大家好！今天让小编来大家介绍下关于红薯米糖的制作方法（红薯米糖的制作方法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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苕丝糖的制作过程
苕丝糖的制作过程如下：
用料：红薯500g、水35ml、糖120g、麦芽糖100g、油半锅、花生一袋、芝麻若干。
步骤1、红薯去皮切丝，尽量切一般粗细，切不好用刨刀刨。
步骤2、热油，小心放入红薯丝，炸至红薯丝金黄香脆。
步骤3、捞出红薯丝，滤油备用。
步骤4、另取锅，中小火，35ml水先入锅，放糖先，糖融化后放麦芽糖。
步骤5、糖浆熬至起大泡，筷子蘸糖水冷水中一放起硬块就算好了。
步骤6、关火后立马放炸好的红薯丝和花生，如果是生花生要先炒熟去皮，我用的熟花生米。
步骤7、快速拌均。
步骤8、取方形容器轻轻压平整形，可放熟芝麻装饰。
步骤9、在凉透前切块，凉透后可吃。
苕丝糖的做法
需要提前准备好的材料包括：红薯 2个、花生米 300g、葡萄干 100g、麦芽糖 100g、白糖 50g、水 50ml。
1、红苕切薄片在切丝。
2、锅里油温七成到入红苕丝小火炸，炸到酥。
3、捞出装在保鲜盒里。
4、锅里留一点油加入白糖水熬。
5、白糖熬化加入麦芽糖熬。
6、熬成浆有点粘稠。
7、到入炸好的苕丝花生米葡萄干快速翻炒让糖水粘满。
8、到入保鲜盒用铲子压紧。
9、切块。
10、装盘，完成。
苕糖怎么制作?
红薯糖以前是农村儿童很向往的美食，制作过程漫长，耗时耗工，我只参加过一次制作红薯糖。主要步骤是，选红薯一洗红薯一蒸熟红薯一糊化(又叫点浆)一过滤一加热浓缩一成品，要一天多时间才能完成。当地农村一般挖了红薯秋种就结束了，相对农闲些才有时间制红薯糖，我们当地叫熬麻糖。头一天选刚挖回来的红薯，个头大，光滑，少印痕的红薯，选好洗干净，我们用背兜背堰塘里去洗，洗干净的红薯晚上把它全部放一口大锅里，第二天一早起来少加点水，烧大火蒸红薯，直到全部红薯蒸的烂熟。蒸熟了的红薯用勺子或锅铲全部捣烂成泥，适当的加冷水用勺子均匀的搅拌，这个工程很费力，红薯很热的，有时蒸好了，就捡其他器具里让它冷下在搅拌。加水全部搅拌成红薯泥，就要加麦芽粉糊化。麦芽粉我们当地用大麦发芽制成的麦芽，像发豆芽一样，小时候家家墻壁上都爱挂点干麦芽，小孩吃了生冷陈硬的东西，大人会熬点麦芽水喝。搅拌好的红薯泥，静直在锅里，麦芽提前打成了粉粉，一般50斤鲜红薯加一两干麦芽粉，麦芽粉兑水搅入红薯泥中，静直一会，淀粉在麦芽汁的作用，会变成麦芽糖和糊清，看见刚才稠的红薯泥上层逐渐变清，说明淀粉全部糖化了。我们当地叫把红薯浆点清了，所以也叫点浆。就像做豆腐放卤水一样。这个时候就用大桶，纱布，筲箕过滤已清了红薯泥，这个过程已很长，反复的滤两遍，过滤的红薯渣是喂猪的好饲料，滤在桶里或锅里的糖化了的水，就是制红薯糖的最后原料了。将一大锅滤好的红薯泥水，烧大火熬制，一般要至少五六个小时，直到水份蒸发的差不多，全部变成红褐色，用勺子掏起来一倒能成条，很有粘性扯不断了，说明红薯糖熬好了。这个过程更费时间，一大锅水开始用大火熬制，后面必须要小火慢熬。制好了稍冷下全部掏一个陶瓷罐里密封储存。也可以马上将红薯糖掏入炒好的米花或炒好的苋菜籽米中，冷确后切了就是米花糖。
以上就是小编对于红薯米糖的制作方法（红薯米糖的制作方法视频）问题和相关问题的解答了，红薯米糖的制作方法（红薯米糖的制作方法视频）的问题希望对你有用！
