1、猪脚灼水去白沫，鸡蛋煮熟后泡凉水，姜洗干净拍扁 2、干锅炒一下姜 3、干锅炒一下猪脚，全部都要干爽的，只要没有水就可以保存很久 4、鸡蛋去壳，其实可以不去壳，敲碎蛋壳就入味，而且鸡蛋不容易硬皮 5、把醋倒进
木瓜花生醋炖猪蹄的做法 步骤1 猪蹄去毛斩件（拜托肉档老板），洗干净用清水泡半小时，冷水入锅，加几片姜和少许料酒，焯水捞出洗净浮沫。喜欢吃肉多的可以选猪前蹄，我选了猪后蹄肉少筋多些。步骤2 花生洗干净浸泡一会
④、制作猪脚姜醋一定要用砂锅或者瓦锅制作，不能使用铁制、或铝制的锅具制作，因为甜醋属酸性，放置的时间长会腐蚀铁制锅具，同时也会使做出来的猪脚姜醋带有铁锈味。⑤、猪脚姜醋在熬制的过程中火力不能过大，小火熬制
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不
猪脚处理方法如下：1. 除毛后洗干净 2. 用盆子装好猪脚，加入冷水（水没过猪脚）大概15-20分钟把上面一层带油的水倒了再加入新的冷水，重复操作大概3小时。（妈妈说也有人省略这个步骤,但是这样做猪脚没那么油，而且皮
醋猪脚怎么做?
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椒盐猪蹄的做法，家人吃不够
1、食材：猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量。2、准备猪蹄两个，对半劈开。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净。3、将
椒盐猪手的做法：1、猪手洗净斩块后，入锅加水煮，头遍水开后倒掉，并用冷水冲洗干净猪手后，再次入锅加水煮。2、加入一条干鱿鱼（洗干净后切成块或丝），一起煮。3、煮到汤汁变白，猪手用筷子一插即过即可。捞出猪手
1、猪手洗净切块后，入锅加水煮，头遍水开后倒掉，并用冷水冲洗干净猪手后，再次入锅加水煮。2、煮到汤汁变白，猪手用筷子一插即过即可。捞出猪手，并用厨房纸拭干汤汁。3、准备一口深点的带盖的锅，倒入油，5成热后
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大火烧开后，小火慢慢炖猪脚至软烂，锅中倒油，放入猪蹄炸至表面金黄，捞出留底油爆香葱姜，放入猪蹄撒椒盐即可。
椒盐猪蹄的最正宗做法窍门
沙姜猪手的做法 1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之 2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段 3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶 4.煮至筷子能
白切猪手(猪蹄猪脚）的做法 猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。飞水(水开下锅煮一分钟即可）飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。看自己
1、猪手1斤，鸡汤浸过猪手的分量，蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量，香油适量，葱适量，香菜适量。2、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继
沙姜猪手做法第一步，煮猪手 将猪前腿整个放进去冷水里面，加姜片和料酒，煮10分钟焯水去腥。焯水完成后拿出来水龙头流水冲洗，这一步可以使猪脚更显白，成色更好看。冲洗完成后再起锅烧水，将猪脚放进去，加八角和少许盐，
步骤：1、准备食材。2、把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。3、做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。4
沙姜白切猪手的做法,沙姜白切猪手怎么做好吃
1、准备好肘子。2、肘子用清水泡至2小时以上。3、葱切段，姜切片。4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。5、老汤从冰箱中拿出，解冻。6、洗净后焯水。7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。8、加入
接着往锅中放入适量的清水，把猪肘子，生姜和香葱和料酒加进去，如下图所示。然后往锅中放入桂皮，八角，香叶和适量的生抽，如下图所示。接着往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。小贴士：关于盐巴的用量，小编建议
1、把肘子先焯一下水。2、如果是老卤，直接把肘子放到卤汁里卤着就行，如果是调制新卤汁，要先把香料调料全部放进锅内，放入足够的水，先烧开煮制十五分钟左右，然后再放肘子。3、如果是普通的灶锅，大火烧开，还要小火
入味不散酱卤肘子的做法 原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后
最正宗的做法是要将猪肘先进行飞水处理，去除肉表面的杂质和臭味。然后将处理好的肘子与大量调料放入锅中，再加入适量的水，用小火慢慢炖煮，直至肘子变得酥烂入味。这样制作出的卤肘子，不仅口感细腻，还有着丰富的营养和
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方法/步骤 把肘子洗净，去毛，备用！如果毛不好去的话！可以将炒锅放在火上，加热，把猪肘子放进干锅里面，翻几下！热量可以将猪毛烧没！用锅煮一锅水，烧开，把猪肘子放进去，抄一下，去血水！捞出后，用刀在猪肘子
卤肘子和猪手怎么卤?
