凉菜做法大全怎样做 , 5道家常下酒小凉菜,爽口开胃不油腻,3分钟端上桌,吃了都说好

做法：1.墨鱼清洗干净，去皮，撕成丝状。2.将黄瓜切成丝状，红椒也切成丝状。3.将墨鱼丝、黄瓜丝和红椒丝放入碗中，加入醋和盐，拌匀后腌制半小时。4.腌制好的墨鱼丝装盘即可。以上就是小编为大家整理的凉菜的做法大全。

制作过程：1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.4.切好以后摆盘，摆成一

1. 将韭菜花洗净，焯水后捞起沥干水分；2. 蒜、生姜切末；3. 热油锅，下入蒜、姜末爆香；4. 加入花生米煸炒至金黄，取出备用；5. 韭菜花加入适量的盐、醋拌匀；6. 倒入蒜姜、花生米和适量香油，拌匀即可食用。2.

做法：将紫菜用沸水焯熟，捞出沥干水分；葱姜蒜切碎，加入盐、糖、醋、生抽调成酱汁；将紫菜装入碗中，浇上酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟即可食用。总结：以上这些家常凉菜，既美味又简单，适合夏季食用。如果大家有兴趣也

一、拍黄瓜 1. 黄瓜去皮后剁成长条，放入碗中；2. 加入盐、味精、白醋，腌制5分钟；3. 放入碗中加入蒜泥、香菜、红辣椒、花椒粉、麻油，淋上适量的酱油即可。二、凉拌豆腐 1. 豆腐切小块，用开水焯熟；2. 加入盐、

做法：油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉，切成细丝，放盘内。豆腐皮放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上，煮开数分钟，捞出，晾凉后，切丝再切成段，放菜丝盘内，加入

凉菜做法大全怎样做

拌一拌,比大鱼大肉还好吃.凉拌菜的制作过程简单快速,也能做出令大家比较惊喜的美味。以下看看特色凉拌菜有哪些。 特色凉拌菜有哪些1 【凉拌鸡蛋】 凉拌鸡蛋,清香可口蒜香味十足,开胃又下饭。 食材:4个鸡蛋,蒜末,姜末,1颗辣椒,老抽

1， 豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。5，放入盆中，撒盐，鸡精，辣椒油，生抽，搅拌

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是

【凉拌面筋】1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯水30秒后捞出，用凉

首先是韭菜花拌豆皮。将新鲜的韭菜花用沸水焯烫一下放在碗里备用，取数片豆皮切成细条焯水捞出后沥干水分，放入碗中；再加入葱姜末、蒜泥、醋、盐、香油、辣椒油等调料混合，拌匀即可食用。其次是凉拌黄瓜。将黄瓜用刨刀

二、凉拌腐竹木耳1、黑木耳提前浸泡5个小时，腐竹浸泡3个小时，都要进行1-2分钟的焯水，新鲜的黄瓜一根，一定要先拍再切，这样的口感更好吃。2、大蒜拍扁切碎，香菜切段，小米椒切段，装入盘中备用。3、碗中加入小米椒、

凉拌芦笋丝 原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维

都有哪些凉拌蔬菜做出来美味可口,还下饭?

一、【香菜拌萝卜丝】主要食材：萝卜1个，香菜1把，小米椒1个，大蒜2个，酱油1勺，米醋1勺，白糖一勺，油辣子1勺，香油1勺，鸡精1茶匙，盐2克。【具体做法】1、萝卜清洗干净切丝，加入两克盐抓匀腌制10分钟，挤出多余

凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵是夏日里极好的下酒菜，爽脆鲜香，越嚼越有滋味，油亮丰腴之中，还带有弹脆的口感，这美妙的滋味不是任何肉类能与其相比的。所需食材：猪耳朵，香菜，大葱，生姜，小米椒。1、锅中加入清水，倒入处

一 、凉拌腐竹 1、准备 食材： 腐竹 、香菜 、葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、生抽 、陈醋 2、凉拌腐竹 的做法：（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切

【凉拌土豆片】材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许 1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉 2、然后我们将青辣椒洗干净

夏天最开胃的凉拌菜做法大全?

哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢？凉拌藕片去皮的连藕一节，切成片状，放入盆中，添加冷水侵泡2min，防止鸭胗空气氧化发黑。姜片切成生姜沫，尖椒切成红椒粒，辣椒一样切成粒，一起放入盆中用于

凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。凉拌

夏季气温升高，胃口可能会下降，因此吃一些凉拌菜来开胃是一个不错的选择。以下是几种夏季常见的凉拌菜，供您参考：1. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道经典的夏季凉菜，其主要原料是土豆和青椒，通过醋和辣椒的调味，酸辣的口感

过年宴客期间大鱼大肉，难免有些小腻，亲戚朋友欢聚一堂，喝酒自然少不了，桌上来道爽口的小凉菜吃吃，心里总是美滋滋的，今天跟大家分享4道凉拌菜，不仅清爽开胃解腻，而且做法简单。第1道：口水鸡口水鸡是中国四川传统

