好吃下饭。不信你试试。 【凉拌黄瓜金针菇】 【食材】黄瓜2根,金针菇1把,香菜,鸡蛋1个,黄豆酱2勺,植物油少许 【制作】 1、将黄瓜洗干净去皮,切成丝装盘。 2、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下。 3、金针菇用开水焯一

好吃的凉拌菜做法1 1、洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入

1、凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋

一、凉拌油豆皮 1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中

凉拌菜怎么做好吃啊?

东北熏干豆腐卷的做法步骤 1 准备内馅，将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀。2 加淀粉和水顺时针搅拌均匀。3 干豆腐改成合适大小，抹上肉馅。4 卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅

肉馅 1两 葱，姜 适量 蚝油，酱油 适量 盐，糖 适量 熏干豆腐卷的做法 肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油，盐，一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀 干豆腐涂抹鸡蛋液 肉馅均匀涂抹干豆腐上 卷成卷放入蒸锅，大火蒸15到20分

熏干豆腐卷窍门 材料 猪肉馅300克，水一勺，葱末，姜粉，五香粉，盐，料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，豆腐皮一大张 做法 1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、

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步骤1、肥瘦肉加入少许葱沫姜末打成肉泥，剁好的肉馅放入碗中，加盐、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。步骤2、准备一张豆皮 步骤3、把肉馅平铺在干豆腐皮上面，要均匀。步骤4、从下往上卷起来，记得卷的

第1步、两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。第2步、准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。第3步、将干豆腐铺好，将准备的青菜摆好。第4步、卷成菜卷。斜着切成小块。摆在盘中，小碗装一勺味极鲜酱

1、第一步把干豆腐放一起，对半切开。2、然后一张压一张放一起。3、慢慢卷起，用棉线绑好。4、锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。5、锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。6、煮开后，放入适

熏干豆腐卷窍门

主料：干豆腐、板筋、辣椒油、盐、醋、糖、酱油。步骤：1、 干豆腐切丝下水焯一下，板筋也焯一下。板筋可用蹄筋代替。2、 放辣椒油，盐，醋，糖酱油拌匀即可。

【凉拌豆腐干】食物：卤豆干、香莱、小米辣、姜、蒜、熟芝麻、生抽、米醋、白砂糖、食用盐、鸡精。第一步提前准备5片卤豆干、3根香莱，2根小米辣，1块姜片，先后添加少许熟芝麻，生抽，米醋，白砂糖，食用盐拌和之后，置放

千万别乱来。调凉菜的精髓就是恰到好处。以上是黑色酱油豆腐干凉拌方法，不适用五香豆腐干刀法。五香豆腐干最佳方法调味一样，刀法不一样。配其他菜可以根据其他菜调制即可。单独调五香豆腐干切成纸一样薄的片然后葱醋调。

做法步骤：1、干豆腐，圆葱切丝，香菜切段。2、干豆腐丝入水焯一分钟，水里加一丢丢盐，以便增加干豆腐韧性，起锅过凉，攥干。3、炸花椒油（有现成花椒油或料油可省略这一步）。4、挑出花椒粒，将油浇在拌菜丝辣椒粉

1、将干豆腐切成细丝。2、锅中放入适量水，水煮至沸腾后将干豆腐丝放入锅中，煮一分钟。3、干豆腐丝煮好后放入装有凉开水的小盆中泡一会。4、将青椒、胡萝卜洗净后切丝，大蒜切碎末，香菜切小段。5、将干豆腐丝捞出

淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”😋😋。来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-

黄瓜干豆腐丝花生米凉菜叫做“麻酱凉拌豆腐丝”，是一道清爽可口的凉菜。制作时需要将干豆腐切成细丝，用开水焯水后沥干备用，然后将黄瓜切成细丝。接着将麻酱、花生酱、醋、盐、糖、生抽、香油等调料混合在一起，搅拌均匀，

干豆腐拌凉菜

东北熏干豆腐卷的做法步骤 1 准备内馅，将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀。2 加淀粉和水顺时针搅拌均匀。3 干豆腐改成合适大小，抹上肉馅。4 卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅

东北干豆腐卷的做法 1.肉馅加入姜末，蒜末 2.加入鸡蛋，搅匀 3.加入水淀粉 4.搅匀后加入食盐、白糖，搅打上劲 5.干豆腐皮用开水浸泡5分钟 6.豆腐皮平铺在案板上，均匀的铺一层肉馅，圈起来 7.卷好后上锅蒸，大火蒸

