一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点
3、红油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀
3、夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。4、红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。5、红油耳片：猪耳煮熟，切成薄片，再
6、青椒拌皮蛋 7、夫妻肺片 8、凉拌折耳根
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牛肉馅饼 叉烧鸡 火锅 复元汤 子姜鸭 乾坤蒸狗 坛子肉 火爆腰块 樟茶鸭 金笋忌廉东星斑 麻婆豆腐 珊瑚雪花鸡 丁香鸭 冬笋三黄鸡 豆瓣海参 豆瓣鲜鱼 樟茶鸭子 粉蒸排骨 凤凰萝卜 凤爪 泡椒鸡片 干煸肉丝 干煸鳝背 干
川菜凉菜菜谱大全
端午小长假,与家人团聚,少不了一桌全家人喜欢的家宴菜,分享给大家我家人最喜欢吃的菜,你有喜欢收藏起来吧 鸡肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意着大吉大利,非常讨人喜欢,皮嫩肉滑,色香味美,酱油鸡的做法也简单,以酱油为主,用小火
3、添加味精、生抽酱油、白砂糖、盐调料，再放入全部菌类，盖上盖煮开，打开表盖后放入青菜再炖2min，淋入芡粉再度烧开；4、再倒入辣椒粉、蒜泥和花椒面，轻食机将油加执后淋入拌勺就可以。胡萝卜炒香肠腊肉 原材料：
一：西红柿炒鸡蛋 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。2、开旺炉子
1、鸡爪洗净剪掉指甲，一个鸡爪剁成3小块，更容易入味。2、煮锅内加水放入鸡爪，加几片姜片、少许花椒粒、1个八角、2汤匙料酒和1汤匙白醋，大火烧开后转中火煮8分钟。3、鸡爪捞出放入盆中，开着水龙头用冷水冲洗一会，
这是排骨很受欢迎的做法,炎热的夏季金黄鲜香的排骨,搭配上酸甜的柠檬汁一起吃,鲜香开胃好解油腻,再合适不过了,大人孩子都很爱吃,端午节家宴给家人做这道美味,下饭下酒都很赞。 1、排骨里加入一勺生粉、少许水抓2分钟,把血水和脏
3、白菜一颗,先掰开,把菜梗切下来,叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片; 先来焯水,水开后加一勺油,把菜都倒进去,一分钟后捞出来过一下凉水,沥干水分后先来切白菜,切成薄片就可以,包上肉馅儿,对捏起来,白菜梗,包完后先摆入
端午家宴,分享10道拿手菜,有荤有素,简单快手,家宴待客有面子
1. 将豆腐盒正面朝下放置，将盒底的一角用刀切开，轻晃几下 2. 揭开豆腐盒表面的压膜，将豆腐倒至菜板上，切片 3. 摆盘 4. 剥去松花蛋的外壳后切丁，备用 5. 大蒜切末 6. 蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、
第四道：五香牛肉 过年餐桌上少不了一盘五香牛肉，自己做吃着放心，五香卤牛肉的配方是我调整后的做法，每年都要卤一大锅，软烂好吃，牛筋晶莹剔透，越嚼越香，做好后可以凉拌，拼盘，怎么吃都好吃。食材：牛肉，葱，姜
这时怎么可以少的了美味的凉拌菜呢，下面就分享几道简单好吃的凉拌菜，有荤有素，总有一道适合你。一、皮蛋豆腐 主要食材：皮蛋 内酯豆腐 红辣椒 绿辣椒 大蒜 1、皮蛋冷水下锅煮8分钟，然后过凉剥掉外壳，这样可以减少氨气
第二道：凉拌木耳 大家都知道，凉菜之中毫无疑问免不了蔬菜水果的影子，黑木耳在蔬菜水果之中也是尤其醒目的存有，就算是整体黢黑也无法遮盖它脆爽的口味。设想一下，你在吃完了鸡鸭鱼肉以后忽然来上一口可口的黑木耳，这
最火的二十道凉菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、
春节待客必不可少的20道美味凉菜,总有一款用的上,收藏备用
一道口水鸡就完成了第2道：凉拌猪耳朵猪耳朵洗干净刮干净猪毛先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，处理干净的猪耳朵冷水下锅焯一下水捞出洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟将葱和生姜铺在高压锅，加入卤水料包，将
第一道是凉拌黄瓜。将黄瓜去皮切成薄片，加入适量盐和白糖搅拌均匀，腌制5分钟后拿出，再加入葱花、蒜末、辣椒油和醋拌匀即可。这道菜清爽爽口，非常适合夏日食用。第二道是凉拌豆腐。将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，
一【凉拌茭白】原材料：茭白3个，金针菇1小把，尖椒1个 调料：盐，白糖，白醋，生抽，蒜，小米椒，香油，辣椒油 制作过程：1、原材料茭白3个，刚好家里还有一把金针菇，还放了一个尖椒。2、茭白外面的皮剥掉，洗净后切
1， 豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。5，放入盆中，撒盐，鸡精，辣椒油，生抽，搅拌
一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中
1. 凉拌鸡丝 食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、姜片适量、香油适量、红油适量、醋适量、生抽适量、花椒油适量 制作步骤：1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和适量的清水，放入适量的盐和料酒
这几道凉拌菜做法简单,好吃到停不下来,待客撑面子,赶紧收藏吧
一、凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺 做法：1、猪耳朵切条。2、干辣椒丝浇
除夕夜年夜饭，这6道凉拌菜要个人收藏好，简易可口，美味提味又漂亮，第一道：绿豆芽拌豆腐干，具体方法：豆腐干切成细条，绿豆芽焯水去生，青小辣椒焯水去生，豆腐干也焯水去生，添加耗油，盐，生抽，芝麻油，少量白醋
快过年了，教你4道素食凉拌菜，开胃解腻，比肉菜都抢手，快来学！第一道：凉拌豆腐皮 准备两张豆腐皮，清洗一下卷起来切成细丝，再准备几样配菜，半个红椒、半个青椒、少许香菜，青红椒洗净切丝，香菜洗净待用，大葱切丝
1、豆腐皮切丝、木耳泡发分别焯水1分钟捞出放凉切丝备用，红椒切丝、香菜切段;2、把豆腐皮、木耳、红椒丝、香菜段混合一起，加入生抽两勺、醋两勺，少许盐鸡精、一勺香油和辣椒油，搅拌均匀即可 ⑦凉拌腐竹 食材：腐竹，
1、西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮插成细丝，香菜摘掉根部，然后把它们分别在水里焯熟备用。2、4个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，然后平底锅里薄薄刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一共摊2个即可。3、鸡蛋饼铺在案板上，一头放上胡
第1道：口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备
年夜饭,分享4道凉拌菜做法,有荤有素,清爽开胃又解腻
1、老醋花生米 老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。2、卤水拼盘 属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚
