1、食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。2、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；3、把洗好的鸡块倒入盆子中；4、准备好适量的葱和姜；5、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入

做法步骤：第1步、准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。第2步、鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片。第3步、捞出控干水分。第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。第6

1、芹菜洗干净，斜切成段。2、胡萝卜切成薄片。3、蒜、葱切末。4、鸡肉切成片，用淀粉拌匀。5、木耳泡发好，用开水焯熟，捞出来，控干。6、锅里放入油，放入胡萝卜、芹菜、葱炒熟。7、放入鸡肉、盐炒熟。8、放入

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1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变

炒鸡怎么做法

炒公鸡的家常做法：1.草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。2.公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。3.大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。4.锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。5.加入姜片、葱结、蒜瓣和

生炒小公鸡的做法步骤 1 小公鸡，剁成小块，备用，今天，我用的是半只公鸡（2 准备好各种配料；3 热锅，入茶油，待锅热，放入生姜、蒜，煸香；4 放入，小公鸡肉块，边煸炒，翻炒；5 这里要炒透，煸香，微焦黄；

1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉 2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅 3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料 5. 大火中翻炒几下十分

1.买来的公鸡肉切块过了开水入盘备用 2.准备老抽,再备些葱姜辣椒之类 3.铁锅入油,油热爆香事先准备好的葱闰辣椒之类 4.倒入公鸡肉翻炒 5.翻炒其间倒入老抽盐等 6.继续象干煸一样,让油盐浸入肉里 7.感觉肉入味时

1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟 2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块 3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味 4、加入腌制后的鸡块炒至变色 5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块）

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。

炒公鸡的家常做法窍门

主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。做法 做酱：1、准备原料 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）

方法：1、调料冲洗干净放入调料盒中备好。2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。3、大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下

1、收拾好的公鸡。2、将鸡剁小块。3、锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡。4、不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来。5、加清水，水开了，加五香粉。6、加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以

起伏鸡的做法如下：用料：伏鸡（大公鸡）1只、老姜1大块、干辣椒6个、路边荆1把、干紫苏1把。1、接一大锅清水，把洗干净的路边荆和干紫苏丢进去，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中火熬煮20分钟。2、把熬煮好

1、选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉,小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉,否则会有血腥气,鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织,也最好剪下来扔掉,剥洗干净后控干水份,切3厘米

大公鸡怎么做好吃

鸡肉是人们最常食用的家禽肉类，以下是我整理的鸡肉的家常做法大全，欢迎参考阅读!1、《白斩鸡》【主 料】：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。【辅 料】：〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克。【制作方法】1、葱

原料:小公鸡一只,干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法:1、小公鸡去内脏,洗净沥干,去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡 *** ;2、把净身小公鸡剁成小块;3、水烧开后,把鸡块下锅焯三分钟左右,至鸡肉全部变白捞出沥干水分;4、起油锅,油热后

【具体做法】1、黑腿鸡买的时候让商家就剁好了，直接清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。2、砂锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、大料炒出香味。再次强调普通砂锅不可以

香菜适量 啤酒烧小公鸡的做法 1 小公鸡处理干净,剁成适量大小的块,冷水入锅焯一下血水;2 焯好后过凉水洗净沥干备用;3 锅里放一点油,爆香一下八角,姜蒜,干红辣椒以及花椒等;4 然后倒入鸡块翻炒至表面有点干香;5 加

鸡的做法大全家常 1白斩鸡 【主 料】：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克。【制作方法】：1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取

公鸡家常做法最简单的

1、准备好材料。2、热水炒切成段的鸡肉，捞出在冷水中激凉 3、 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅 4、油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，5、翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料，大火中翻

做法 ：1、热水焯切成段的鸡肉，焯出在冷水中激凉。2、在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅。3、翻炒，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。4、在大火中翻炒几下十分钟

