大家好！今天让小编来大家介绍下关于芋头烧鸭子的做法 川菜（芋头烧鸭子的做法 川菜窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
鸭肉和香芋怎么做好吃
用料
主料
鸭肉半只
芋头半个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
少许
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
2小勺
生抽
2小勺
老抽
2小勺
小葱
3根
香芋烧鸭的做法
1.香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）
2.净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油
3.下入两小勺料酒，炒匀
4.下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀
5.下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色
6.下入香芋，炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟
7.加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅
烹饪技巧
1、芋头最好用老一点的香芋，就算这样直接煮出来既不会烂也非常香；如果用嫩的小芋头的话，炖煮之前最好将芋头先用油炒一下；
2、我用的这个芋头基本上没有什么粘液，如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上，不然会发痒的哦；
3、鸭子块要炒干水分至出油；
4、炖煮的时候要加热水，留意水分烧干，如需加水，一定要加热水。
芋儿烧鸭怎么做才能不腥不柴？
1、烧一锅水，烧开，倒水洗好的鸭子，焯掉血水，几分钟后把鸭子捞起滴干
2、热锅倒油，油好了倒入鸭子爆炒，加入老姜，八角
3、多爆一会儿，把鸭子弄在一边，倒入切好的泡姜、泡辣椒、辣椒酱炒一下
4、炒好放糖、少量酱油，然后加水，我是加的开水，比较快，水的位置没过鸭子
5、盖上锅盖，半个多小时，鸭子就可以出锅了，中途需尝一下味道
6、起锅，放入小葱，香喷喷的鸭子烧芋儿就出锅啦。
芋头焖鸭的做法
芋头焖鸭的做法如下：
1、首先准备食材：鸭 半只、芋头 4-6个、姜 20g、葱 10克、椰油 150毫升、冰糖 20克、豉油 1茶匙、腌料 1包、胡椒粉 1茶匙、米酒 一茶匙、老抽 1茶匙。
2、鸭剁成大块，适当剪掉一些肥油。芋头去皮，切成大块。
3、煮一大锅水，水沸放入鸭块，焯水至水再次沸腾。鸭肉捞出，再冲洗干净。
4、热一炒锅，放一点油，放入焯过水的鸭肉、辣椒、姜片、蒜瓣，大火煸炒至鸭肉金黄出油。过一会儿，放入芋头，翻炒均匀。
5、盖上镬盖，焖20-30分钟。最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁，煮至酱汁浓稠，然后加入大葱。出锅摆盘，趁热食用。
请介绍下芋仔炖鸭的常见做法？
芋头炖鸭子的做法
用料
芋头 适量、鸭子 半只
油 适量、盐 适量
鸡精 适量、红糖 少许
料酒 适量、姜 一小块
蒜瓣 3瓣、葱花 适量
做法步骤
【1】芋头洗净切块，倒入油锅炸片刻捞出备用；
【2】鸭子剁小块，焯水备用；
【3】锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣；
【4】倒入鸭块翻炒，放入盐、红糖、料酒、排骨味王，翻炒几下；
【5】再倒入芋头，味极鲜翻炒几下；
【6】最后倒入高压锅、再倒入少许鸡精和适量水煮；
【7】出锅时撒入葱花即可。
小 贴 士
芋头煎炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟。
以上就是小编对于芋头烧鸭子的做法 川菜（芋头烧鸭子的做法 川菜窍门）问题和相关问题的解答了，芋头烧鸭子的做法 川菜（芋头烧鸭子的做法 川菜窍门）的问题希望对你有用！
