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扬州三刀是指哪三刀？
扬州三把刀，即扬州厨刀（美食）、扬州修脚刀（沐浴）、扬州理发刀（美发美容），近2500年来，扬州经历汉、唐、清的几度繁华，催生并刺激了三把刀行业的发展与兴盛，几度衰落，又“逼迫”并推动扬州先民怀揣三把刀背井离乡、扎根外埠、漂洋过海、艰苦创业。历经千年风雨深邃磨砺的扬州三把刀走出了中国，走向了世界。
如今，以“厨刀”成就的淮扬菜成为中国四大菜系之一，以“修脚刀”叫响的“扬州沐浴”的招牌高挂各大都市的浴城温泉，以“理发刀”为标志的美发美容业赢得众人的青睐，扬州被公认为三把刀的故乡、摇篮与源头，三把刀成为扬州悠久历史的又一重要载体和象征。扬州三把刀过去是市民、农民谋生的一个手段，现在已发展成为一大产业，越来越具有广阔的市场空间。
如今在国庆路得胜桥形成的颇有特色的“三把刀”一条街
参考资料：http://www.yznews.com.cn
扬州三把刀是哪三把刀？
扬州三把刀是江苏省扬州市的地方传统手工艺品。即扬州厨刀、修脚刀、理发刀。
扬州“三把刀”举世闻名，其中，代表美发行业的理发刀传承有1500多年，代表餐饮行业的厨刀、代表沐浴行业的修脚刀传承则有2000多年，是名副其实的富民产业，吸纳着大量就业。
扬州厨刀
扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。扬州刀工精细，有前批、中切、后斩等多种手法,以切干丝为例，1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细如线，匀如发。
修脚刀
扬州修脚，也叫“足医”，有三百六十行第一行之称。数百年来，扬州修脚刀由技而医，由技而艺，代代相传，凭借精湛技艺，自成一派。目前，扬州城区脚艺店有1500家，从业人员超过2万人，扬州修脚也成功入围国家级非遗项目。
理发刀
闻名天下扬州“三把刀”的理发刀就是其中“一把刀”，作为中国理发发源地之一的扬州，积累数代人智慧，以精修细剪、操作细腻、发型多样、因人施艺为特色，其中“七十二刀半”技艺曾被清代乾隆皇帝御赐为“一品刀”。
扩展资料：
文化底蕴：
在扬州2500多年建城史上，几度的繁华催生了以菜刀、理发刀、修脚刀“三把刀”行业为代表的生活服务业的繁荣与发展，孕育并产生独特的“三把刀”技艺。该技艺与当地民众日常生活相融合，形成以“精、雅、美”为追求的民俗文化，即“三把刀”文化，其见证了扬州人的勤劳与智慧，也彰显了扬州的精致与创新。
“花柳繁华地，温柔富贵乡”，扬州自古盐商云集，“早上皮包水，晚上水包皮”的休闲的生活方式催生出了闻名遐迩的扬州“三把刀”文化。“三把刀”是厨刀、修脚刀和理发刀的统称，一方面，它是地方传统手工艺品，另一方面，它是一门技术，更是一门艺术，成为扬州文化独具特色的一部分。
参考资料来源：百度百科-扬州三把刀
扬州三把刀是哪三把刀
扬州三把刀是江苏省扬州市的汉族传统手工艺品，即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。
扬州厨刀：淮扬菜对刀工极其讲究，扬州厨刀是声播全国、享誉世界的淮扬菜的代名词。
扬州修脚刀：招牌像一张名片，加上修脚师的精湛技艺，真的是各种脚病的克星，是趾甲的保护神，主要分为口窄轻便的平刀，厚而坚韧的枪刀，嵌趾刀（条刀），刀薄柄扁的铲刀（片刀）和刮刀。
扬州理发刀：曾被乾隆皇帝“御赐一品刀”。
扬州三把刀的来历
作为中国理发发源地之一的扬州，积累数代人智慧，以精修细剪、操作细腻、发型多样、因人施艺为特色，其中“七十二刀半”技艺曾被清代乾隆皇帝御赐为“一品刀”。
扬州传统修脚术以刀术而著称，刀刀有术，形成套路。其流程如行云流水，循序渐进，因人而异，因病而宜，堪称扬州沐浴文化中的一朵奇葩。全套修脚刀分为大、小两套，大套12把，小套6把。刀型不同，用途各异。
扬州厨刀是淮扬菜的代名词。淮扬菜烹饪技艺以精工细作著称，案上功夫主要体现在严谨规范的刀功上。扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。
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