步骤：1. 将豆腐皮切成细丝，青椒、红椒和黄椒也切成细丝，洋葱切丝备用。2. 将豆腐皮放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。3. 将所有蔬菜放入碗中，加入适量的盐、生抽、糖、醋、香油和辣椒油，拌匀即可。3
2、锅内入色拉油,烧至七成热时下刀鱼,小火浸炸至刀鱼表面略黑,捞出控油。 3、将炸好的刀鱼放入特制料汁中,放入高压锅内,盖上盖子,大火烧开,改小火压30分钟,关火浸泡12小时,取出倒入料盒内,盖上保鲜膜冷藏两天,走菜时装盘即可。
凉拌三丝有好多种,有海带丝+青椒丝+红椒丝,也有海带丝+黄瓜丝+豆芽,我个人比较喜欢海带丝+千张+黄瓜丝的搭配,海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用,依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀,黄瓜
十二种经典凉菜详细步骤,喜欢的拿走
1、黑木耳提前浸泡5个小时，腐竹浸泡3个小时，都要进行1-2分钟的焯水，新鲜的黄瓜一根，一定要先拍再切，这样的口感更好吃。2、大蒜拍扁切碎，香菜切段，小米椒切段，装入盘中备用。3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面，
问题九:凉拌调料怎么做好吃,凉拌调料的吃法 1 酸辣汁:酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4
一般社会餐饮上用的多的有：食盐 白糖 鸡精 味粉 醋 生抽 香油 辣油 花椒油，这些调料不同的比例做出来的凉菜就是不同的味道第二我来告诉大家最重要的红油无论什么凉菜要想它更香，调料是不变的，所以需要在油上下功夫
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怎么调凉菜好吃?
好吃的凉拌菜做法1 1、洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入
第一道：姜汁皮蛋 姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌，很适合炎热的夏天哦。具体制作方法 第一步：准备食材。皮蛋4
做凉拌茄子最好吃
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怎样做出一份好吃的凉拌菜?
第一道：凉拌紫甘蓝 紫甘蓝营养非常高，含大量花青素、纤维素、维生素，常吃紫甘蓝对身体很好，一般紫甘蓝凉拌着吃最好，脆爽可口，营养也流失少。 分享做法： 准备一颗紫甘蓝，一分为二，根据自己的食量选用多少紫甘蓝，不要一次凉拌太多，吃不完不太好，夏天容易滋生细菌，而且现做现吃口感更佳。  把紫甘蓝的硬芯去掉，再用手将它叶片剥成一片一片的，放进盆内，加水加食用碱浸泡五分钟。 时间到后捞出再冲洗一下，控水后切成细细的丝，越细越好。 切好后放进大一点的碗内，放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀，这样凉拌紫甘蓝就做好了，脆爽美味，注意味道清淡一些，不要太咸。  第二道：凉拌猪耳朵 这是一道特别经典的凉拌菜，一般请客的时候都会摆上这道菜，不过大多数人都是买现成的，其实自己做不难，给大家分享一下做法，学会了不用再去买。 分享做法： 准备一个猪耳朵，每一个部位都处理干净，自己做的好处是干净放心。 放进锅内，加凉水、生姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角，开大火煮沸，再调中小火煮，煮到熟透即可。  煮熟的猪耳朵放进凉水里降温，可以多换几次水，让猪耳朵彻底凉透，切成薄片装盘。 调一份料汁，碗内放辣椒面、生姜末、葱末、蒜末、白芝麻，加热油激发出香味，再加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。 