砂锅中加足量的水，再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火烧开后，转中火慢炖。慢炖40分钟后，汤汁浓稠后关火。取出豆皮卷，拆掉棉绳。放凉后切块。切块的卤干豆腐卷

1、第一步把干豆腐放一起，对半切开。2、然后一张压一张放一起。3、慢慢卷起，用棉线绑好。4、锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。5、锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。6、煮开后，放入适

干豆腐卷做法

豆腐皮可以卷的东西太多了，在东北豆腐皮又叫做干豆腐，如果是卷东西吃和山东的煎饼差不多，可卷的食材非常多。比如大葱，香菜，生菜等等，卷这些食材是可以生着吃的。还可以卷肉馅蒸着吃也非常好吃，这个吃法是熟着吃，

东北干豆腐卷大葱制作简单，口感良好,解腻下饭.干豆腐（gāndòufu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。主料 干豆腐150克，鸡蛋3个，大葱3段 辅料 油适量，盐适量，香菜适量，香其其酱适量，

干豆腐卷的做法：原料：干豆腐、小葱、香菜、生菜、黄瓜、味极鲜酱油。第1步、两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。第2步、准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。第3步、将干豆腐铺好，将准备的青菜摆

东北干豆腐卷大葱的做法步骤11.鸡蛋打入碗中,搅散.锅内倒油,油热后下鸡蛋,摊成饼 东北干豆腐卷大葱的做法步骤22.两面煎一下,用铲子切碎 东北干豆腐卷大葱的做法步骤33.香其酱倒入碗中,加少许淀粉,倒入少许清水调匀;把

因为中间有油，所以熟了以后，没揭就已经开口了，一次出锅两张饼。配菜，葱油干豆腐、配菜土豆丝~~~还有各种青菜，小葱，香菜，等等~完成之后一定要用保鲜膜包起来，①是为了保温，②是为了让饼的热气利用保鲜膜保留下来，

干豆腐卷大葱算卷饼吗?


主料干豆腐150g鸡蛋3个大葱3段 辅料油适量盐适量香菜适量香其其酱适量尖椒适量淀粉适量 步骤 东北干豆腐卷大葱的做法步骤11.鸡蛋打入碗中,搅散. 锅内倒油,油热后下鸡蛋,摊成饼 东北干豆腐卷大葱的做法步骤22.两面煎一下,用铲子切碎 东北干豆腐卷大葱的做法步骤33.香其酱倒入碗中,加少许淀粉,倒入少许清水调匀; 把调好的酱汁倒入锅内,搅匀. 东北干豆腐卷大葱的做法步骤44.煮开后放入尖椒丁炒匀 东北干豆腐卷大葱的做法步骤55.出锅盛入小碗中 东北干豆腐卷大葱的做法步骤66.干豆腐切适当的长方形 东北干豆腐卷大葱的做法步骤77.大葱洗净切丝 东北干豆腐卷大葱的做法步骤88.香菜洗净切小段 东北干豆腐卷大葱的做法步骤99.把干豆腐铺平 东北干豆腐卷大葱的做法步骤1010.上面放上葱丝,香菜段 东北干豆腐卷大葱的做法步骤1111.放下鸡蛋酱 东北干豆腐卷大葱的做法步骤1212.卷成卷即可食用
食材 干豆腐三大张 猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐 味精 少许 料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。 2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲） 3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。 5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。 6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。 7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。


凉拌干豆腐怎么做？把豆腐皮清理干净，过水捞出，加入葱姜蒜小米辣葱，葱耗油搅拌均匀。
前言 材料 主料：肉馅500、干豆腐2张； 辅料：料酒5g、耗油3g、香油5g、豆油、大葱、姜、酱油、盐、糖 熏干豆腐卷 1 把肉馅放调料喂上 2 喂好的肉馅放到干豆腐上薄薄一层，卷起 3 上蒸锅！20分钟！ 4 最后熏制

