炸风味茄子的做法

材料：

  • 茄子 2个
  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 葱姜蒜末 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 水淀粉 适量

步骤：

  1. 将茄子切成条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
  2. 将面粉和淀粉混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
  3. 将茄子条裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒粉煸炒出香味，加入酱油、糖、醋、料酒和适量的水，煮开后加入水淀粉勾芡。
  5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁即可。