松软千层饼的做法大全（松软千层饼的做法大全窍门）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于松软千层饼的做法大全（松软千层饼的做法大全窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 千层饼怎样做又酥又软
• 千层饼怎么做？
• 千层饼怎么做层多还柔软？
• 怎么做千层饼
• 柔软咸香能一层层撕着吃的千层饼，有哪几种做法？

千层饼怎样做又酥又软

千层饼又酥又软的做法如下：

主料：小麦粉1000克、鸡蛋2只。

辅料：油适量、盐适量、酵母4克、温水约500克。

步骤：

1、将面粉放入厨师机桶中。

2、加入鸡蛋、酵母和大部分温水，温水不要一次加入，要根据面团的状态调整。

3、启动厨师机，将面团揉匀后，放在温暖的地方发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团分成2块，擀开成为薄饼状，刷上一层油，撒上少许盐。

5、将面饼两侧对着切几刀，注意中间要留一部分。

6、将两侧的饼向中间叠起来。

7、将饼再次擀开。

8、在电饼铛里刷薄薄一层油，将饼的两面烙至金黄色。

9、烙好的饼切块即可。

10、成品。

千层饼怎么做？

家庭千层饼的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。

千层饼怎么做层多还柔软？

上几天有人问我千层饼怎么做？其实千层饼的做法有很多种，每种做出来的效果也都大不相同，甚至有的人做出来如厚饼一般，这也叫千层饼。而对于哪里做的千层饼比较好吃，这无疑就是北方了，毕竟北方被称为“农业大省”，所做的面食可以说是非常的多，这其中包括馒头、包子、油条、大饼等一些主食，做出来都是相当的有味道。而对于千层饼的做法，更是有不一样的独特之处，做出来不仅美味，而且出锅香味扑鼻而来。

那么这时候肯定有人好奇了，既然千层饼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实今天我给大家分享的这道千层饼的做法，可以说是比较简单的，同时做出来也是真正具有“千层”的感觉。而要想做好正宗的千层饼，具体的难度没啥复杂的，但是对于细节要求还是比较高的，特别是其中的和面，一定要格外上心才行。

备料

主料：高筋面粉一斤

辅料：盐十克、鸡蛋两个、油酥少许

千层饼之步骤

步骤一、首先把面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成一个光滑的棉絮状（水要分几次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），再用手给揉成一个光滑的面团（面团要稍微硬一些，这样后期做出来的效果会比较好）

步骤二、然后把揉好的面团醒十分钟（醒面的目地是为了让千层面做出来更有劲道），再次揉捏五分钟（二次揉捏会让面团更加光滑，更有韧性）

步骤三、接着再次醒五分钟分成小剂子，在剂子上抹油（抹油的目地可以让面团擀得更薄，做出来更有千层的感觉）然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋，擀面的时候不会回缩)，

步骤四、再把醒好的剂子放在案板上，擀成长方形抹上油酥（成大片状最佳），然后把油酥剂子抹匀叠成扇子状卷起来，再把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋，然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制

步骤五、最后把电饼铛预热五分钟，把千层饼放上去（底部不需要放太多油，剂子本身含有不少油分），烙制两面上色即可（由于我用的是清油，所以烙的饼颜色不黄，如果想让颜色好看可以在面里加五克糖，烙饼用豆油或者菜籽油烙制，这样会更好看），这时候拿出来香味就扑鼻而来了

千层饼之总结

通过上面步骤，我相信很多人对于千层饼的做法，已经有了更深的认知。而对于这道千层饼肯定很多人有疑问，其实这道千层饼的做法也是我们饭店正常烹饪的手法。尤其是其中的油酥，它是油和面的混合物，而使用的油一定要是热油，同时把油酥搅拌成面糊状就可以了，不能太稀释，否则后期不容易起层次感。