最后把料汁浇在猪耳朵中搅拌，这样凉拌猪耳朵就做好了。  第三道：凉拌凉粉 凉粉是夏天必吃的一种食物，不需要刻意冷藏，吃起来就觉得很凉爽，滑溜溜的很美味，买不到凉粉，或者买不到好凉粉，那就自己做。分享详细做法，从制作凉粉到凉拌。 分享做法： 准备一碗豌豆淀粉，也可以用绿豆淀粉，倒进大一些的碗内，再加入一碗凉水，搅拌到没有颗粒的状态。 锅内加入五碗清水，开大火煮开，再调小火，水面不沸腾时，将淀粉水慢慢倒进锅内，要注意一边倒一边搅，这样做可以避免出现疙瘩。  倒完后还要小火煮并搅拌，一直煮到变透明后关火，等搅到锅内没动静了，把面糊倒进干净的碗内。 放置几个小时，当完全凝固成型后就可以取出来切了。 切成条或者片装碗待用。另一个碗内加蒜末、小米椒圈、食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。 料汁倒进凉粉中，再淋上少许香油和辣椒油，这样凉拌凉粉就做好了。  第四道：凉拌海带丝 海带中含有大量钾元素，每一百克海带中含有一千毫克以上的钾，而夏天里人体内的钾容易流失，所以常吃海带非常好，可以做汤，可以凉拌，分享凉拌海带丝的做法。 分享做法： 准备海带丝，放水中泡软，锅中加水煮开，将海带丝放进去焯水，煮三分钟捞出用凉水浸泡。  海带丝凉透后捞出控水。 海带丝放进碗内，表面放蒜末、小米椒圈、葱花或者香菜，锅里烧油，油热后浇在表面。 再加食盐、白糖、生抽、陈醋，搅拌均匀，这样凉拌海带丝做好了，酸爽开胃，如果想要更加清爽，可以不浇热油，直接加少许香油即可。  第五道：凉拌鸡丝 鸡胸肉是一块纯瘦肉，不过很多人都不知道怎么吃，它除了炒之外，还可以煎、可以凉拌，尤其凉拌这种做法最解馋，没吃过的朋友快试试。 分享做法： 准备一块鸡胸肉，表面洗净去掉薄膜，放进锅内后加入生姜片、葱段、料酒、清水，开大火煮。  水面有浮沫时撇掉，再继续中火煮，一直煮到鸡胸肉熟透。 鸡胸肉捞出后放进冰水里浸泡，完全凉透后取出，将它撕成丝状。  鸡丝放碗内待用，小碗内放蒜末，量要多一些，再放葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻，热油浇在碗内，油量稍微多一点，因为鸡丝没什么油，比较干，料汁里油多才好吃。 然后加入食盐、白糖、生抽搅拌。 最后把料汁倒进鸡丝中混合均匀，这样凉拌鸡丝就做好了，我没有放醋，个人认为不放醋更美味。  这五道凉拌菜个个经典，怎么也吃不够，生活中有很多人喜欢吃凉拌菜，凉拌菜的做法也是有很多种的，在夏天的时候，我们也可以吃一些凉拌莲藕，凉拌莲藕也是非常美味的，首先我们可以准备一根莲藕，然后将它切成薄薄的片儿，然后再切成薄薄的丝，然后再起锅烧水，将莲藕放到锅里面焯一下水，然后在放冷水里面去，给它冲凉。 一、首先将凉拌莲藕放到盘子里面。 首先我们帮冲好水的莲藕放到盘子里，然后再放入葱姜蒜，给它给搅拌均匀，然后再放一些辣椒，最后再浇上一些热油，再放上一些生香菜就可以了。 二、凉拌黄瓜也是非常的简单。 平时我们在家里面也是可以去做凉拌黄瓜的，凉拌黄瓜非常的简单，首先就是准备两个新鲜的黄瓜，然后清洗干净，将他的皮去掉，然后将黄瓜给拍一下，然后将黄瓜切成一块儿，一块儿放到盘子里，然后再放入一些生抽，香油，还有辣椒搅拌均匀就可以了。 三、凉拌金针菇也是非常好吃。 首先我们可以准备一把金针菇，然后将它的根去掉，然后放到锅里面焯水，焯过水的金针菇再放入冷水里面给它冲凉，然后将冲凉好的金针菇放到盘子里，然后再放入葱姜蒜，小米辣，香菜，将它搅拌均匀。这样做出来的凉拌金针菇，也是非常的美味，下饭。 所以平时我们在家里面想要做好吃又好看的凉拌菜，这些都是可以的，这些菜做出来非常的好吃有颜值，而且也非常的下饭，也是我们生活中必备的几种凉菜，相对来说做出来也是非常简单的。 所以生活中我们想要做凉拌菜，也是多不胜数的，如果自己在家里面的话，也是可以选择自己喜欢吃的食材去做。
