大家好！今天让小编来大家介绍下关于夹肉饼卤肉的制作方法（夹肉饼卤肉的制作方法窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
肉夹馍的卤肉配方做法
肉夹馍的卤肉配方做法如下：
工具／原料：猪肉（腿）800克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、盐适量。
1、准备好带皮猪前腿肉。
2、烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。
3、皮烙好后，用刀把猪皮刮净，再洗净猪肉。
4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。
5、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
6、煮锅坐水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里（可以把肉斩成大块儿），并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右即可。
肉夹馍卤肉的做法
肉夹馍卤肉的做法如下：
材料/工具：猪五花肉500g、面粉800g、八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、青辣椒适量、清水、炒锅、铲子、刀、案板、砂锅、酵母、容器、擀面杖、汤勺。
1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
肉夹馍卤肉的做法及配料
腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：
1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。
2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。
3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。
4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。
夹肉饼的肉怎么炖
夹肉饼是一道风味小吃，它是把猪肉经过卤制，再切成碎末，与蔬菜一起放入烙饼的中间而制成。因卤制出来的猪肉，咸香味美，肥而不腻，很受大众的喜欢。今天就给大家介绍夹肉饼里面的卤肉的做法。
1. 把买回来的猪五花肉，去掉不好的皮和毛，洗干净切成大块放盆里。
2. 将葱切段，姜，蒜切片，把地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中锁好锁扣。把香菜切碎，备小红辣椒2个。
3. 取一炖肉锅，把洗好的猪肉块放入锅中，加水末过猪肉。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。等猪肉煮至半个小时后， 放盐，红烧酱油继续炖煮。再炖煮大约1个时辰，猪肉烂了，锅里的汤汁也收的差不多了，香味扑鼻的卤猪肉就做好了。
肉夹馍卤肉的做法及配料
方法如下：
五花肉1000克。
生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺。
花椒20粒。
八角2颗。
香叶2片。
葱段适量。
姜片适量。
步骤1
带皮五花肉。
步骤2
五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开后煮10分钟左右，捞出冲净备用在肉类焯水的时候，尽量都开着锅盖，这样异味不会被焖进肉里。
步骤3
如图所示的，葱姜，花椒，八角；另加两片香叶，一小块桂皮，四小颗冰糖。
步骤4
味达美味极鲜3勺，老抽1勺，耗油1勺。
步骤5
所有香料加调料入锅，加焯过水的肉和剥皮鸡蛋，盐和适量清水入高压锅，猪肉煮肉功能就好。
步骤6
注意此处是肉夹馍好吃的关键高压锅功能结束后，倒入砂锅，放厨房开窗吹一晚上，吹凉入味，天冷，第二天早晨上面会浆一层白油，天热的时候就放保鲜里…务必把白油撇除干净，这是肉夹馍不油腻的关键做饼没有猪油的，可以用此处撇出的猪油。
步骤7
白油撤除干净后，砂锅上汽中火咕嘟20分钟，再次入味这时可以调整颜色和口味，颜色淡了加点老抽，咸味不够加点盐，口味重了就加两块小冰糖。
步骤8
肥而不腻，汤汁表面少见油星。
以上就是小编对于夹肉饼卤肉的制作方法（夹肉饼卤肉的制作方法窍门）问题和相关问题的解答了，夹肉饼卤肉的制作方法（夹肉饼卤肉的制作方法窍门）的问题希望对你有用！