1. 将小公鸡洗净切块，放入少许盐和料酒腌制10分钟。2. 生姜和大蒜子切好备用。3. 干辣椒剪成小段，青红美人椒切圈备用。4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒至变色。5. 加入干辣椒和青红美人椒，继续翻

1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉 2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅 3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料 5. 大火中翻炒几下十分

美味爆炒小公鸡，搭配青红椒才最好吃。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。4、加水 等

爆炒小公鸡怎么做

　　小公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。现在，就来看看怎么做好吃吧! 　　 【美食】油爆河虾VS小米椒爆炒小公鸡 　　河虾很小可能肉质不那么肥厚，但是却营养丰富，含有极高钙、磷等，高蛋白低脂肪，我还是很喜欢的。 　　原料： 　　河虾200g、大葱适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量 　　做法： 　　1、河虾洗净。 　　2、然后剪去两侧的长须。 　　3、锅里加入油烧热。 　　4、加入姜蒜辣椒炒香。 　　5、然后倒入河虾里面翻炒。 　　6、炒上色了之后，放入大葱里面一起翻炒。 　　7、加入盐和胡椒粉调味。 　　8、最后翻炒均匀了就可以出锅。 　　小窍门： 　　河虾本身味道就很鲜了，不用放味精了! 　　今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。 　　原料： 　　三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量 　　做法： 　　1、将三黄鸡剁成小块。 　　2、锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。 　　3、鸡块焯水时将葱姜切末备用。 　　4、锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。 　　5、将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。 　　6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步)将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。 　　7、锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。 　　8、加入葱姜末炒香。 　　9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。加入一勺生抽。 　　10、调大火，放入腌好的鸡块。将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。 　　11、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。 　　 小公鸡的家常做法大全 　　一、小米椒爆炒小公鸡 　　将小公鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。 　　鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。 　　将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步) 　　将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。 　　加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。 　　加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。 　　将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。 　　继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。 　　二、红烧毛豆小公鸡 　　1.将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块待用 　　2.毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水 　　3.香菇泡发后洗净沥水 　　4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒 　　5.喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内 　　6.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火 　　7.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅 　　三、生炒小公鸡 　　小公鸡，洗净，收拾干净，切成块; 　　各种配料都备好; 　　热锅，入油，放入姜蒜，煸炒出香; 　　放入小公鸡，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味; 　　翻炒，看小公鸡的肉质颜色变化了; 　　放入各种调料;翻炒; 　　再放入盐、老抽生抽料酒和少许的水，收汁; 　　大火烧开，小火收汁;出锅; 　　四、干蒸小公鸡 　　1.全身抹盐，姜片几片，腌半个小时左右， 时间长点更好。 　　2.上锅开蒸，这时候在鸡皮上再抹点芝麻油 　　3.如果有内脏，在蒸鸡大概半个小时后再放进去才不会太老。 　　4.再蒸十来分钟，用筷子可以轻易戳进去，鸡皮上凝结了好多汁水，可以出锅啦。 　　5.很轻易地就可以用手或者剪刀分开，开动吧，最简单的做鸡的方法，只要不是那种流水线的鸡，配上6.自己喜好的蘸酱，就可以很好吃啦。因为是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的纯鸡汁，拿来拌白米饭或者拌面实在好吃啊。 　　五、生姜炒小公鸡 　　1.准备好生姜、大蒜还有红椒;小公鸡，收拾干净，切成小块; 　　2.生姜切成片，备用; 　　3.热锅，放入少许食用油; 　　4.放入小公鸡的鸡块，翻炒，煸出油; 　　5.勺起小鸡块，看看，微微的焦黄，就可以了 　　6.放入生姜片、还有大蒜、翻炒; 　　7.再调入盐，还有料酒，还有老抽和生抽; 　　8.最后再淋入少许的水，搅拌; 　　9.闷烧，加盖焖烧; 　　10.准备好葱和小红椒; 　　11.收汁，放入小红椒，翻炒;