1、芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，调料为味精、食盐等，通过凉拌的做法而成。2、凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜
凉拌菜的菜品推荐有：拌卷心菜、拌绿豆芽、麻酱拌豆角、海带拌粉丝、麻辣粉丝。1、拌卷心菜 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白
凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。1、凉拌木耳 主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。2、拌拉皮 制法:
凉菜菜谱大全,凉菜有哪些
材料 粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油 做法 1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。 2、海带泡发洗净，切丝，焯水。 3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下（可防止菠菜叶子变黄）。 4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。 5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。 6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。牛肉是餐桌上比较“高级”的肉类，其做法多样，而酱牛肉又是制作简单而味道浓郁的一道美味，金钱腱不仅肉质鲜嫩，更因为其中交错的筋腱而呈现出漂亮的花纹，口感更佳。 主料： 金钱腱2条 调料： 黄豆酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒 1. 金钱腱两条，挑选方法见上述4个要点； 2. 将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来； 3. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减； 4. 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火； 5. 用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净，这个过程大概需要持续5-8分钟，根据火候的大小和肉的多少来决定； 6. 浮沫撇干净后，将步骤3中的调料入锅中； 7. 两大勺黄豆酱舀入汤中，黄豆酱可在超市买到； 8. 用舀酱的勺子在汤里搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火，汤即将沸腾时转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感； 9. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片； 10. 这是冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；经过冷藏后，即使切很薄的片也不会散掉，又因为浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味； 11. 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。 这道大拌菜我用到了4种瓜果蔬菜——芝麻菜、小黄瓜、球形生菜、大西红柿，还放了几枚坚果——碧根果。整盘菜柔嫩清爽又香脆，还可以把里面的食材替换，每天一小盘换着花吃，全家胃口好！ 材料： 碧根果20克，芝麻菜1把，小黄瓜1根，球形生菜半个，大西红柿1个，盐1克，红葡萄醋20克 1. 主料准备好：无盐碧根果，芝麻菜、黄瓜、西红柿、生菜清洗干净； 2. 芝麻菜切寸段； 3. 黄瓜只用了半根，纵剖两半，再切薄片； 4. 球形生菜切粗丝； 5. 大西红柿切厚片； 6. 几种蔬菜瓜果入大碗中，撒少许盐； 7. 再倒入红葡萄醋，也可以用其它果醋或者白米醋代替，总之要用颜色浅、味道清爽的醋就成； 8. 再倒入无盐碧根果，搅拌后便可食用。 小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。 材料： 北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水 1. 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片； 2. 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮； 3. 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开； 4. 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤； 5. 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中； 6. 可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。 简单快手的年菜，海带丝配上碗汁，拌一拌，酸辣开胃，很清爽可口。海带的植物纤维能帮着清肠排毒，还能让肠胃舒服，也是一道不错的刮油减肥餐。 材料： 海带丝，香醋、生抽、盐、小米辣、大蒜、香葱 1. 干海带丝入盆中； 2. 用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软； 3. 海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个方法省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了； 4. 香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末； 5. 取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油； 6. 将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。 这道水晶蹄花冻，Q弹细滑，配上酸辣蘸料佐食，别具风味，成品酷似北方的肉皮冻，老少皆宜，做法简单易学。 主料： 猪蹄2只 调料： 八角1颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，盐适量，料酒30克，清水适量 蹄冻蘸料： 大蒜，葱末，生抽、醋、盐、辣椒油 1. 猪蹄去掉肉眼可见的毛，用火燎一燎； 2. 清洗干净后入高压锅中，放八角、花椒、葱段、姜片、盐、料酒； 3. 倒入适量凉水，因为高压锅失水少，所以水量不宜过多，以高出猪蹄3指厚左右为宜； 4. 盖上盖子，大火加热后上汽后转中火，1小时后关火，自然泄压后打开，猪蹄完全脱骨了； 5. 直接上手，将大小骨头给捏出来，有的小骨头只有黄豆粒大小，一定要捏出来，防止食用过急时发生危险；将大块的皮和筋肉切小块； 6. 将蹄花入玻璃保鲜盒中，再舀入适量的猪蹄汤，用小勺搅拌均匀，使蹄花均匀地分布在盒中；稍凉后盖上盖子，入冰箱冷藏保存数小时，直到冻结实； 7. 这是冷藏凝固后的蹄花冻，表面有一层厚厚的油脂，用小勺刮出来； 8. 将蹄花倒扣在案板上，用利刀切成薄厚均匀的片或者块，蘸蒜醋汁食用。 