正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)3.5不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。143.一款面包产品，可以取名为“
A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求:（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。9.为了便于
2019最新食品安全法知识竞赛题库及答案一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。)1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。A、315B、12
d、5年 9 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（c） (本题：2分)a、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；b、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；c、就
2在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示:监管部门最近一次检查中,此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。正确3学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时,应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范
重庆市中小学生食品安全知识竞赛问题的答案是?
食品经营许可证经营范围包括如下：1、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）；2、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售）；3、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途
涉及配额、许可证管理商品的，按国家有关规定办理申请）经营范围二：预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）、饮料、服装、化妆品、饰品、工艺礼品的批发、进出口、佣金代理（拍卖除外），提供相关配套服务及商务信息咨询。（涉及
预包装食品销售是指将食品提前进行包装，以便在销售过程中保持食品的新鲜度、卫生和方便性。它包括多个范围，如以下所示：1.方便食品：预包装方便食品是指那些经过加工和包装后可立即食用或通过简单的加热、冷藏等处理即可食用的
不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售）； 特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）；
不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉熟食制品、鲜肉、水产品、禽蛋、蔬菜、干鲜果品、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售等；
冷食品制售的范围包括**熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜、咸菜、凉拌菜**，不含烧卤熟肉等。具体来说，冷食品制售的范围主要集中在以下四大领域：1. 餐饮服务场所，如餐厅、快餐店、食堂等，提供冷饮、冷菜、冷盘等冷食品。
预包装食品含冷藏冷冻食品销售包括凉菜吗
2、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
5.无资质或不了解加工条件供货商提供的直接入口食品或半成品。6.回收后的剩饭剩菜。7.中小学、幼儿园食堂禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等高风险食品;不得制售冷食类食品、生食类
根据相关规定，中等职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得申请冷食类食品、生食类食品制售项目。中央厨房和集体用餐配送单位，不得配送冷食类食品、生食类食品、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸
教育部、市场监管总局、国家卫生健康委印发通知，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社
6、中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品(不合水果)、裱花蛋糕，不得供应未烧熟煮透的豆浆，已变黏的酸菜咸菜，不得外购散装熟食肉制品.7、采用校外集体
中小学和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。拓展知识 教育部、市场监管总局、国家卫生健康委日前印发通知，加强学校食堂卫生、安全与营养健康管理。通知要求，学校食
中小学食堂不得制作售卖哪些冷食?
当然，相关部门并不是全部都进行罚款，会根据实际情况进行合理的处理。比如像一些餐馆，是首次发现没有许可证而制售凉菜的行为，这个时候就会对这些餐馆进行警告，并且责令整改。如果说该餐馆，无视这种行为，并且拒不整改，将会
根据具体的规定来看，如果说餐饮食堂想要去出售这种凉菜的话，那么就必须要取得冷食类食品制售的许可证。只有拿到了这一许可证，才能够去出售这一类凉菜制品。如果说并不具备这样的资格，但是却私自出售凉菜的话，那么就涉嫌
根据相关规定，中等职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得申请冷食类食品、生食类食品制售项目。中央厨房和集体用餐配送单位，不得配送冷食类食品、生食类食品、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸
这真的是长见识了！不是饭店不能卖凉菜，而是必须要在经营的范围之内才行，特别是对于凉菜的制作工艺有很高的卫生条件要求，这不有人在，没有取得经营范围就私自售卖凉菜，被处以最高等级罚款。事发经过山东济南在前段时间
经包河区市场监管局查清，王良才水煮鱼望湖城店有《营业执照》和《食品经营许可证》，但《食品经营许可证》里的许可项目并没有冷饮类食品制造。被告方未经同意许可在互联网平台上运营凉拌菜，违反了《网络食品安全违法行为查处
不可以制售凉菜的食堂有：1. 公立的学校食堂：这是由于食品安全和卫生标准的考虑，公立学校食堂通常需要遵守严格的食品生产和销售规定。如果允许制售凉菜，可能会存在卫生和食品安全问题，影响学生的健康。2. 医院食堂：医院食
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。A.幼儿园食堂 B.小学食堂 C.中学食堂 D.大学食堂 正确答案：ABC
不可以制售凉菜的食堂有哪些
3、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》第十七条，不得制售凉菜 的单位不包 1 括( )A. 普通中小学 B.职业学校 C.幼儿园 D.普通高等学校 4、食品经营者认为卫生行政机构作出的行政处罚不正确，可以在 ( )天内向有
\x0d\x0a （七）职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
（七）职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。A.幼儿园食堂 B.小学食堂 C.中学食堂 D.大学食堂 正确答案：ABC
以下不可以制售凉菜的食堂是()。
中小学的食堂对制售凉菜的要求是不得制作供应凉菜。对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。要求学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。 食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料，不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯。 非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品，以及法律法规禁止生产经营的其他食品。不得出售落地、不洁食品，四季豆、豆浆必须烧熟、煮透。 扩展资料： 经营管理方面，办法明确，食堂原则上由学校自主经营，统一管理。对于学生规模较大、就餐学生多、不具备自营能力的学校食堂。 可在区教委指导下，通过公开竞争择优方式委托有实力、声誉好的社会餐饮企业，实行不带资、控制总利润的托管服务，学校食堂实行“零租赁”，并报区教委备案。 学校还应成立由学校领导和学生、教师、家长代表等组成的膳食委员会，参与和监督学校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的管理工作；实行校长和教师代表陪餐制度，做到同标准就餐，并做好陪餐记录。 参考资料来源：新华网-北京市中小学校食堂管理办法发布：不得制作供应凉菜中小学的食堂对制售凉菜的要求是不得制作供应凉菜。对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。要求学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。 食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料，不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯。 非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品，以及法律法规禁止生产经营的其他食品。不得出售落地、不洁食品，四季豆、豆浆必须烧熟、煮透。 扩展资料： 经营管理方面，办法明确，食堂原则上由学校自主经营，统一管理。对于学生规模较大、就餐学生多、不具备自营能力的学校食堂。 可在区教委指导下，通过公开竞争择优方式委托有实力、声誉好的社会餐饮企业，实行不带资、控制总利润的托管服务，学校食堂实行“零租赁”，并报区教委备案。 学校还应成立由学校领导和学生、教师、家长代表等组成的膳食委员会，参与和监督学校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的管理工作；实行校长和教师代表陪餐制度，做到同标准就餐，并做好陪餐记录。 参考资料来源：新华网-北京市中小学校食堂管理办法发布：不得制作供应凉菜
打个酱油
重庆市中小学食品安全竞赛答案 一、单选题 1 按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（A ） (本题：2分) A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证； C、食品生产许可证 D、食品流通许可证 2 按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：（A ） (本题：2分) A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证 C、食品生产许可证 D、食品流通许可证 3 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（A ） (本题：2分) A、皂素； B、秋水仙碱； C、龙葵素 D、以上都不是 4食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（A） (本题：2分) A、苯并芘 B、二恶英； C、黄曲霉毒素； D、亚硝胺 5 鲜黄花菜中含有的毒素是：（ C ） (本题：2分) A、龙葵素； B、皂素； C、秋水仙碱； D、以上都不是。 6 加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。（B） (本题：2分) A、60℃； B、70℃； C、80℃； D、100℃ 7 中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。