大家好！今天让小编来大家介绍下关于福建碗糕的做法大全（福建碗糕的做法大全窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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碗糕的商业配方？
答：一、做碗糕需要的食材：
粘米粉150克、白糖70克、玉米油2汤匙、水250克、干酵母2克、黑芝麻适量。
二、碗糕的做法：
1、将粘米粉、糖、水、油放入一个大碗里，搅拌到无颗粒。
2、烧一锅热水，把装有米浆的碗放入锅中，隔水不停搅拌，一直搅拌到米浆轻微变稠。
3、用手指在刮板上划一下，如果有一条清晰的划痕，说明米浆可以了。
4、将加热好的米浆放凉至30摄氏度，加入2克酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
5、先将发酵好的米浆用筷子再搅拌一下，回到原来的高度，再盖上保鲜膜进行第二次发酵40分钟。
6、在小茶碗里刷上一层薄薄的油。
7、锅里烧水，水开，将小茶碗放入蒸笼，盖上盖子蒸一分钟，让茶碗先预热。
8、二次发酵好的米浆。
9、将发酵好的米浆倒入茶碗中，米浆与碗持平。
10、在米浆上撒上黑芝麻。
11、先大火蒸15分钟，期间不要开盖，关火后焖5分钟再开盖放凉。
12、把蒸好的碗糕放凉。
13、最后脱模，碗糕就做好了。
福建小吃碗糕怎么做（是用米浆做的那种
福建小吃碗糕-用放碗蒸的，吃起来糯糯的，甜甜的，很好吃的.
【原料】
面粉 白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水 葡萄干、瓜仁、红樱桃
【做法】
1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用； 2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕； 3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃； 4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。
【特色】
颜色淡黄，口感松、软、绵。 天天提示/面粉和各种配料调和过程中，不宜用手来回搅拌，因搅动时间长，蒸出的品种出现收缩不起发。
开花碗糕的做法大全
1、糖加入开水中化开放凉待用，将放凉的糖水倒入米粉中搅拌至无颗粒状，加入酵母继续搅拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼，然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑，依然盖盖静置发酵60分钟左右。倒入深口不沾模中7分满，放入烧开水中蒸30分钟左右即可。
2、用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。加入酵母粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。加入泡打粉，搅拌均匀。分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。大火蒸约十分钟，焖两分钟，闽南大米碗糕即可出锅。
3、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。
福建碗糕的做法大全
闽南碗糕
舞是福建人，从小爱吃的就是碗糕。福州的碗糕和闽安的碗糕区别就是黑芝麻。小时候家人给我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是随着岁月流失，这份记忆中的美味却不好寻到。
到我嫁入闽南人家，闽南的祭司比较多，这才得以有机会再见碗糕，很开心很兴奋又能吃到这份传统的小吃，和老家人学了自己做，从此将这份古早味传承下去。
用了新添置的九阳面点机，真心的方便。这款面点机除了能做馒头、花卷，各种但凡你能想到的蒸制美味都可以实现。
今天我就用它来圆我的记忆中的美味吧---福建碗糕
材料：大米粉100克 开水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克
做法：
1、糖加入开水中化开放凉待用
2、将放凉的糖水倒入米粉中搅拌至无颗粒状
3、加入酵母继续搅拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼
4、然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑，依然盖盖静置发酵60分钟左右（我这里温度14度左右）
5、倒入深口不沾模中7分满，放入烧开水中蒸30分钟左右即可
小叮咛：
因压力原因，所以要采用深口小碗，这样才容易做到开花的
以上就是小编对于福建碗糕的做法大全（福建碗糕的做法大全窍门）问题和相关问题的解答了，福建碗糕的做法大全（福建碗糕的做法大全窍门）的问题希望对你有用！