卤猪脚，没事周末在家做个卤猪脚，成果还不错。卤猪蹄怎么做皮才不会破，详细介绍一下制作方法？ 我们在卤猪蹄的时候，如果是在家里吃的话，我们一定要选择前蹄，应为前蹄是骨少肉多，吃起来才会更好吃一些 我们在猪蹄选好之后，洗干净把毛拔干净，现在我们在菜场看到卖猪蹄的会是采取喷烧的方式，把毛处理干净。 之后将洗净的猪蹄，放入锅内，锅内加清水、姜、葱段、料酒焯一下水，也就是锅烧开煮一分钟，关火即可。这时候我们捞出猪蹄洗净备用。 准备一个料包，用纱布缝一个囗袋，料包里面放卤肉料，那么在有的地方有卖现成的，我们只要买回即可用，那么如果没有也不要紧，其实我们自已可以配的。 主要料有：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，碧波良姜，放在纱布包里即可。 之后准备一个炒锅，在锅内放一点油，放入大约2Og冰糖，我们小火炒至冰糖溶化消泡，之后加入清水，在水烧开之后，放入料包，料酒，齿水汁，姜，耗油，生抽等。这样卤汁汤就做好了。盐可根据自已口味添加。 我们把卤肉汤倒入炖锅，之后放入提前备好猪蹄，汤的量没过猪蹄即可，大火烧开，改最小火炖一个小时，关火，闷一个小时。美味的卤猪蹄就做好了。 那么卤猪蹄怎么做皮不会破，只有一个方法，小火卤制。 猪蹄前期处理时要泡水去血，氽水去腥，一般都要凉水下锅，要去腥彻底些，就要多煮一会，但这样会破皮，也可以开水下锅，烧开捞出，这样不破皮。 我们要想在卤制中不破皮，我们只能用最小火慢焖，并且要用箅子压住不能出水。 其实破皮的原因是热胀冷缩，在我们下入猪蹄的时候，应与卤汤温度一致，因一直用最小火，所以是卤汤烧开后改小火，那么加入氽过开水的热猪蹄，在慢卤中使猪蹄成熟，在卤制过程中我们不能搅动，防止破皮，卤制好后待自然降温后捞出。 那么现在市场上销售的卤猪蹄百分之99以上都是破皮的，那么破皮有两个好处，一是易入味，第二是好成熟。那么不破皮技术难度较高，并且血腥味不好完全挥发。 猪蹄里面的筋或者是猪蹄的骨骼遇热之后就会膨胀，那么膨胀之后就会崩裂，所以就导致猪蹄的皮肤煮熟了之后不会完整。 如果我们是直接卤的话，无论是抽筋或者不抽筋的，当然抽了，筋的效果要稍微好一点。你就只能有两种方法。 1、少煮多焖 猪蹄煮的时间短一点把它泡熟，但是你的卤水必须要多，并且我们要考虑天气温度或是季节温度，那么准确的说就是我们厨房温度。 比方说厨房温度高的话，卤水温度就会下降慢，那么这样就有利于猪蹄泡熟。 但是厨房温度太低的话，并且炉水又不够多的话，如水的温度下降太快，他就泡不熟。 2、采用小火 一直采用小火直接将其煮熟，那么小火的意思就是始终保持锅中汤面似开似不开的状态。 其实传统的做猪蹄方法还有一个方法不容易崩裂，那就是趴猪蹄。 也就是说在煮的之前先将猪蹄经过油炸炸出虎皮状之后，之后再用少煮多焖或者小火煮熟的方法，那么一般他就不会崩裂了。 其实还有一个方法就是将猪蹄有筋的一面，我们用刀割破，割一道口子，将筋露出来，我们只要控制好火候，不用大火煮它，那么一般其他的地方就不会崩裂，只是有那一道割的口子而已。 其实想做到猪蹄的皮肤完整是很简单的，但是你想做到皮肤既完整又想口感糯烂，那是有很大的难度的。
1、准备猪手一只。 2、将猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。 3、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。 4、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再将猪手放入，高火煮半个小时后放一点盐调味，然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。 5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。 6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右，把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉，将沙姜从冰箱拿出把水倒掉，起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。
原料： 黑醋（1支)、姜（拍烂）、猪手 、蛋(煮熟去壳 )、盐，糖，薯粉，黑酱油 做法： 1， 少许油烧热下姜炒至黄。 2， 放猪手去炒至半熟而出汁后下盐，再炒至汁水微干即可 3， 锅里放一小半水，把炒好的猪手和蛋放入锅里（水要盖到肉）。 4， 以黑醋，糖，黑酱油调味，然后小火煮1小时左右。 5， 再以薯粉勾芡，勾至水有点小粘稠即可上碟.
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法： 1、用慢火将甜醋烧滚。 2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。 3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