很简单的一盘菜，看着无趣，口感脆嫩微甜，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了，简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌。 材料： 芹菜1棵，百合2头，胡萝卜1根，盐少许，芝麻油少许 1. 材料准备好：芹菜准备嫩杆，胡萝卜削皮，鲜百合适量； 2. 鲜百合层层剥下来，用凉水轻轻淘洗两遍，入开水锅中焯烫变色即捞出，过凉水更脆嫩； 3. 芹菜和胡萝卜分别斜切段，再切象眼薄片，入开水中焯烫变色，捞出过凉水，保持颜色鲜艳，口感脆嫩； 4. 百合、芹菜、胡萝卜同入大碗中，根据口味撒少许盐； 5. 再淋少许芝麻油或者橄榄油，拌匀即可。 糯米藕是很多人都喜欢吃的一道小吃，饭店里面最常点的一盘菜，其实咱们可以自己在家做，加2勺红糖口感上香甜、颜色上更红润。 材料： 藕2节，糯米，红糖50克 1. 两节藕削外皮，将两端用刀修干净； 2. 糯米提前4小时泡发； 3. 在藕的一端约3、4公分左右的地方切一刀； 4. 将泡好的糯米塞进藕洞里，两段藕都填满糯米； 5. 将两段藕重新拼接在一起，再用牙签扎结实； 6. 红糖入盆中用热水融化，倒入电饭煲，两节糯米藕也放入，水没过藕； 7. 选择“标准焖饭”档位； 8. 红糖汁很浓稠，不要浪费，晾凉后切片蘸食或者淋汁都特棒！ 这道菜清脆鲜嫩，水分充足，热量还不高，做法超简单，直接上菜吧！ 材料： 莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量 1. 半根莴笋削掉外皮，清洗干净； 2. 用擦丝器擦成长长的细丝； 3. 放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩； 4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是贵州特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。 今天这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！ 材料： 泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量 1. 黑木耳泡发后，焯水； 2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净； 3. 黑木耳切粗丝； 4. 黄瓜切成粗丝； 5. 胡萝卜切细丝； 6. 大蒜拍碎、剁末； 7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋； 8. 充分混合。 北方的肘花、肘片，因为是凉吃，所以即使吃一个也不觉得腻，最后调个蒜醋汁，就是锦上添花了！ 材料： 前肘1个 调料： 大葱1棵，姜1块，桂皮1块，八角2颗，香叶1片，干红辣椒3个，砂仁1个，肉蔻3颗，白果4颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，水适量 蘸汁： 大蒜，大蒜，生抽，醋，辣椒油 1. 肘子剔骨，肘子皮肉可以纵切开，这样虽然不是一个完整的桶形，却可以更加入味； 2. 调料准备好，可以随口味来调整，但也不要过多，防止调料过多而产生中药味； 3. 肘子肉入凉水锅，大火煮开，把浮沫撇干净为止； 4. 在净汤中倒入【调料】、盐，酱油，少许老抽； 5. 大火再次煮开后转小火，盖上盖子，慢炖2小时左右，中途可查看几次，如果汤汁减少，可加热水； 6. 用筷子扎一下肉最厚的地方，能轻松扎透就可以关火了，肘子肉先不要捞出，浸泡在汤汁中2小时，以吸足汤味； 7. 将一个保鲜袋剪开，将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中，表面的瘦肉较多，可用刀平切，使表面平整； 8. 将保鲜袋兜起来，使皮全部朝向外部，一点点收紧保鲜袋转起来，使其成为一个球形； 9. 直到全部的肉都包裹在肉皮中，拧紧收口处，朝下，放在碗中，放冰箱冷藏数小时，定型并使肘子肉质紧密； 10. 这是定型好的肘子，圆乎乎的很不错； 11. 将肘子球一切两片，别看肥肉白花花的，肥而不腻，嫩而不滑，瘦肉也是软烂有嚼劲儿；将其切薄片厚片均可； 12. 用大蒜、葱末、香醋、生抽调个蘸汁，能吃辣的再来几滴辣椒油，真是太解馋了！ 这道菜不分南北，入口即化，内酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和风味俱佳。 材料： 内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克 1. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块； 2. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块； 3. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了； 4. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末； 5. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里； 6. 再倒适量生抽，盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀； 7. 先将豆腐摆在盘中间； 8. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可。 一道爽口小菜，北京特有的食材心里美萝卜，皮绿心红，口感脆甜，最适合生吃或凉拌，凉拌时加少许盐、糖、醋，酸甜脆爽，越吃胃口越好！ 材料： 绿皮红心萝卜1个，盐1勺，白糖1勺，苹果醋适量，米醋适量 1. 萝卜清洗干净； 2. 用擦丝器擦成细长的丝； 3. 放一小勺盐拌匀，静置2、3分钟，将萝卜杀出一点点水来； 4. 放适量的白糖； 5. 倒点苹果醋，口感更清爽，如果没有，此步可省略； 6. 再来点米醋，更加酸爽，拌匀即可。 #吃在中国##吃在北京#
食材 皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜 做法 1 内酯豆腐切片放入盘中。 2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。 3 调酱汁：生抽3勺 蚝油1勺 香醋3勺 白糖1勺 香油半勺 辣椒油1勺。 4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。 5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。 6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。 食材清单 海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜 1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用 2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末 1勺辣椒粉 1勺芝麻淋热油 半勺白糖 少许盐 2勺生抽 3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦 3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦， 食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。 