小公鸡是指养了二、三个月的公鸡，肉质很嫩，营养非常丰富，在秋天吃就很适合，通常用爆炒的烹调方法，炖汤就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出许多美味的菜肴。 ~~[今天分享一道小公鸡炒毛豆，希望大家喜欢]~~ 制作原料:小公鸡、毛豆、姜、蒜、葱、料酒、青尖椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、味精; 第一步:首先把小公鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，切成小块沥干水，毛豆洗净焯水冲凉水备用; 第二步:把姜切片、拍蒜、葱段准备好，青、红尖椒切圈; 第三步:起热锅，下入姜、葱、蒜煸香，放青、红尖椒圈，鸡块、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少许水、盐、味精调味，炒熟时淋些香油出锅装盘; ~~[烹饪小贴士]~~ 1、我们在做生炒小公鸡时，鸡块洗净后要沥干水，不用焯水，直接生炒，这样炒出来的鸡块味道更鲜美; 2:喜欢吃辣的可以加些辣椒酱一起炒，炒出来也很好吃，难得的下饭、下酒菜; 另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公鸡炒板栗，营养非常好，算是秋季的时令美食了，干锅小公鸡也有许多朋友喜欢吃这道菜; 总之，小公鸡可以做许多大家喜爱的美食，炒出来味道很不错，鲜嫩的鸡肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次会回味无穷，如果你也喜欢吃小公鸡，也买些回家试做一盘美味的小公鸡，跟家人和朋友们一起品尝一番吧！
土豆2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵 葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺 做法编辑 1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟 2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块 3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味 4、加入腌制后的鸡块炒至变色 5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时 6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可 主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 老油熬制方法 以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。 秘制酱料制作 1、将各种香料打碎； 2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。 制作关键： 很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 加工方法 1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用； 2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟； 3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段； 4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲； 5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。 6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。
火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠。 现在的猪肉价格是越来越高了，感觉都要吃不起了。还是改吃鸡肉算了。买了半只鸡，炖了做火锅鸡，边吃鸡肉，还能一边涮菜，荤素都有了，不需要另外炒菜，晚餐就这样解决了，超级方便有木有。 30元就能煮一大锅，麻辣鲜香，味道独特，比吃猪肉划算多了！你也试试看吧。 【火锅鸡】 【所需食材】：鸡 半只，香菇 5朵，千张 1张，宽粉 1把，生菜 1颗，娃娃菜 1颗，香菜 1颗，小葱 1颗，食用油 1大蒜，盐 1勺，生姜 1块，大蒜 3瓣，干红辣椒 3个，桂皮 1片，八角 1个，花椒 10余粒，生抽 2勺，料酒 1大勺，郫县豆瓣酱 1大勺。 【具体制作步骤】： 1.准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。 2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。 3.准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。 4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。 5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。 6.将鸡块沥干水分，装入碗中。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。 7.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。 8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。 9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。 10.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。 11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。 12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。 13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。 14.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。 15.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。 【小贴士】： 1.火锅配菜可以根据自己的喜好自由选择，比如豆芽菜、土豆、莲藕、金针菇、油豆腐等等。 臻米升降火锅，可以一键升降，食材煮好之后升起来，就可以夹取自己喜欢的配菜，不需要用漏勺捞来捞去的，想要加料的时候又可以降下去，超级方便有木有。 臻米升降电火锅锅智能家用自动多功能蒸煮炖饭菜插电分体式营养蒸 ¥399 领券 减70 淘宝 月销456 购买 大家喜欢这个食谱吗？喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！关注我的美食账号，每天为您分享各种家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起讨论
主料：大公鸡半只、土豆300克、粉皮100克。 辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。 1、鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。 2、起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香。 3、倒入适量料酒，酱油改色去腥。 4、倒入适量清水，大火烧开后，放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟。 5、然后放入洗干净的粉皮，接着小火炖炒十分钟左右。 6、接着放入盐，醋，蚝油调味。 7、再炖炒一两分钟。 8、最后放点香菜碎即可出锅。 9、成品图如下。