本篇文章给大家谈谈重庆特色凉菜有哪些，以及重庆特色凉拌菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

重庆经典凉拌菜的做法大全？

重庆凉拌菜佐料的做法：

一：鲜辣汁：

1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二： 麻辣汁：

1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、将以上原料调和后即可。

3、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三： 虾油汁：

1、用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

2、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

3、用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

四： 韭味汁：

1、用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌。

2、韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

3、拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

五：酱汁：

1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。

2、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

3、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

六：糖醋汁：

1、以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。

2、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

3、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

重庆的特色美食有哪些

李子坝茶泡饭

冯小刚导演青睐的茶泡饭乃李子坝三大餐馆之一，在这里你可以很任性的大块吃肉大喝酒，体验一下重庆江湖气息的魅力！

这里的半边鱼和拔丝芋儿是这里的王者招牌：

半边鱼酸辣可口，入口还有点回甜，是一道下饭下酒的不可多得的好菜！

拔丝芋儿酥脆软糯飘香四溢，吃后还让人回味无穷，不愧为重庆美食的一绝！

解放碑吴抄手

隐藏于解放碑的吴抄手，可能连很多重庆本地人都不知道，只有原来的老渝中人才了解.

吴抄手在解放碑一开就是几十年，它家的鸡汁锅贴更是闻名遐迩，入口香脆，皮厚富有嚼劲，而且越嚼越香！是一道来解放碑不可错过的经典特色小吃！

另外还有他家的红油抄手也是麻辣鲜香，里面加入了些许神秘芝麻酱来提升香气，使抄手的口感入口更加丰富更加让人回味无穷！

解放碑好又来酸辣粉

一个在解放碑绝对算得上是最火的网红小吃，每次去都要排队的好友来酸辣粉！

地址就在解放碑八一好吃街，好友来在1992年就开始专业做酸辣粉了，距今已经27年历史了，荣获“重庆名小吃”“中国名小吃”“大众点评最火爆小吃”等荣誉，可谓是一位具有实力的网红小吃！

它家最大的特色就是酸辣粉，无论从前期选材，还是后期加工制作都是非常用心的，所以它家的味道一直没有变过，也一直火了几十年！

它家酸辣粉我最喜欢的就是粉煮得刚刚好，入口滑嫩多汁，酸爽鲜香，回味还带一丢丢微甜，那感觉，只有你吃了过后才能体会到！来解放碑好吃街不点一碗酸辣粉你都不好意思你跟别人说你去过好吃街！

重庆小面

重庆小面是当地人的灵魂，几乎每天都得来一碗，汤底鲜香，加上一些配置的辅料，面是真的很好吃昂。往人多的店铺走，你就会吃到了。

口水鸡

口水鸡是重庆的知名特色美食之一，是一道凉菜，鸡肉非常鲜美，且可以加上的配料非常丰富，由于里面还加上有花椒，味道会非常nice。好吃的口水鸡店看到便走不动道。

凉拌菜是餐桌上最常见的菜肴，你都吃过哪些？

凉拌菜是餐桌上最常见的菜肴，你都吃过哪些？

辛辣的莲藕沙拉既美味又低脂。冷藏半小时，使其更加美味。香菜牛肉沙拉是我最喜欢的菜，切成片的牛肉和淋上的酱汁让芜湖飞起来！柠檬汁是精华，它中和了鸡肉的味道，把酱汁倒在上面搅拌，一道又一道菜都停不下来。黄瓜虾沙拉是一种完全没有压力的沙拉，是一种低脂食物，美味低脂。

冷盘子下的粥是许多重庆人夏季饮食的模式。冷盘的酥鲜，粥的甜鲜，都很舒服，春节前后，肉和培根也吃得很香，还有燕麦片的脆皮凉菜，可以很好的缓解香肠和凉菜的油腻，我喜欢吃凉三丝和折耳根，这两道菜很开胃，这两道菜是酸辣的，我想和大家分享以下几道凉菜：配料芦笋碎。我的美味冷食是手黄瓜和腌姜。它酥脆爽口。生吃很好吃，但最好是苦、辣、甜。它可以当菜吃，也可以当零食吃，有益健康。

最重要的是自己做酱汁。蒜泥和姜蒜捣碎，放入碗中。加入一茶匙盐、一茶匙黄豆茶、三茶匙醋、四茶匙水和少量渗油。把酱汁收起来。基本上，这就够了。把黄瓜洗净，把延长轴切成两片，然后把两片切成两条，然后把黄瓜条切成一英寸长的片，放在盘子里待用。肥肉，但不油腻的猪头肉，切成薄片，放在碗里，在你的特制辣椒油里撒上芝麻和其他调味料，当它飘动的时候，你就可以垂涎三尺了。你夏天没胃口，还是想吃点新鲜的？今天，我想和你分享我最喜欢的四道菜：黄瓜碎、秋葵、莴苣芝麻糊，皮蛋豆腐，超级简单方便，美味可口。

四川乐山拌鸡。味道鲜美，肉质鲜嫩，肉质也很甜，很滑。太脆了，不能再加些宫菜，是一种很好的土鸡。鸡肉的味道很浓，所以虽然价格昂贵，但味道超级鲜美。

关于重庆特色凉菜有哪些和重庆特色凉拌菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。