怎么做千层饼

怎么做千层饼
做法一
食材：普通面粉300g、温水少许、葱花3根、油适量、椒盐少许
步骤
1、首先就是作葱油，将葱白和葱绿色的部分都分开了。
2、将葱白在热的油里面稍微的炸一下，等到将葱绿色的部分炸好之后就和葱白混合了，放到碗里面备用。
3、在干净的盆里面倒入适量的面粉，再倒入适量的温水。
4、将面揉成面团，在上面盖上保鲜膜，饧30分钟左右，然后再将面团揉几下。
5、用擀面杖将面团擀成长方形的薄片，然后将椒盐和葱油混合之后涂抹在面片上面，一定要涂抹均匀了。
6、将面片从两半对折一下，然后切成长条，不要将两端切断了，切好之后就是从另一段卷起来，然后拧一下，拧紧了，拉成长卷和圆形，再擀成薄饼。
7、然后在平底锅里面倒入适量的热油，等到油热了之后就放到锅里面，用小火煎，煎到两面金黄了，然后马上拍一下，等到变得松散了，就可以吃了。
做法二
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：
1、将水躺倒80度，活多一半的面粉，一定要注意柔软的感觉。
2、等到面稍微凉了，就兑一些凉水，和剩下的面，我们一定是要注意柔软，醒20分钟。
3、将面在面板上面摊成均匀的3-4毫米厚，将猪油、盐均匀的刷在面皮上面。
4、将面皮从另一端开始卷起来，然后搓成直径4-6公分的面卷，将面卷从两端向反方向对卷，卷到中间，叠放起来，摊成均匀的厚度。
5、在铁锅里面放入适量的油，烧热了，然后再将饼放到锅里面，用慢火反复的煮，煮熟透了，就可以起锅了。
注意事项
我们将面团揉好之后，就将饼皮擀成薄厚均匀一些。我们将面团和水的比例是非常关键的。
千层饼的配方与窍门
千层饼使用的面粉是精致面粉，通常来说，包装上面都是会明确的写着适合做馒头的字样，我们在500克的面粉里面一次加入5克酵母，放入3克泡打粉，接下来的步骤相信大家就是会了，这个步骤是会使得家里面和外面做的味道不一样。
我们和面用的水一定是要微微发烫的温水，如果温度不够的话，饼的味道也是会受到非常大的影响，我们在做千层饼的时候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是葱花，就一定要在刷油的时候撒上一些。

柔软咸香能一层层撕着吃的千层饼，有哪几种做法？

北方的天气越来越冷，外出整个人都冻透了，冬天是真的来了，天冷了人的胃口也就随之好了起来，在北方面食作为主食是餐桌上的“主力军”，尤其在天冷的时候显得更加的重要。面食种类很多，烙饼绝对是最受欢迎的一种主食。

冬天气温寒冷，除了喝粥，就是建议吃点软软的，热乎乎的食物，平时常吃的死面饼对于肠胃道比较弱的人来说，会难以消化，今天来分享5款发面饼，柔软咸香，不用炒菜都能吃下去一张饼。

需要的食材：

普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、温水适量、食用盐适量、五香粉适量、香油适量

具体的做法：

1、将称好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，缓缓地少量多次地加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手再揉成表面光滑的面团。

2、面团和好以后，然后盖上湿布醒发至两倍大。醒发好的面团，用手扒开，内部的蜂窝组织非常的丰富，这是面团是否发酵好的最标准的判断。

3、面团发酵好以后，咱们就来制作吧，将面团揉一揉，排一排里面的空气，然后搓成略粗的长条，用刮板分成五个等大的剂子，一个比较大的剂子。先将最大的剂子用擀面杖擀成薄薄的面饼，然后在上面刷一层香油，撒上少许的盐和五香粉。

4、再取一个小剂子，也擀成薄厚合适的面饼，将这张小一点的面饼放在大面饼的中央，然后在小面饼上也刷上一点香油，撒上少许的盐和五香粉。按照这样的做法把其他的剂子都擀好，依次放上去，在最上面面饼的表面刷上薄薄的一层水，用下面的大饼包住五张小饼，边缘部分稍稍用力按压下，让他门粘的更牢固些，最后在饼的表面撒一些白芝麻就完成了。