做法： 1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝） 2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。 3.加入少量白糖 2勺生抽 2勺香醋 1勺香油 3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。 食材： 豆腐皮5张，洋葱半个，红椒一个，香菜2棵，木耳适量，生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺，香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量。 1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。 2、调一个酱汁，生抽4勺 醋3勺 蚝油半勺 白糖1勺 辣椒油1勺。 3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。 材料：黄豆芽，黄瓜 拌料辣椒粉1勺，蒜米1勺，芝麻1勺，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，热油 过程： 1：辣椒粉，蒜末，芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽，蚝油，醋，糖拌匀 2：豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎，倒入拌料拌匀即可 准备食材： 莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个。 香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺，白糖白勺。 做法： 1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。 2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。 3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。 4：放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦 所需食材 紫甘蓝半颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜2瓣，米椒1个，香菜2根，盐1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量，生抽2勺，米醋2勺 烹饪步骤 1：紫甘蓝洗干净切细丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末，米椒圈，香菜切段。 2：切好的紫甘蓝里放入1勺盐，1勺白糖，腌制10分钟，凉水冲洗，控干水分放入碗里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入蒜末米椒圈，1勺白芝麻和适量辣椒面，淋上热油。放入2勺生抽，2勺米醋，放入香菜段，搅拌均匀即可。 材料： 黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克 过程： 1：黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味 2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀 10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手 教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭 好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃 萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃 教你10道家常川菜的做法，鲜香麻辣超级下饭，爱吃辣的看过来 教你10种懒人焖饭的做法，简单易做又营养，简直太好吃了
四川棒棒鸡 材料: 鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙 做法: 1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。 2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。 3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。 4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散 5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状 6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用 7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。 8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。 9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。 夫妻肺片凉菜 材料: 主料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 做法: 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块； 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 川味香辣凉面 熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙 做法: 1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。 2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。 共和凉菜卷 材料: 主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜（取梗）180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。 做法: 1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。 2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。
1、四川棒棒鸡 2、四川菜丝凉面 3、口水鸡 4、酱汁金针菇 5、泡椒凤爪 6、青椒拌皮蛋 7、夫妻肺片 8、凉拌折耳根 扩展资料：做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。 拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。 做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。 没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。 参考资料： 百度百科--凉菜
