本篇文章给大家谈谈陕西特色凉菜有哪些，以及陕西十大凉菜都有啥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

陕北有什么特色凉菜

陕北有什么特色凉菜

陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。

麻酱凉皮

一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

秦镇凉皮

以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。

汉中凉皮

因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

岐山擀面皮

岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。

面筋凉皮

主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，你不妨都尝尝，一定会使你满口留香。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，在家怎么做？

说到凉皮呢，相信许多吃过的盆友都喜欢吃，凉皮绵软筋道，口感好，而且营养丰富。凉皮，始于陕西关中平原的汉族人特色美食，是凉皮、擀面皮、凉皮、酿皮的通称。时兴于中国华北地区。是可遇而不可求的纯天然健康无公害农产品。因原料、做法、地区不一样，有热米（面）皮、凉皮、烙面皮、酿皮等。口感有香辣，甜酸，麻辣等多种口感。凉皮有悠久的历史，听说来源于秦始皇阶段，至今已有几千年历史时间。

在南方地区就许多地区并没有凉皮卖，因此有的情况下，爱吃得话得自己做，但绝大多数的盆友都不可能做，实际上如果你把握了方式，做下去并不会太难。新一期的美食做法呢，天健美食坊就打算给各位介绍一下，凉皮的家中作法，跟随这一实例教程，在家里也可以作出绵软筋道的凉皮。那麼喜欢吃凉皮的小伙伴们呢，就一起来看看我是这样做的吧。喜爱特色美食的小伙伴们，也别忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，相信总会有一道会就是你想要的菜品哒！

在进行宣布设计以前呢，大家最先要提前准备下列食材：小麦面粉500克，小米辣3个，蒜头5瓣，生抽酱油3汤匙，食用盐半汤匙，老陈醋2汤匙，麻椒油2汤匙，油辣子2汤匙，香莱2棵

提前准备一个大汤盆，放进500克小麦面粉，随后边添加冷水，边用筷子拌和，搅拌成絮状物，骤起手搓成光洁潮湿不粘手的面糊，面团揉好以后，盖个外盖醒面10min！

提前准备一汤盆冷水，随后将醒好的面糊放进水中，拿手揉洗，把面包里边的木薯淀粉清洗出来，一开始洗的情况下，面糊会渐渐地散掉，没有关系，再次洗，木薯淀粉洗去以后，水面筋出去便会粘在一起。等洗得差不多了，倒盆水再次洗，反复鱼缸换水几回，直到洗面筋的水越来越清亮，水面筋成一个团就可以了。

提前准备一个很大的汤盆，随后用蜜筛，将全部清洗出来的淀粉水，一起过虑到汤盆里边，随后放着静放3~4个钟头，让木薯淀粉沉积到盆体！将清洗出来的水面筋放进菜盘里边，随后放进上汽的不锈钢蒸锅，走红蒸20min，蒸熟以后，拿出来切割成月2公分宽的小三角，再摆盘预留！

等木薯淀粉沉积以后，将过多的水扔掉，水流量剩余间距木薯淀粉1cm越高越差不多了，随后用汤勺搅拌均匀，变成粘稠的淀粉水。再筹备一个厚底的菜盘，先在盘子下边刷上一层食用油，重上2勺的淀粉水，随后晃平，再放进沸水锅中漂着，再扣上外盖，蒸1min，凉皮烂熟出泡后，就可以掀盖起锅了，再在蒸熟的凉皮上，刷上一层食用油去胶，放入不发烫后，从旁边把凉皮给揭下来！

反复实际操作，将全部的淀粉水制成凉皮，随后叠起来在一起，刷了油不用怕粘在一起，做完以后，再把凉皮放进砧板上，卷起来，切成约1.5cm宽的条就可以！

将切开的凉皮放进大汤盆里边，再将准备好的蒜头拍扁切碎，将小米辣剁碎，将香莱剁碎，一起放进配有凉皮的汤盆里边，再添加半汤匙食用盐，添加3汤匙生抽酱油，添加2汤匙老陈醋，添加2汤匙麻椒油，添加2汤匙油辣子，随后用筷子搅拌均匀，就可以开吃完！

那样一道香辣可口，美味又耐饱的【拌凉菜凉皮】就制做完成了，喜爱这道特色美食的小伙伴们，就跟随用来试试看吧，确保这一味儿不容易让人沮丧的！

有一种凉拌菜用火烧过黑色的凉拌菜叫什么

1 这种凉拌菜叫作魏家凉皮。

2 魏家凉皮是一道流行于陕西一带的凉拌面食，使用黑色面皮，火烧后表面呈现黑色糊糊的外观。

3 魏家凉皮的制作方法是将面粉和水混合成面团，经过多次擀制和拉伸，再用火烧的方式制成，最后配以调料和蔬菜等制成凉拌菜。

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