大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭牛杂汤的做法和配料的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
牛杂汤料配方
牛杂汤料配方：
1、原料：
牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
2、香料：
甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
3、调料：
盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
拓展资料
牛杂汤做法。
1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。
2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。
牛杂煲的做法和配料是什么？
准备材料：
熟牛杂：500g、大土豆：1个、金针菇：1把、香菜：适量、花椒：十专几属粒、姜：3片、干辣椒：2个、香叶：1片、桂皮：1个、八角：1个、豆瓣酱：1瓷勺、老抽：1瓷勺、盐：适量。
1、一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡。
2、煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。
3、水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。
4、土豆去皮切块，金针菇撕小段。
5、锅中倒油，放入土豆煎。
6、煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
7、倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
8、土豆炖到能用筷子戳进的程度。
9、然后另起一锅，在锅中均匀地铺上金针菇。
10、铺上牛杂。
11、再加一些汤（与牛杂齐平。）
12、开大火煮3分钟。
13、最后洒上香菜即可。
牛杂汤怎么做才好吃
做法1：风味牛杂
准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！
做法2:萝卜牛杂
准备食材如下：牛杂2斤，白萝卜1根，花胶8克，八角3个，桂皮2块，陈皮1块，小茴香1根，姜3片，小葱2根
具体做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好，放砂锅中加足量的水，放入姜片还有葱结煮一个小时，炖煮一个半小时后放入白萝卜块，再煲20分钟，口感是咸鲜的，很清淡又有萝卜的味道！
做法3：原味牛杂
准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
具体做法如下：将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
做法4：牛杂米粉
准备食材如下：米粉120克，牛杂220克，外婆菜适量，酸豆角30克，萝卜干30克，葱花适量，辣椒酱2汤匙
具体做法如下：烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了，米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛杂汤放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤汁热了就可以了，香辣牛杂汤倒进米粉里，加上配菜就可以开吃了！
做法5：牛杂煲
准备食材如下：牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙
具体做法如下：将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块，然后放入锅中，加入姜片，加入料酒焯水，然后捞起沥干水分，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再倒入牛杂，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，然后翻炒均匀，接着转移到砂锅内，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煲40分钟，煲好后加入青蒜苗，再煮2分钟即可！
牛杂汤底配方
牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量
做法：
1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。
4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。
5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。
以上就是小编对于家庭牛杂汤的做法和配料问题和相关问题的解答了，家庭牛杂汤的做法和配料的问题希望对你有用！
