今天给各位分享菠菜豆腐皮拌凉菜的知识，其中也会对菠菜豆皮凉拌怎么好吃窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
菠菜拌豆腐皮怎么做？
菠菜，我们胶东农村又喜欢叫“红根菠菜”，富含铁，叶菜类却极其耐寒，在山东胶东地区，露天可平安过冬，大雪也冻不坏。可以说是北方农村最爱种植的一种蔬菜了。
尤其是过去没有反季节蔬菜的年代，菠菜是冬天除了窖藏的萝卜白菜以外，农民可以扒开积雪，从地里挖的唯一绿叶青菜了。直到今天，胶东农村人依然习惯在秋末初冬时节，在冬小麦的麦畦陇上，点种菠菜。或直接在门口小菜园播种菠菜种子。
准备食材：菠菜，干豆腐皮，胡萝卜，大蒜。
调料：辣椒面，白芝麻，辣椒面，花生油，花椒，生抽，盐，香醋，鸡精，白糖。
1.将干豆腐皮洗净切成丝，用开水烫一分钟。
2.胡萝卜去皮切丝备用。
3.菠菜摘好，切成小段，入锅焯水后，攥干水分备用。
4.大蒜去皮，切末备用。
5.将处理好的干豆腐皮，胡萝卜，菠菜放入大的盆中，上面放上辣椒面，蒜末，白芝麻放在最上面。
6.锅热加花生油，放花椒，小火煸出香味后挑出，转中火，油热至冒烟，关火。
7.将热油浇在蒜末，辣椒油上。
8.加入少许盐，生抽，白糖，香醋，鸡精，搅拌均匀后即可食用。
小窍门
水焯菠菜的做法：凉拌菠菜一般选取小而嫩的菠菜（粗大的嫩菠菜也可，但就需要切段了），洗干净，用开水焯熟（菠菜很好熟，水焯时不要盖锅盖，断生就好，不要烫太烂，否则没那么绿，影响“色相”）。
烫熟的菠菜捞出后立即投入放了凉水的大一点盆里，让菠菜快速凉透。用手捞出挤一下水分，放到拌凉菜的容器里。
菠菜叶子脆绿营养丰富，经常用来凉拌，加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口满嘴留香。
菠菜和豆腐皮的做法
首先锅中烧开水，放入洗净的菠菜，焯水一分钟，捞出过凉水，挤净水分后切成长段，放入容器中。然后把豆皮切丝，放入菠菜中。蒜切末备用。在菠菜豆皮中调入花生油，再放入醋、糖、适量盐，上面放辣椒面、虾皮、蒜末。锅中放适量油，开火烧油，放入花椒粒榨出香味，把花椒油浇倒在蒜末、辣椒和虾皮上，再撒上适量熟芝麻。
凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮和菠菜一起拌好不好
豆腐皮和菠菜一起拌的做法如下：
【菠菜拌豆皮的做法】
用料：菠菜 380克、豆皮 150克、陈醋 两小勺、鸡精 一小勺、盐 一小勺、
白糖 一小勺、芝麻 适量、海米 适量、花椒粒 十粒、蒜 两瓣、生抽 两小勺、油 适量。
步骤：
菠菜放入锅里焯一分钟；
捞出过凉；
蒜切末备用；
把菠菜捞出控干水分，用刀切段；
锅烧热，放入食用油，爆香花椒粒；
干豆腐切丝备用；
把菠菜放入盘里；
放入干豆腐丝和蒜末；
加入花椒油；
放入生抽和陈醋；
加入白糖；
加入盐；
加入鸡精；
放入海米和芝麻；
搅拌均匀即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
菠菜焯一分钟就可以，加入白糖提鲜。
【豆腐皮炒菠菜的做法】
用料：菠菜 200克、豆腐皮 150克、油 10克、盐 一勺、蒜 适量。
步骤：
菠菜洗净切成五厘米长的小段。
豆腐皮提前泡水泡软，然后洗净。
蒜切成片。
锅中烧油。
先放入蒜片炒香。
放入菠菜炒软。
菠菜炒软后放入豆腐皮翻炒均匀。
放入盐炒均匀即可出锅。
小 贴 士
