大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄豆豆豉制作方法自制过程（农村豆豉最原始做法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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在家自制豆豉的方法
在家自制豆豉的方法
在家自制豆豉的方法，在生活当中，相信很多小伙伴都有吃过豆豉吧，它是我们做菜常用的佐料，不管是做鱼还是炒肉，都会使用豆豉。豆豉能增加食物的味道，下面我整理了在家自制豆豉的.方法。
在家自制豆豉的方法1
自制豆豉的做法
黄豆拣选好洗净泡一夜
泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天
发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料
拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子
在家自制豆豉的方法2
自制香辣豆豉的做法
准备好材料:豆豉、豆瓣酱用刀稍剁
细但不能剁太细。
热锅倒油中火烧至八层熟时调成小火
，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒
面，慢慢推炒均匀至三四分钟，再下
入豆瓣酱、醪糟、冰糖翻炒几分钟；
最后下入豆豉翻炒均匀，同样炒几分
钟后下加入十三香、鸡精调味出锅。
黑豆豉就是这种重庆永川豆豉150克
一袋
装密封罐保存
在家自制豆豉的方法3
自制黑豆豉的做法
黑豆要选颗粒硕大饱满，有光泽，表皮无皱褶的黑豆，豆子不用泡，洗净直接放锅里煮，水要没过黑豆
开大火，煮开后开小火煮一个小时，不需要煮太烂，煮好的黑豆内无心生
煮好后倒到竹编簸箕里晾凉，放到阳台太阳底下晒干水分
晒干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里，没有菌粉也可以直接裹面粉，就是发酵时间长些
倒入的面粉和黑豆混合均匀
摊平
最后在上面盖上一层薄薄的稻草，底下也可以盖一层稻草，发酵期间全程不可以见太阳，室温发酵，夏天温度高四到七天就发酵好了，
第三天，温度41度时揭开稻草赶紧翻动一次黑豆让它降温，翻动降温后盖上稻草继续发酵18小时
第四天，发酵好了的黑豆表面会长出黄绿色毛，这时候闻的味道是臭香臭香的，这时候就可以取出来了
霉好的黑豆放竹蓝里冲洗干净，不要用手搓，洗好的豆子表面无菌丝
洗干净后放到竹编簸箕里太阳底下晒干水分，我晒了一个下午
晒干后倒入大点的容器里，放入白酒，盐，白糖，姜末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套搅拌均匀即可
拌好后就可以装入容器里，我用的是玻璃坛子，陶瓷坛最好
把所有黑豆装入容器后盖上盖子往盖子边缘倒一点水进去就可以了
封坛腌制28天，等不及的半个月就可以吃了，锅里放点油，放点肉末炒起吃，非常好吃下饭
豆豉的制作方法
教程如下：
1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。
2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。
3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。
4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。
7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。
农村做豆豉的全过程
农村做豆豉的全过程：
主料：黄豆一大盘。
辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。
步骤：
1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。
2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。
3、这就是泡好的状态，沥干水。
4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，直接普通锅煮了大概二十多分钟，如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以。
5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗，加入一点盐，放冰箱冷藏。
6、豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜。
7、这里使用了发酵箱，如果没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了，温度高发酵时间就会减短，温度调到38度发酵三天左右。
8、发酵好的豆子用勺子搅拌一下。
9、老姜洗净不用去皮切姜糜。
10、魔鬼辣椒磨成辣椒面。
11、辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
12、然后倒一点白酒。
13、适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。
14、带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。
15、适量生抽，只是调味而已不需要太多。
16、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡。
17、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干，然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，尽快吃完就行，配饭、配稀饭都不错。
18、一次性可以多做一点。这就是农村的水豆豉家常做法。
以上就是小编对于黄豆豆豉制作方法自制过程（农村豆豉最原始做法）问题和相关问题的解答了，黄豆豆豉制作方法自制过程（农村豆豉最原始做法）的问题希望对你有用！
