大家好！今天让小编来大家介绍下关于川菜泡椒炒猪肝的做法（川菜泡椒炒猪肝的做法窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
川式泡椒炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃
用料 ?
猪肝 ? ?
大葱 ? ?
泡小米辣 ? ?
泡大红椒 ? ?
泡生姜 ? ?
泡萝卜 ? ?
生粉 ? ?
盐 ? ?
陈醋 ? ?几滴 ? ?
川式泡椒炒猪肝的做法 ?
猪肝洗净切好，放上生粉，几滴醋拌匀静放！
从自家的泡菜坛取出相应的泡脚，生姜，萝卜（自己泡的干净又好吃）
大葱洗净以斜切的方式却段
锅里放油（菜籽油），同时放几颗花椒。等油热以后，花椒逐渐变黑就可以把花椒捞出。
热锅热油快速翻炒猪肝，然后放下佐料翻炒。视自家的泡菜咸度放盐。然后起锅！
泡椒炒猪肝怎么炒好吃窍门
泡椒炒猪肝
泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。
食材准备：猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹
各两根
先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。
再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用。
再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，
泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑。
另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。
适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘，好吃的泡椒炒猪肝做好了。猪肝有补肝养血的功效。这样一盘香辣嫩滑的泡胶猪肝就做好了。
泡椒猪肝的做法川菜
1、猪肝洗净，切厚片，加入胡椒、少许盐、料酒、鸡蛋液
2、取两汤勺淀粉加少量清水，调成水淀粉，倒入猪肝，搅匀
3、取小碗，加入少许酱油、盐、醋、白糖、一勺淀粉，调成酱汁备用
4、泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，葱切段
5、热锅，倒入两勺油，油温要高，放入泡好的猪肝，快速翻炒，收缩，分离，捞出
6、剩余的油如果太多就倒出来，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香
7、加入泡椒、泡姜、蒜翻炒，放入葱段，猪肝翻炒
8、倒入调好的酱汁，快速翻炒，猪肝不能炒得太久，容易老
9、猪肝选择新鲜的，摸起来柔软富有弹性
10、泡椒、泡姜最好自家泡点，川菜经常用到
11、猪肝不能一味追求嫩，没炒熟就吃
12、猪肝的胆固醇较高，不能一次吃太多，有这方面禁忌的人群尽量少吃
13、维生素C容易被氧化，猪肝铜元素较高，不能同时服用维生素C，但食物中的维生素C含量很少，不必过于担心
14、买回来的猪肝要用流动水冲洗，放到盆里泡1-2小时，能清除残留在血液中的肝血窦
请教正宗重庆泡椒猪肝做法和配料
准备材料：猪肝、食盐、蒜、油、红椒、豆瓣酱、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。
一、第一步将猪肝用清水洗净切成薄片放一旁备用，如下图所示。
二、然后依次加入白糖，盐，料酒还有水豆粉，用手抓一下搅拌均匀。
三、然后用菜刀将之前准备好的泡姜，泡椒，蒜切丝备用，如下图所示。
四、接着将切好的香料与搅拌好的猪肝薄片放在一起，再次搅拌均匀。
五、加入少许豆瓣酱，用手抓均，放一旁静置10分钟备用，如下图所示。
六、热锅冷油，油一定要比平时炒菜多放点，油多温起来后不容易冷，火爆出来的猪肝才好吃。
七、油温加热到八成热时倒入拌好的猪肝，用筷子轻轻的划开，炒至猪肝变色后铲起出锅就完成了。
以上就是小编对于川菜泡椒炒猪肝的做法（川菜泡椒炒猪肝的做法窍门）问题和相关问题的解答了，川菜泡椒炒猪肝的做法（川菜泡椒炒猪肝的做法窍门）的问题希望对你有用！
