大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪血肉丸的正确配方（猪血肉丸的正确配方是什么）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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猪血丸子制作方法和配方
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猪血丸子制作方法和配方
猪血丸子制作方法和配方如下：
1、原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。
2、先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎。
3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、搅拌均匀。
4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，搓成圆球状。
5、逐个将丸子平摆在竹笼里，挂在灶上方，烧火熏干。
猪血丸子
又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，有着悠久的传统。
猪血丸子亦称豆腐丸子或豆腐圆饼。始于何时并无具体记载。据说源自于六百年前，产地遍布邵阳地区，旧称“宝庆猪血丸子”。但正宗的以“血粑豆腐”命名的传统丸子只产于隆回县北部一带，其特色独具者产于隆回“四都”地段，称为“四都圆子”。隆回县就是现在的七江镇一带。
猪血丸子制作过程及配料比例
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1. 先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。
2. 将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
猪血丸子
猪血丸子
3. 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4. 逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。
——记忆中的制作方法：（不对请帮忙改正，毕竟十多年的旧记忆）
前天晚上将黄豆净水泡松
当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。
用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏（不能够沾盐，否则变不了豆腐），静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。取出豆腐后，以草木灰吸出多余水分，洗净备用。石膏是一种矿物，里面不可避免含有大量其他金属，很多地方已经不允许使用，在新宁县的传统做法是用醋水，醋水的做法：将豆腐压榨出来的水置入陶缸，用盖子盖上，放置3天以上即可，品尝有酸味，不臭，臭的是变质的，用时以清水稀释，倒入滤渣并煮熟后的豆浆中。
猪血丸子
猪血丸子(8张)
晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。
然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成 15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。
完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。
制作方法二编辑
主料
豆腐500g，猪血300g，五花肉500g
辅料
葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量
做法
1. 五花肉剁成肉末。
2. 新出炉的豆腐切块。
3. 豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
4. 加入新鲜的猪血。
5. 加入剁碎的葱姜蒜末。
6. 加入食盐。
7. 加入胡椒粉。
8. 拌匀。
9. 取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
10. 每个团子浇上新鲜的猪血。
11. 一般做法是自然凉干或是烟薰，我采取的用烤箱慢慢地烤干，捏好的团子放烤盘里。
12. 烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时即可做好。
小贴士
1.烤箱烤了之后，可以继续凉起来放着，和豆腐干一样，放在通风的地方可以放很久。
猪血丸子制作过程及配料比例分别是？
主料：豆腐500g、猪血300g、五花肉500g。
辅料：葱适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜o适量、姜适量。
1、五花肉剁成肉末。
2、新出炉的豆腐哦，切块。
3、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
4、加入新鲜的猪血。
5、加入剁碎的葱姜蒜末。
6、加入食盐。
7、加入胡椒粉。
8、拌匀。
9、取一大团，捏成如图所示大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
10、每个团子浇上新鲜的猪血。
11、一般做法是自然晾干或是烟熏，我采取的用烤箱慢慢地烤干。捏好的团子放烤盘里。
12、烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时吧。慢慢地烤。
13、平时吃的时候，可以用来炒，也可以切来蒸着吃。我这次是蒸着吃的了。就切片放上切好的血丸子片，上下铺了些葱姜丝。
以上就是小编对于猪血肉丸的正确配方（猪血肉丸的正确配方是什么）问题和相关问题的解答了，猪血肉丸的正确配方（猪血肉丸的正确配方是什么）的问题希望对你有用！
