粤式正宗碌鹅做法视频：

1. 准备材料：鹅肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。

2. 将鹅肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。

5. 炖煮至鹅肉软烂入味后，捞出鹅肉，将汤汁煮浓成酱汁。

6. 将鹅肉放入酱汁中翻炒均匀即可。