5、锅内加入冷水，蒸屉上铺上蒸笼布，将做好的饼胚放进去，不要急着开火，先盖上盖子进行二次醒发，时间大概15-20分钟，醒发好以后，大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。

6、蒸好后的千层饼非常的柔软有弹性，为了让它味道更香脆，将它放进刷了油的平底锅中烙一下，两面微微泛点黄就可以了。

需要的食材：

油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克

油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量

具体的做法：

1、将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀，然后缓缓地加入120克的温水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，接着倒入5克的食用油搅拌后，和成软硬适中、表面光滑的面团，面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。

2、油酥部分的材料准备好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒入碗中，食用油烧热后直接倒入碗中，用勺子搅拌成团，这样油酥面团就做好了。

3、油皮面团发酵好以后，将面团取出来排气揉匀，然后等分成5个剂子，将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。

4、取一个油皮剂子，用手压成饼，然后将油酥面团包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最后将口收好，收口部分朝下放置，将其他的剂子都按照这个方法做完。

5、将一个包好的面团用手压扁，然后用擀面杖轻轻地擀成长方形，然后从一端慢慢地卷起来，最后卷成一个圆柱，将剩下的面团都按照这个方法卷起来。

6、取一个卷好的剂子再次压扁，用擀面杖轻轻地擀成长方形，还是从一端慢慢地卷起来，卷成圆柱形，然后将再次卷好的圆柱立起来，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄厚合适的饼就可以了，这样一个饼胚就做好了。

7、平底锅烧热，用小刷子刷一层食用油，将做好的饼胚放入锅中，小火慢慢烙至两面金黄就可以了。为了让饼熟的更快，烙的过程中可以盖上盖子，隔一会翻一下面就可以。

8、在烙制的过程中，五香饼就已经飘出了浓浓的香味，烙好的饼取出来装盘，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，里面松软咸香，是一款非常好吃的五香饼。

需要的食材：

面粉、南瓜、酵母粉、椒盐、黑芝麻等食材，

具体的做法：

1、准备好了以后，就开始做吧，先将南瓜削皮后切成片上蒸锅蒸熟。

2、南瓜蒸好以后取出来捣碎，捣碎以后要晾凉至温热后加入面粉、酵母粉用手和成絮状，然后再揉成表面光滑、软硬合适的面团，面团揉好后盖上保鲜膜醒发40分钟至1个小时。

3、用手扒开面团，里面呈蜂窝组织，这样面团就是发好了，将面团取出来放在揉面垫上排气揉匀，将面团分成10个等大的剂子，然后揉匀。取一个面团擀成薄薄的面饼，然后在面饼上刷一层熟食用油，刷好后再均匀地撒上少许的椒盐。

4、处理好第一层的面饼了，然后再取一张面饼盖在第一张饼的上面，然后继续刷一层食用油，再撒一层椒盐，再盖上一张，依次类推，叠放5张就可以了，用擀面杖轻轻地在饼上擀一擀，稍微擀薄一些，然后再面饼上撒一些黑芝麻，用手轻轻地按压一下，黑芝麻就会牢牢地粘在饼皮上了。

5、蒸笼内铺上蒸笼布或者蒸笼纸，然后将做好的南瓜饼放进去，盖上盖子进行二次醒发，醒发时间15分钟左右就可以了。醒发好后，开大火烧开后，转中火蒸15分钟就即可。

6、蒸好后先不要着急打开盖子，先焖2分钟，然后再取出来就可以了。

7、蒸好的椒盐南瓜饼，切成小块装盘就可以吃了，非常的暄软，层层分明，浓郁的椒盐香味扑鼻，趁热吃非常的柔软，比面包还好吃，这样蒸出来的南瓜饼比烙制的要非常健康，也很适合老人、孩子食用。

以上就是小编对于松软千层饼的做法大全（松软千层饼的做法大全窍门）问题和相关问题的解答了，松软千层饼的做法大全（松软千层饼的做法大全窍门）的问题希望对你有用！