菠菜不要炒太久。
既营养又好吃的菠菜拌豆腐皮，究竟怎样做更完美？
菠菜凉拌豆腐皮，是非常普通的一个家常菜，朋友聚会，家人聚餐，点了那么多大鱼大肉，肯定要来上几道素菜，那么菠菜凉拌豆腐皮就成了凉菜的首选，无论春夏秋冬，菠菜凉拌豆腐皮都非常开胃，既有营养又有吃头，我做的菠菜凉拌豆腐皮和别人做的不一样，每次一上桌一会儿就抢完。
主料： 菠菜500克 豆腐皮250克
辅料： 大蒜5粒 小米椒3克
调料： 香醋20克、盐3.5克、 生抽4克、老抽2克
菠菜凉拌豆腐皮制作方法
步骤一， 菠菜放清水中洗净，一定要多洗几次，因为菠菜里面有沙子，洗净后晾干水分。
步骤二， 菠菜去掉茎部切成小段，装盘备用。
步骤三，小米椒切丁，蒜切末备用。
步骤四，豆腐皮对折后切成丝装盘备用。
步骤五，锅中倒入水烧开后放入菠菜，用热水烫好，放入凉水浸泡，豆腐皮也要放热水中烫上一分钟去生味，装盘备用。
步骤六，盆中放入小米椒、放入豆腐皮、调入香醋20克、盐3.5克、生抽4克、老抽2克、小米椒、蒜末15克， 再倒入菠菜，均匀拌好即可装盘儿。
温馨提示
豆腐皮和菠菜必须要过水，这样可以去除豆腐皮的生味及菠菜中的菠菜素。
菠菜拌豆腐皮的核心少不了蒜，蒜未是关键。
不是凉拌豆腐皮，老抽不要太多，太多容易变黑。
蒜必须在最后拌入其中，这样才有浓浓的蒜香味儿。
结 语
菠菜凉拌豆腐皮是家庭中必不可少的一道菜，它既实惠又简单又好吃，家家户户都可以去加工去制作，一周吃上几顿都不成问题，只要按照操作流程严格的执行，就会让你的味道越来越好，完全可以达到了厨师的水平。
菠菜的营养相当丰富，菠菜拌豆腐皮是怎么做出来的？
菠菜拌豆腐皮是很常见的家常菜。朋友聚会，家人聚会，点了那么多大鱼大肉，肯定能上几道素菜，菠菜拌豆腐皮就成了凉菜的首选。无论春夏秋冬，菠菜拌豆腐皮都很开胃，既有营养又有食物。我家菠菜拌豆腐皮和别人的不一样，每次上桌都会很快抢过来。
主要成分：菠菜500克豆腐皮250克
配件：大蒜5 小米胡椒3克
调料：醋20g，盐3.5g，酱油4g，酱油2g
菠菜冷豆腐皮的制作方法
第一步：用清水清洗菠菜。一定要洗几次，因为菠菜里有沙子。洗完后，擦干水。
第二步：将菠菜切成小块，装盘备用。
第三步，小米辣椒丁和蒜末备用。
第四步，豆腐皮对折后切成丝，放在盘子里备用。
第五步：将水倒入锅中，煮沸，加入菠菜，用热水加热，用冷水浸泡，将豆腐皮在放热水中加热一分钟调味，装盘备用。
第六步：将小米胡椒、豆腐皮、香醋20克、盐3.5克、酱油4克、酱油2克、小米胡椒15克、蒜末放入锅中，然后倒入菠菜，拌匀。
小提示
豆腐皮和菠菜一定要浇水，以去除菠菜中豆腐皮和菠菜的生香味。
菠菜拌豆腐皮的核心离不开大蒜，大蒜不是关键。
不是冷豆腐皮。不要吃太多酱油。酱油太多容易变黑。
蒜末一定要掺进去，才能有浓浓的蒜味。
结束语
菠菜拌豆腐皮是家里必不可少的一道菜。价格实惠，简单好吃，家家户户都可以加工制作。一周吃几次饭没问题。只要严格执行操作流程，就会让你的口味越来越好，完全可以达到厨师的水平。菠菜拌豆腐皮主要是靠蒜和辣椒油来提味。
温馨提示：1、菠菜含草酸，与含钙丰富的一起吃的话会形成草酸钙，不利于钙的吸收，不好消化。所以吃之前最好煮一下。注意不要过多食用。
2、菠菜虽然营养价值高，但是它也属于一种发物。所以对那些发物过敏的人群，应该少吃菠菜。脾胃虚弱，肾功能不好的人群不宜吃菠菜。
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