好吃的凉拌菜做法大全 好吃的凉拌菜做法大全，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃的凉拌就非常适合，下面是好吃的凉拌菜做法大全。 好吃的凉拌菜做法1 1、洋葱拌木耳 用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 2、虾皮老虎菜 用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 3、炝拌苦瓜 用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升 1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用 2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀 3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 4、樱桃小萝卜 用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺 1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎 2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁 3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可 5、皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末 3、淋上调味料即可上桌享用 6、香椿拌豆腐 用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙 1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水 2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐) 3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可 7、粉丝拌菠菜 用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的.凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 8、凉拌海带丝 用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1、5汤匙，干辣椒3个 1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐 2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放冷水中冲凉，再捞出沥干水分 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可 9、椒油炝拌莴笋 用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量 1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状 2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中 3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可 10、凉拌金针菇 用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许 1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟 3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可 好吃的凉拌菜做法2 第1道【凉拌金针菇】 做法：金针菇提前切除根部，洗净，放开水锅中焯熟，捞出过凉。黄瓜洗净切成丝，和金针菇放一起，倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。 第2道【凉拌苦菊】 做法： 1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。 2、苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子。 3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。 4、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜。 第3道【凉拌西葫芦丝】 做法：西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中加入盐，用少许白开水稀释一下，朝一个方向搅拌均匀。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。 第4道【凉拌藕片】 做法： 1、莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切别着急。 2、将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片变黑哟，多加这步很关键。 3、生姜去皮切成细丝，红辣椒也切成丝，香葱切成小段备用。 4、锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中，这样莲藕会很脆。将切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。锅中烧些热油，浇到藕片表面，拌匀。 5、加入白醋和白糖拌匀，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。 第5道【凉拌西蓝花】 做法： 1、木耳提前泡发。菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。 2、锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。再放入木耳焯煮至成熟捞出过凉。 3、锅中再放适量的水烧开，把西蓝花放进去焯至变色，大概半分钟左右，捞出凉。 4、锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。 5、将香菜，金针菇都切成段，放入盆中，再放入木耳和西蓝花，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀就可以了。 第6道【凉拌土豆丝】 做法：胡萝卜和土豆去皮擦成丝，锅中烧水，开锅后放入两种丝焯2分钟，捞出过凉。冬天不必用凉水过凉，可以用温水代替。加花椒油，盐，生抽，醋，白糖拌匀。 第7道【凉拌腐竹】 做法：腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水，如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面浇上热油。加入盐，生抽和香油拌匀就可以了。 第8道【麻酱拌油麦菜】 做法：油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。 好吃的凉拌菜做法3 【凉拌鸡蛋】 凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：1、先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。 2、煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。 3、刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣、 4、切好以后摆盘，摆成一个莲花状、然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。 5、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。 6、淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了、 【凉拌三丝】 凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口、 食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0、5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量 制作过程： 将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜、锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟、将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘、 【凉拌藕片】 凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭、 食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花 制作过程： 1、2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。 2、锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。 3、碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。 4、然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。 5、把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。 【凉拌黄瓜】 酒店版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味、 食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺 制作过程： 黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。 大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。
凉拌菜 食 材：葱花、花椒10粒、熟芝麻、海带丝、胡萝卜、豆芽 调味料：食用油、蒜蓉、蚝油、生抽、盐、醋 做 法： 1. 葱白且小根，蒜蓉去皮切碎，准备好熟芝麻，可以直接买现成的也可以买回来自己炒熟。 2. 调料配置：在小碗里依次倒入食用油，加入切好的葱白、花椒。 3. 加热处理：将调配好的配料放入微波炉，高火，时间设定五分钟。 4. 时间到了之后取出，将切好的蒜蓉，同时加入调味料--盐、生抽、蚝油，均匀搅拌。 5. 增加香味，撒入熟芝麻，如果是重口味爱好者，可以加适量的辣椒粉。 6. 万能的凉拌菜酱料已经准备好。 7. 接下来进入凉拌菜的第二阶段，搭配食材。 8. 以凉拌三丝为例，清水煮开，把切丝的胡萝卜和海带丝放入1分钟后取出沥水，也可放入豆芽，看个人喜好。 9. 捞出沥水后，用大碗盛放，按照食物的分量，倒入配置好的凉拌菜酱汁，均匀搅拌，也可以加入几滴醋，这样口感会更佳。三丝可随喜好搭配替换哦，豆腐丝、莴笋丝等等都可以。当然也可以通过这样的方式处理黄瓜、茄子等。夏天的开胃菜，可以灵活调配哦~~ 我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。