大家好！今天让小编来大家介绍下关于温州松糕做法和配方比例的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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正宗松糕的做法
正宗松糕的做法
食材：糯米粉、大米粉、清水、干桂花、细砂糖
1.将糯米粉，大米粉和细砂糖倒入一个大碗里，混合均匀
2.将清水一点一点地加入粉类，一边加一边搅拌
4.一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团
5.用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态
6.准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到四周抹油，底部垫油纸的模具中即可
7.全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模
8.撒上适量干桂花，再用刀将面粉切割成小方块
9.模具上遮一层湿纱布，放入蒸锅。开水上锅，蒸40分钟左右，焖10分钟，蒸好的松糕端出来，放凉脱模。
小贴士：
1.粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否则口感会粘
2.一定要过筛，千万别偷懒
3.没有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，内壁抹油，才能顺利脱模
4.大米粉可以买现成的，也可以用家里的大米用破壁机打碎的
怎样做松糕
松糕怎么蒸
松糕是浙江温州的特色传统，它松软香甜，美味可口
松糕
需要准备的调料：粘米粉180克、糯米粉60克、水120克、糖粉30克、豆沙适量。
第一步、先将以上的食材准备好，然后准备大碗一个，把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状；
第二步、然后用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。找一个筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态；
粘米粉、粘米粉可做发糕、米糊、肠粉、薯粉粿，美味还营养，喜欢就试试吧。
第三步、等筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。在准备好的容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平；
第四步、将其放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟；
这样松糕就已经做好了，最后将容器放大盘子中倒扣过来，松糕就脱模了。等稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。香甜软糯的松糕很是美味，浓郁的豆沙味，超级好吃的。
松糕的做法与材料?
做松糕的做法是怎么样做?
在一定的地区的人们都非常的喜欢吃松糕，也许在有些地方他们利用过节的时候来做一些松糕，中国的地方这么大，每个地方的风俗都不太一样的，对于非常喜欢吃松糕的人们来讲，松糕的做法大家都是非常渴望知道的，在一般的生活当中尤其是小孩子们特别的爱吃，所以家长们都非常的关注，那么接下来就为大家解决一下这个问题松糕的做法详细操作步骤是什么呢？
南瓜松糕
原料：粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。
做法：
1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀；
2、倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒；
3、将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）；
4、在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片；（装饰用，也可不放）
5、将一半的细粉倒入，铺平；
6、将豆馅铺在上面；
7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平；（不要压，保持细粉呈松软状态）
8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰；
9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕会变硬，再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。
备注：
1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1:1:0.35，水使粉类保持潮湿并松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软；
2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准；
3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧；
4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放；
以上就是小编对于温州松糕做法和配方比例问题和相关问题的解答了，温州松糕做法和配方比例的问题希望对你有用！
