羊肉沫茄子的做法

1.准备食材：茄子、羊肉沫、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油。

2.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，沥干备用。

3.葱姜蒜切末备用。

4.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

6.放入羊肉沫煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。

7.倒入适量水，放入炸好的茄子，煮至汤汁浓稠，勾芡收汁。

8.淋上香油即可。