（C） (本题：2分) A、可以制售荤凉菜； B、可以制售素凉菜； C、不得制售凉菜； D、可以制售凉菜 8 餐饮服务许可证有效期为：（C）。 (本题：2分) A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 9 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（C） (本题：2分) A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐； B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报； C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票； D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。 10 烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：（B） (本题：2分) A、12小时； B、24小时； C、48小时； D、可以到一周。 11 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？( C) (本题：2分) A、铝锅； B、不锈钢锅； C、铁锅； D、砂锅。 12 对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是： ( B) (本题：2分) A、公安部门 B、食品药品监督管理部门； C、卫生部门； D、工商部门。 13 假酒中导致失明的物质为：（B） (本题：2分) A、甲醛； B、甲醇； C、乙醇； D、乙醛。 14 以下哪种是健康的饮水习惯：（A） (本题：2分) A、白开水是最好的饮料，要常喝； B、口渴时才喝水，不渴时不必喝； C、有时可以直接喝自来水； D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。 15 在学校超市购买预包装食品时不能买：(C) (本题：2分) A、超过生产日期的食品； B、超过出厂日期的食品； C、超过保质期的食品； D、标有食品添加剂的食品。 16 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B） (本题：2分) A、英文； B、中文； C、本国文字； D、其它文字。 17 绿色食品标志使用权的有效期是（3）年？ (本题：2分) A、1年； B、2年； C、3年； D、5年． 18 易受黄曲霉毒素污染的食品有（B）： (本题：2分) A、大豆； B、花生； C、橄榄油； D、芝麻。 19 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B) (本题：2分) A、食品装得太多了； B、食品已变质，绝对不能吃； C、食品已发酵，但还可以吃。 D、以上都不对。 20 餐厅、食堂的位置应建在：(B ) (本题：2分) A、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源10～20m； B、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上； C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内； D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。 二、多选题 1 《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品：（A.B\C\D ） (本题：2分) A、用非食品原料生产的食品或者用回收食品作为原料生产的食品； B、腐败变质、霉变生虫、混有异物或者感官性状异常的食品； C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； D、超过保质期的食品以及无标签的预包装食品； E、以上都不是。 2 《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品包装上应有标签，标签应当表明的事项有：（ABCDE ） (本题：2分) A、名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表； B、生产者的名称、地址、联系方式、保质期； C、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号； D、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； E、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，应当标明主要营养成分及其含量。 3 主要通过食物传播的传染病有: （B.C.D ） (本题：2分) A、流行性感冒； B、甲型肝炎； C、细菌性痢疾； D、伤寒和副伤寒； E、水痘。 4 对餐饮用具进行消毒，正确的做法有：（ACD ） (本题：2分) A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。 B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持10分钟以上。 D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。 E、以上都是。 5 化学性毒素引起的食物中毒，常见原因有：（ABCD ） (本题：2分) A、采购的农产品受到化学性有毒有害物质污染，如镉污染； B、食用农产品残留有毒农药剂量较多； C、食品中的天然有毒物质在加工过程中未去除，如豆浆未彻底煮沸、四季度未煮透； D、滥用或误用食品添加剂，如将亚硝酸盐当作食盐使用； E、食用农产品使用化肥过量。 6 为防止食品腐败变质，在食品处置的时间上要控制好。