大家好！今天让小编来大家介绍下关于正宗四川酥肉汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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酥肉汤怎么做好吃
酥肉汤好吃做法如下：
食材：五花肉190克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋20克，葱3克，姜2克，醋1勺，酱油1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，白糖适量。
1、将猪肉清洗干净，切成大小均匀，手指粗细的长条放入容器中备用。
2、往装入酥肉的容器之中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋，将淀粉和面粉加入到容器中，搅拌均匀。
3、起锅烧油，等油温6成热的时候，将火关成中小火。然后将酥肉下入锅中，直到炸到肉质变成金黄色，之后将酥肉捞出，控出酥肉中多余的油。
4、再次等油温升高到8成热的时候，将酥肉下入锅中复炸一遍，炸10秒钟之后，快速捞出，控油备用。
5、锅中留适量底油，将准备好的葱姜蒜爆出香味热，之后加入适量的清水。等水烧开之后，将酥肉下入锅中，关小火慢慢熬煮，等酥肉稍稍变软，再加入一些盐、生抽、鸡粉、辣椒粉、胡椒粉调味儿。在加入适量的水淀粉，搅拌均匀，出锅前加入1勺山西陈醋，就可以开吃了。
酥肉汤的做法简单点
耙豌豆酥肉汤
“今天的这道汤并不复杂，但出了川可能会真的喝不到，因为川外少有这其中关键的一项食材——耙豌豆。”
用料
主料
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耙豌豆2两
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酥肉2两
辅料
空心菜
1把
调料
食盐
5克
葱
5克
蒜
5瓣
生抽
半汤匙
朝天椒
1个
黄酒
1汤匙
植物油
25克
细香葱
5克
耙豌豆酥肉汤的做法
1.锅中放植物油(不要太少，否则豌豆容易炒扒锅)爆香葱、姜、蒜、辣椒、野蒜等香料，加入耙豌豆
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2.翻炒均匀，炒到微微有点扒锅的程度
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3.添一大碗水(有时间多煮就加两碗水)搅动一下
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4.放入酥肉，转大火煮
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5.依次加入黄酒和生抽(不要老抽不用上色)
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6.大火煮开转小火，加适量盐调味，继续炖煮入味
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7.加入空心菜，略搅拌即可熄火
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8.起锅点上细香葱花即可食用
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烹饪技巧
1、可以做成纯豆汤，素豆汤，也可加其他处理好的肉类；
2、耙豌豆可以直接煮汤，但过油炒一下更香，介个是卖耙豌豆的姐姐说的；
3、调味可以很简单，盐足矣，放了肉类，所以加些黄酒去腥，生抽少少一点只提个味，老抽免了，破坏颜色；
4、喜欢有点辣但不想放小米椒的，起锅撒白胡椒粉亦可，另一种风味；
5、冬天加豌豆尖配豌豆汤最棒，夏天没有只能用芍尖，空心菜等随意绿菜；
6、耙豌豆两种自制做法： 干白豌豆浸泡一夜，加鸡汤蒸熟，入高压锅压至酥耙，最后碾碎一部分，再沥净水分;350g干豌豆，泡八小时沥干，加苏打粉及500g水，小火煮两小时至耙，再次沥干压泥去壳即可。两种做法我都没试过，不在川内买不到耙豌豆的朋友们可以一试。
酥肉汤的做法
主料：鸡胸肉250克、黄心菜4棵、香菇1个、豆干2片。
辅料：食盐适量、生抽1勺、红薯淀粉3勺、葱1棵、芝麻油1勺、辣椒油1勺。
1、首先选择带有脆骨的下面部分，洗净切小块。
2、然后不需要剁太细腻，保留些脆骨的颗粒感更好。
3、再然后鸡肉馅里加盐，生抽，淀粉拌匀。
4、小块的放入已经烧热的油锅里，炸至微黄即可。
5、锅里加盐煸香葱花后加水煮开。
6、炸好的鸡肉酥肉与豆干先放锅里煮3分钟。
7、待鸡肉煮可以了放入黄心菜，芝麻油即可出锅。
8、酥肉汤成品图。
以上就是小编对于正宗四川酥肉汤的做法问题和相关问题的解答了，正宗四川酥肉汤的做法的问题希望对你有用！
