大家好！今天让小编来大家介绍下关于泉州牛肉羹的做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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泉州牛肉羹怎么做？
今天，我们就来做碗家常牛肉羹，加点面，就是一碗饱腹又美味的主食餐了。家常牛肉羹论味道当然不能跟正宗牛肉馆做出来的有味道了，因为正宗牛肉馆，牛肉羹汤底都是用牛肉熬煮出来，加上各种烹饪食材，味道肯定入味极了。【食材清单】
牛肉、碱面、地瓜粉、白菜、葱、拳头母
碱面可以换成面线，米粉，或者普通的挂面哦。
【制作过程】第一步：我们先将牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入适量胡椒粉、生抽，抓取均匀入味。最好能腌制30分钟左右，使其味道更入味。
腌制完后，将牛肉均匀裹上地瓜粉。
第二步：将香葱切成沫，葱头和葱叶分开，因为下锅时间不一样哦。
将拳头母解冻后切成块备用。
第三步：起锅烧油，将葱头部分先下锅煸香，加点生抽，爆香一下，做成葱头油，这样做出来的面汤更有味道哦。（如果葱头用红葱头代替，那再好不过了）
第四步：往锅中加入适量的水，将拳头母倒入，盖锅开始煮。锅中水煮大沸状态后，将牛肉羹一片片下锅。等全部漂浮上来，再轻轻搅拌一下。
第五步：下完牛肉羹后，再次煮沸，将面条摊开放入，白菜也一起下， 接下来煮1-2分钟左右。（因为碱面比较不容易熟，可以多煮一会儿，有的人喜欢吃Q弹一些，可以适当减少煮面时间哦）
第六步：煮熟后关火，加点葱沫提色提香。这样一碗美味的牛肉羹面牛做好了，还可以加点米粉亦或是面线哦，好吃又管饱。
1、牛肉要先腌制一下会更入味。
2、下水之前，一定要先用葱头酱油爆香一下，这样的汤更香。
3、碱面本身很咸，所以切记不要再加盐了，以免太咸。
4、下碱面的时候，面要摊开，这样才不会一搓一搓，蘸粘在一起，就不容易熟，而且也影响口感。
泉州牛肉羹怎么做？
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很简单，就是把牛肉切片，放入调料腌制，最后烧制而成，牛肉羹味道鲜美，牛肉劲道滑嫩，收受大家的喜爱，我也是非常喜欢吃牛肉羹，在泉州的时候经常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受欢迎的一种，牛肉羹一般分为两种，软羹和硬羹，区别就是牛肉剁碎还是切片，不管是哪种，都非常的好吃，营养丰富，味道鲜美，我在泉州待过好几年，最喜欢吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，现在回老家了，想吃就只有自己在家做了，制作简单又好吃，下面就来分享下牛肉羹的做法。
一、制作步骤1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味极鲜、盐、葱
2、把牛肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分，切成片，再切成条状，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，切好后放盆里。
3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力搅拌，分多次加入味极鲜和清水，就这样用力地搅打，至少要搅打20分钟，牛肉搅打的时间越长，口感会越好。
4、牛肉搅打好以后，加入适量的地瓜粉，搅拌均匀，搅拌成稠状，腌制半个小时，把姜洗干净，去皮切成丝，葱洗干净切葱花。
5、起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把腌制好的牛肉，用筷子一条一条地挑进锅里，放入姜丝，盐调味，牛肉浮起来就是熟了。
6、准备一点水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、葱花，搅拌均匀，就可以出锅了，味道鲜美，汤汁浓郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，太美味了。
二、牛肉羹制作小技巧1、制作牛肉羹一定要选择新鲜的牛肉，牛肉切的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，一定不要逆切，逆切牛肉在搅打牛肉的时候，很容易把牛肉打碎，影响牛肉羹的口感。
2、牛肉一定要搅打好，用力搅打，搅打的时候，分次加入清水和味极鲜，一定要多搅打一会，牛肉搅打的时间越长，做出来的牛肉羹口感越好。
3、牛肉搅打好以后，加入地瓜粉，这样可以使牛肉的肉质滑嫩，抓拌均匀，腌制半个小时，煮牛肉羹的时候，牛肉飘起来就是好了，不要煮得太久，影响口感。
4、做牛肉羹也可以把牛肉打成泥来做，根据自己的喜好来选择，做牛肉羹最好用牛骨汤来做汤底，做出来的牛肉羹味道更好，营养更丰富。
总结：味道鲜美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子们都很喜欢喝，营养丰富又好喝，牛肉羹制作也是非常的简单，一定要选择新鲜的牛肉，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹理来切，搅打的时间要够，要加入地瓜粉腌制半个小时，煮牛肉干羹的时候不要煮得过久，这样做出来的牛肉羹鲜嫩爽口。
以上就是小编对于泉州牛肉羹的做法窍门问题和相关问题的解答了，泉州牛肉羹的做法窍门的问题希望对你有用！