（ABCDE ） (本题：2分) A、尽量缩短食品存放时间； B、熟食品应尽量当餐食用； C、食品原料应尽快使用完； D、容易腐败变质的食品原料即用即买，不存放； E、以上都不是。 7 家庭中食品再次利用时，应充分加热的情况包括：（ABC ） (本题：2分) A、低温冷藏保存的熟食品； B、常温下存放时间超过2小时的熟食品； C、冷冻保存的熟食品； D、变得略有酸味的熟食品； E、以上情况都可以 8 学校食堂操作人员应保持良好个人卫生，包括有：（ACD ） (本题：2分) A、操作时应穿戴清洁的工作衣帽，长头发可以露出来； B、可以留长指甲、涂指甲油、佩带饰物； C、操作时不得抽烟； D、售卖饭菜食时应佩戴口罩； E、以上都不是。 9 购买食品时发现以下哪些情形不要购买：（CD ） (本题：2分) A、预包装食品包装完好； B、在保质期内； C、预包装食品包装标签上注释不全，如无厂名、厂址、生产许可证等； D、食品外观有发霉变质现象 E、以上都是。 10 选购熟食时需要注意：（ABCDE ） (本题：2分) A、在证照齐全的正规食品商场、食品商店购买，不买街头流动摊点的熟食； B、现场查看熟食是否新鲜，感官性状有无异常，感官性状有异常的不购买并举报； C、索取并保留购买凭证； D、购买熟食后应尽快食用，可以加热的品种食用前最好彻底加热，以减少食品安全风险； E、购买熟食后不宜存放过夜再食用。 11 学校食堂里炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下哪些疾病？（ACD ） (本题：2分) A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B、糖尿病； C、化脓性或者渗出性皮肤病； D、活动性肺结核； E、关节炎。 12 食物中毒发生的共同特点包括：（ABC） (本题：2分) A、发病呈暴发性； B、中毒病人具有相同或相似的临床表现，多有胃肠道症状； C、中毒病人有共同就餐史或进食了共同食物； D、所有食物中毒病人对健康人都有很强的传染性； E、病人一般不发热。 13 下列正确的行为有：（BCD ） (本题：2分) A、直接连皮食用刚买的苹果； B、蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右； C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳，使用时也应先对鸡蛋外壳进行清洗； D、经常整理冰箱内的食物，做好冰箱内的清洁。 E、以上都不是。 14 为防范食品污染，采取的正确做法是：（ABDE ） (本题：2分) A、清洗蔬菜和肉类的池子应分开； B、用于盛装食品的容器不直接放置于地面； C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食； D、尽量用可以密封的容器盛装熟食物； E、冰箱内食品冷藏时，生熟分开，熟食品摆放在靠近上层的位置，生食品摆放在靠近下层的位置，如果容器不能密闭，要使用保鲜膜。 15 如何利用食品标签选购食品：（ABCDE ） (本题：2分) A、从食品名称上判断是什么食品； B、从配料表或成份表上识别食品的组成成分； C、食品添加剂成分上判断食品是否可口； D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度； E、利用标签的其它内容指导购买。 三、判断题 1 烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。 (本题：1.5分) 正确 2在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。 正确 3学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。 正确 4学校食堂接到学生投诉饭菜有异常或怀疑饭菜有变质时，应及时检查核实；如确有异常，应立即停止供应，通知学生停止食用，封存有异常的饭菜并报告政府相关部门调查。 正确 5 在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。错误 6 消毒后的碗、碟、筷、杯等可以滤干或烘干，也可以使用抹布、餐巾擦干。 (本题：1.5分) 错误 7 吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。 (本题：1.5分) 错误 8 烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。 (本题：1.5分) 正确 9 冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。 (本题：1.5分) 错误 10 重庆的夏天气温高，可以多吃些凉菜，剩菜剩饭没有必要热透。 (本题：1.5分) 错误 11在超市里买的甘蔗，放久了有一部分会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。 (本题：1.5分) 错误 12水果坏掉了一小部分，切除变色的部分后，余下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。 (本题：1.5分) 错 13 小雅丽是初二的学生。近一月来，每天下晚自习回家的路上都要买上满满的一盒烧烤吃，包括鱼、鸡翅等食品。小雅丽的爸爸说，只要喜欢，天天都吃。 (本题：1.5分) 错误 14 在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。 (本题：1.5分) 错误 15 为了拿取方便，学生可以将自用的碗筷放在无人照管的任何地方。 (本题：1.5分) 错误 16 可以采购使用散装食品添加剂。 (本题：1.5分) 错误 17 顾客吃剩的食品可以回收作为原料，再次加工成食品出售。 (本题：1.5分) 错误 18 食物中毒发生后最好直接与消费者协商解决，并尽快销毁可疑食品，清洗加工现场。 (本题：1.5分) 错误 19 在学校食堂里，新参加工作和临时参加工作的炊事员可以不进行健康检查，也不需要取得健康证明。 (本题：1.5分) 错误 20 在家里使用冰箱保存食品时，冷藏室设置的温度应该是在0℃～10℃之间，冷冻室设置的温度应该是在－20℃～－1℃之间。 (本题：1.5分) 正确
