大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸菜头怎样淹（炸菜头怎样淹制好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
菜头丸怎么做好吃，菜头丸的家常做法
主料
白萝卜半个 面粉半斤
辅料
五香粉一勺 盐一勺
炸菜头丸的做法步骤
1. 萝卜去皮洗净刨丝，加一勺盐，一勺五香粉，拌均。
2. 面粉加一勺，拌勺，再加一勺，和少许水，慢慢拌到成糊。如图。
3. 平底锅倒入适量油，烧到五成熟，转中小火。
4. 用勺子一勺一勺地下萝卜糊。
5. 刚下的没定型要放开点，别粘到一起去了。
6. 炸好的摊冷。
7. 冷后再炸一次，火千万不要大，我就是用大火炸的，呼呼。
8. 沾点蕃茄酱或桔油吃哦。
小贴士
炸东西记得火不要太大啊。
腌制什锦菜、八宝菜的方法
准备材料：大白菜半颗、胡萝卜、青椒适量、木耳、大蒜头适量、花椒、盐、味精、白砂糖适量、辣椒面（可按照个人口味）
制作步骤：
1、首先把白菜或娃娃菜，或者橄榄菜洗净。切成自己喜欢的形状。放在原先准备好的小桶内。
2、准备些自己喜欢的蔬菜。比如胡萝卜青椒。切成各种形状。
3、要是喜欢的话。还可以添加一些木耳。
4、再来 把刚才准备好的蔬菜。木耳。放进刚才装有白菜的小桶内。撒上所有的调料。
5、要准备一块石头。或者比较重的东西。洗干净装在袋子里。放到小桶内。
6、最后，把盖子盖好。并且套上袋子。放在温度稍微有点儿高的地方。24小时后，就会闻到酸味儿，这个时候可以放在冰箱的冷藏里。
7、成品图。
绍兴酶菜头怎么腌制？
（1）霉干菜
霉干菜又有“乌干菜”之称，绍兴“三乌（乌篷船、乌毡帽、乌干菜）”之一。在绍兴，家家户户常食用，农谚有“乌干菜，白米饭”。
相传很早以前，有位叫培红的姑娘，在一财主家当婢女做饭，天天见财主用剩菜烂叶给长工们当下饭（菜肴），长工们没胃口吃饭了，财主就能省下饭菜钱，培红偷偷地将生的剩菜用盐腌了起来，制成了咸菜，岂料财主家的米饭天天吃个锅底朝天。此事被财主发现了，财主把蒸好的咸菜连同碗一起砸向了培红，不巧砸在太阳穴上，培红死了。后来，人们为了纪念这位善良的姑娘，就把此咸菜叫成了“培红菜”。“霉干菜”是培红菜晒干而成，但一般不是晒了即食，它同绍兴酒一样，务必经过一段时间的密封保藏，这样吃起来才香，故称“霉干菜”。
霉干菜可分为白菜干、油菜干和芥菜干三大类，以芥菜干最出众。在同样的芥菜干中，以“九心芥”为最佳。又分成长干菜和短干菜，长干菜是整株菜腌制晒干而成，短干菜是腌时切短后晒干制成。鲜菜经过摊晒、堆放、腌制、晒干四道工序就成干菜，久藏不坏，越陈越香，故又称为“乌干菜”。霉干菜做菜荤素搭配，无论是荤腥原料还是蔬菜原料，样样都行，尤其以脂肪较多的原料更味美，制成菜肴肥而不腻。用它来烤笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐、焖肉、氽汤，样样入味。如“干菜焖肉”就是绍兴名菜之一，“干菜鞭笋河虾汤”更是绍兴人夏季天天不能少的下饭汤。现今霉干菜已成为绍兴餐饮界看家菜肴中的系列风味，“笋干菜烧大龙虾（越味大龙虾）”已成绍兴人在酒店宴庆的高档大菜。
霉干菜还是绍兴人出门必带的物品，据说是为了防止出门在外水土不服，还可预防夏天中暑，用霉干菜泡汤解暑。