准备一些鹌鹑蛋，先放凉水里泡五分钟，软化表面的脏东西，时间到后逐个清洗干净，洗净后放进锅内，加凉水和少许盐，大后煮开，再调小火焖煮。十分钟后取出放进凉水盆里，轻轻敲一敲，泡三分钟取出，敲破了泡一会儿很好

蒜末一定得多， 撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料， 颠盆拌匀 ，齐活。5道下酒小凉菜有荤有素， 10分钟做好， 一点也不耽误时间，收藏着喝酒不愁没好菜。

1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。3. 凉拌木耳：干木耳泡软后煮熟，加入醋、酱油、蒜

5道家常下酒小凉菜,爽口开胃不油腻,3分钟端上桌,吃了都说好

然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常

1、凉拌皮蛋 凉拌皮蛋的做法：首先把皮蛋煮一下，去除异味，切的时候也好成型，煮好之后一个皮蛋切成四瓣摆在盘中，中间加上彩椒粒，蒜末，葱花，再加上生抽，香醋，香油，盐，搅拌均匀美味即成 2、凉拌黄花菜 凉拌黄花

这里介绍三款可口又下饭的凉拌菜，希望大家喜欢。一、凉拌金针菇 原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，

1、凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋

一、凉拌油豆皮 1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中

可口下饭的凉拌菜怎么呢?

哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢？凉拌藕片去皮的连藕一节，切成片状，放入盆中，添加冷水侵泡2min，防止鸭胗空气氧化发黑。姜片切成生姜沫，尖椒切成红椒粒，辣椒一样切成粒，一起放入盆中用于颜色。锅里烧开水，添加白米醋，水烧开后，下入鸭胗，使鸭胗遇热匀称。绰水1min，倒入漏勺中沥干水分拔凉。 取一个拌洗菜盆，倒入生姜沫和青红辣椒粒，添加食用盐，白砂糖，白米醋，芝麻油，油葱各适当，用筷子拌和融化全部调味品，再倒入鸭胗，拌匀，就能摆盘上菜。 凉拌白菜心白菜心一个，直接把根处切除，然后把白菜叶撕下。放入盆中，清理干净，放入漏勺中沥干水分。把白菜叶铺平在砧板上，拿刀切成均匀细条，所有切完之后放入盆中预留。尖椒半片切成细条，放入小盆中。香莱一把剁碎，蒜头几颗剁碎蒜泥，小葱除掉葱心，打花刀切成京葱，一起放入盆中预留。 凉拌菜盆中倒入切成小块的火锅配菜，添加一勺食用盐，适量生抽酱油，少量米醋，小勺白糖提鲜，加入适量芝麻香油，用筷子拌和融化调味品。随后倒入切成小块的白菜丝，抓拌匀，就能摆盘上菜服用。 酸辣海带丝洗净海带一盘预留。蒜头拍扁，切成蒜泥，小米椒4个切成细圈，香莱一把剁碎，一起放入盆中。出锅烧开水，添加1勺食用盐进味，再倒入少量食用油提升菜品的色度，水烧开后，下入海带，绰水2min，倒入漏勺中沥干水分，过了一下冷水预留。取一个拌洗菜盆，倒入蒜泥，辣椒和香莱。 添加食用盐2克，白砂糖1克，生抽酱油10克，米醋15克，辣鲜露10克，辣椒油10克，倒入海带，用筷子拌匀，就可以摆盘服用。 拌凉菜炸豆腐提前准备豆腐500克，洗干净后切成0.5公分粗厚片状，放入盘里预留。出锅倒入植物油，等温度至五成热时，下入水豆腐，炸2分钟上下，把豆腐炸至表皮呈金黄时，就可以捞起来控油补水。 小葱2段除掉葱芯，再切成细条，小米辣一个切成细圈，和京葱放在一起，香莱两根切成段，一起放入盆中。并把炸好的水豆腐切成条形，放入凉拌菜盆中，添加食用盐3克，白砂糖1克提味，鸡精1克，辣椒油3克，辣鲜露3克，油葱3克，米醋3克，颠盆翻拌，融化全部调味品，再放入京葱，香莱和小米辣，再度翻拌，就能摆盘食用了。
大家好我是阿飞，一转眼又要过年了。年夜饭餐桌上不能只有解馋的大鱼大肉，还要有几道开胃亮眼的凉拌小菜。 这两天常有朋友私信我：阿飞，你那万能凉拌汁是咋拌的，想在家拌个凉拌菜解解腻，开开胃，总感觉拌出来味道有点寡淡。 今个咱就先来说说这万能凉拌汁是咋调的？只要把这个汁调好了，别说调凉拌菜了，就是拿个馍沾汁吃都香。 1. 做凉拌汁，少不了咱这开胃的大蒜粒。多剥点大蒜，剁成蒜末准备着。 切几根小米椒段，切小点容易出味。喜欢吃辣口的，你就多切几根。切两根小葱，切点新鲜的香菜段。 2.咱准备个小盆，放点 辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺 倒入切好的蒜末，用勺子一搅，搅匀了。 我这小勺子就是平常家用的，不大。 3.激油 锅内烧油，把油烧到七成热，看见油冒青烟时关火起锅，把热油浇在盆中，“刺啦”一声，那香味直冲脑门，太香了。 开如调味：加入 盐5克、生抽20克、陈醋10克 搅拌均匀，把盐化开，再把小米辣、 葱花、 香菜倒盘里，一搅，这香辣开胃的凉拌汁就成啦。 这是一种家常普通的做法，收藏起来，家常凉拌菜都可以用得到。 下面为大家分享几道好吃的凉拌菜做法，下酒下饭都可以，2分钟做一道，太简单啦。 1. 豆腐皮是刚从超市买回来的，把豆腐皮划开， 卷在一块切成细点的豆腐丝，切细点拌出来入味。 现在人每天看手机，普遍眼睛干涩，咱再切点胡萝卜，多吃点胡萝卜明目养肝好处多。 把胡萝卜也切细丝，胡萝卜既能搭配颜色，营养还丰富。 2. 然后把切好的 豆腐皮、 胡萝卜丝、 用清水洗一下，焯水。 烧水时稍微加一点 碱面 ，淡碱水煮出来的豆腐皮更软滑更嫩。 开锅以后的倒入豆腐皮 ，快速的汆烫一下去去豆腥味，煮一下就赶紧捞出来 ，并迅速地过凉。 省哩豆腐皮粘一块， 而且吃起来软中带筋。 继续把锅里的水烧开， 把胡萝卜丝倒进去也烫一下，烫到胡萝卜丝断生，微微想变软的时候捞出来，也过一下凉水吃着脆。 把焯烫过的胡萝卜和豆腐丝放在盆里，倒入咱 调好的凉拌汁 ，用筷子一拌，拌好以后，有香菜了可以再撒上点。 这一切一烫一拌，一盘开胃解腻的凉拌菜就可以上桌了，这才是经济又实惠的下酒菜。 这道菜咱多用几种食材，争取做的端上桌让家人朋友眼前一亮，看着就想叨几筷子尝尝。 1.先拿两个小盆，分别把 干腐竹和干木耳泡上，无论是泡腐竹还是泡木耳，最好是用凉水，切记不能用热水泡，更不能因为急着吃放在锅里煮。 用热水泡或是煮，很容易出现外皮已经泡烂了，里面还是硬芯。吃的时候可以提前泡上。 差不多一个小时左右也就泡好了。 2. 切点胡萝卜丝，很多凉拌菜都趁着胡萝卜丝了，好看好吃有营养，还能搭配颜色。 切半个青椒丝，泡好的腐竹切成段，木耳把根楸掉，清洗干净，比较大的切一下。 3.炒一把花生 凉锅凉油的放入花生米，炒花生火不能大，锅里放点油，小火慢炒，炒花生要不停的翻着。炒到花生米表皮想要爆裂时，就关火，不能把花生炒到十成熟，在锅里炒熟了，倒出来一凉就老了。 4.焯水 锅中烧水，温水就要放入腐竹，锅里可以倒点料酒，能减少腐竹的豆腥味。等到水接近沸腾，放入 胡萝卜、木耳， 最后倒入 青椒丝。 青椒丝很好熟，沸水里过一下就捞出来控水。现在天凉，最好是用温水再冲一下，免得回软。 把控干水分的腐竹等食材倒在盆中，用上咱的 万能凉拌汁 一拌，拌匀后倒入炒好的花生米，这一大盘子，吃着脆爽开胃。 1. 买回来的香干洗干净 ，切成薄薄的细条，太厚的话不容易入味。 洗干净一把香菜，随便切上几刀，香菜增色又提味，主要是家里种的香菜太多，多的吃不及。 再切一点红椒丝用来配色。 2.锅里烧点水，水烧开以后，把香干条焯一下水，捞出来用凉水冲洗一下。 其实这个豆干，不焯水也能吃，就是在外面买回来的，焯焯水吃着更放心。 香干和香菜放在盆里，把咱的 万能凉拌汁 往里一倒，一拌，吃着可香啦。 万能凉拌汁：放点 辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺 倒入切好的蒜末，锅内烧油，把油烧到七成热，把热油浇在盆中。 开如调味：加入 盐5克、生抽20克、陈醋10克 搅拌均匀，把盐化开，再把小米辣、 葱花、 香菜倒盘里，一搅，这香辣开胃的凉拌汁就成啦。 不但能凉拌这些菜，就是凉拌个茼蒿、荠荠菜、牛肉、凉拌个猪耳朵，凉拌个莴笋丝，凉拌个小豆芽，凉拌个香芹，拌啥都好吃。 逢年过节的招待个朋友，喝个小酒，做个餐前的开胃小菜，端上桌保证比大鱼大肉还受欢迎。 只要学会这个万能凉拌汁的做法，那是想拌啥菜就拌啥菜，咱在家比在饭店吃的还香还实惠。