霉干菜也是外地游客首选的绍兴旅游纪念品，他们总喜欢带上些霉干菜回去，同亲人分享。
（2）霉苋菜梗
霉苋菜梗是用苋菜的梗（茎）为原料霉制的。苋菜梗多为夏秋季节收获，茎状，长几尺似棍棒。范寅《越谚》卷中饮食部说：“苋菜其梗如蔗，段之腌之。气臭味佳，最下饭。”霉苋菜梗的制作是取梗段之寸长，清水漂浸一昼；沥水装坛，过一两天后加盐和清水若干，封坛口，霉制时间少则一周，多则一月，主要以加水量来控制，临食时装盘加香油蒸熟，好味。在宴饮时油腻乏味，用它来调节口味最佳，俗语称“饭榔心”，意为“最下饭的东西”。
苋菜梗做菜，也已是绍兴厨师做菜的法宝，菜肴已成为一大系列，不胜枚举。霉苋菜梗之卤也已加工成了绍兴特有的调味汁。它不光可用来浸豆腐，绍兴叫“臭豆腐”，蒸食味好，油炸蘸辣酱食味更好，来绍兴的客人总少不了尝尝绍兴街坊的“油炸臭豆腐”，现炸现卖。还用苋菜梗卤浸南瓜、丝瓜、芋艿等等蔬果，乡里人最喜爱。
“臭豆腐”已有品牌和全国连锁店，更已创新形成系列，像“剁辣臭豆腐”“臭味相投”“腐皮包臭豆腐”等，都成为大酒店餐桌上的新“宠儿”。
怎样腌制咸菜？
腌胡椒
食材:辣椒2000克。
调料:盐600克，25度卤水1200克。
制作方法:
(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。
(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。20天左右就可以用了。
特点:咸辣口味。
★23度盐水，(即75.5克水中加入24.5精盐搅拌均匀)
腌萝卜块
材料:萝卜500克。
调料:盐、蒜、葱、白糖、姜、辣椒粉、虾酱、芹菜。
制作方法:
(1)萝卜块洗净，切成2cm见方的块，放入锅中，撒上25g盐，腌制30分钟左右，取出。
(2)洋葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切成蒜末，生姜洗净切成姜末，芹菜洗净切成3厘米长的段。
(3)将辣椒粉撒在萝卜块上搅拌均匀，然后加入虾酱、葱、姜、蒜末、芹菜、白糖、精盐，调好味，放入干净的小盆中，20度保存48小时后食用。
特点:清、辣、咸，入口酥脆。
腌制蕨类植物
材料:嫩蕨菜500克。
调料:生抽4大勺，香油2大勺，葱丝20g，蒜泥15g，精盐50g，排骨汤100g。
制作方法:
(1)将蕨菜浸泡在淘米水中，与淘米水一起煮沸，冷却完好，水洗干净，再用冷水浸泡。
(2)将蕨菜茎浸泡至光滑，捞出，挤出水分，切成约6厘米长的茎。
(3)将切好的蕨菜放入锅中用香油炒熟，加入葱、蒜、酱油，翻一次，然后倒入排骨汤，烧开后加入精盐。
腌制香椿
原料:香椿5000克
调料:精盐1250克
制作方法:
(1)原料:选用开村的香椿芽，鲜嫩肥美，长约10cm，适宜。
(2)清洗:将香椿放入清水中，洗掉香椿芽上的杂质。
(3)腌制:一层香椿一层盐。少洒些水，让盐融化。(全部融化时，盐水浓度要控制在18度)。
(4)翻面:三小时后开瓶倒一次，两昼夜后取出。待盐全部溶解后，取出晒干至七八成干，堆起来扎紧，然后放入坛中压制，存放于阴凉通风处即为成品。可以在罐子里抹点醋，保持绿色。
特点:好吃又绿色！
以上就是小编对于炸菜头怎样淹（炸菜头怎样淹制好吃）问题和相关问题的解答了，炸菜头怎样淹（炸菜头怎样淹制好吃）的问题希望对你有用！
