白菜的做法大全1.素炒大白菜 原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。做法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，

1.将白菜叶子剥开,放在清水中投洗干净,沥净水,再将白菜叶用刀片成片,白菜叶和白菜帮分开放,这一步很重要,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶。 2.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末、大蒜切片。 3.锅加油烧热,下入白菜帮大火翻炒,淋入

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1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把

白菜家常菜做法大全

1、酸辣大白菜 材料：大白菜350克、干辣椒10个、陈醋5勺、鸡精1/3勺、盐1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油。做法：大白菜洗净，切成块状；干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用；取一空碗，加入5勺陈醋、1/3勺鸡精、1/4

白菜做法大全菜谱如下：一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱

大白菜怎么做好吃，8种方法做出美味的大白菜 首先需要准备大白菜、鸡蛋、香油等调味料，然后将材料清洗干净，大白菜清洗切细段葱切段，鸡蛋打散，将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮，最后将白菜段放入锅中一起炒5分钟，放入调味

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一、白菜炖粉丝 1，粉条用热水泡软洗净，过凉水沥干水。把白菜洗净切块 2，五花肉切薄片 3，热油，加五花肉煸到边上微黄 4，加姜末，白菜翻炒到变软 5，加豆瓣酱翻炒出香味 6，加粉条拌均匀，加适量水烧开，加盐和

大白菜有几种烹饪方法?

白菜怎么做好吃 1.木耳炒白菜 2.凉拌白菜 3.白菜炒蛋 4.白菜炖粉条 5.醋溜白菜 6.白菜炒虾

酸辣白菜：白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹

具体做法如下：大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝，坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出

【做法步骤】1、准备三颗大白菜，从根部竖着切一刀，用手撕开，每一半再分别竖着切一刀，再用手撕开，分成四半。然后冲洗干净，菜叶里面一定要清洗干净，沥干水分后，侧面朝上放置在盆里。撒上食盐，撒稍微多一点，让每

1、白菜扒开洗净切丝。如下图所示：2、白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。如下图所示：3、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。如下图所示：4、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵

1、白菜洗干净,取头部,削成大片。 2、起油锅,大葱入锅煸香后白菜入锅炒。 3、加白糖炒,加白醋炒。 4、炒至白菜稍微塌加盐炒。 5、炒均匀关火,盛出享用。 六、白菜炖冻豆腐 食材 白菜、冻豆腐、鱼豆腐、植物油、盐、生抽

做法:将大白菜去老叶切丁;生姜切丝;干辣椒切丝。取一盆子,放入大白菜丁、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丁上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧

白菜做法

二，西红柿溜白菜 食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀 做法：1 白菜泡水洗净

白菜做法大全菜谱如下：一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱

大白菜是一种“国民菜”，不但便宜，还营养丰富，做法也是多种多样。比如：清炒大白菜、大白菜炒肉丝、大白菜炖肉、大白菜下火锅、辣白菜、白菜肉卷等。1. 大白菜可以炒着吃 ：炒白菜的时候，首先在油锅内放入几个红色的

1.将白菜叶子剥开,放在清水中投洗干净,沥净水,再将白菜叶用刀片成片,白菜叶和白菜帮分开放,这一步很重要,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶。 2.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末、大蒜切片。 3.锅加油烧热,下入白菜帮大火翻炒,淋入

大白菜的菜谱有醋溜大白菜、剁椒烧白菜、白菜炖粉条。1、醋溜大白菜 将大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开、茎部切成细长条，叶子部分稍微改小、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒

大白菜的100种菜谱

白菜怎么做好吃 1.木耳炒白菜 2.凉拌白菜 3.白菜炒蛋 4.白菜炖粉条 5.醋溜白菜 6.白菜炒虾

一、醋溜白菜 主料：白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣 辅料：花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升 酱油10毫升 味精2克 步骤:1.先把白菜洗净，切成小块。2.葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀

大白菜的菜谱有醋溜大白菜、剁椒烧白菜、白菜炖粉条。1、醋溜大白菜 将大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开、茎部切成细长条，叶子部分稍微改小、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒

1、醋溜白菜 醋溜白菜是一种非常经典的川菜菜肴，大家也可以在家里面非常方便的制作。在炒白菜的时候把白菜切成比较小的细丝，然后加入适当多的醋和白砂糖调味，这样炒出来的白菜清爽可口，如果大家喜欢吃辣椒，也可以做成酸辣白

1、凉拌白菜心 备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的

大白菜有几种吃法

二、白菜猪肉炖粉条 如果大家去过东北，肯定都知道东北有一道经典的菜肴叫做白菜猪肉炖粉条，这道菜集合了肉类、蔬菜以及淀粉类食物，可以作为一道主食来吃。先把粉条用水泡开，然后下锅煮一段时间，把水倒掉以后加入猪肉翻炒

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1.先把白菜洗净，切成小块。2.葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜帮翻炒。4.炒制白菜帮变软，然后放入白菜叶翻炒。5.倒入调料汁翻炒片刻，

1.白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用。2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻

白菜吃法

民间有百菜不如白菜之说，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。其中维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高 1.8倍。同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为生命火种。怎么样，知道了这么多关于大白菜的知识，是不是觉得普通的大白菜真的是很神奇！下面盘点5中大白菜的吃法，让白菜也能赛鲍鱼哦！也欢迎大家补充！ 1、醋溜白菜 难度指数：★ 食材：白菜帮200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜 做法步骤： 1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片 2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香 3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟 4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可 2、白菜粉条肉 难度指数：★★★ 食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油、盐、姜2g、生抽5g、胡椒粉2g、香葱5g 做法步骤： 1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块 2、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末 3、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软 4、翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开 5、加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可 3、白菜干烧肉丸 难度指数：★★★ 食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量 做法步骤： 1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段； 2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油； 3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开； 4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。
大白菜营养丰富，具有一定的药用价值,经常食用对人身体有诸多好处。那么最近很火的大白菜吃法是什么？吃大白菜有哪些注意事项？下面一起来了解下！ 一、最近很火的大白菜吃法是什么？ 1、白菜胆金针菇滚瘦肉 将大白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。 2、如意白菜卷 将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；白菜叶清洗干净，放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用 3、奶油白菜汤 白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀即可。 4、大白菜粉丝丸子煲 大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。 5、糖醋大白菜 大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。 二、吃大白菜有哪些注意事项？ 1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。 2、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。 3、大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。 综上所述，大白菜虽然美味，但是食用也有诸多禁忌需要注意！
栗子烧白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各量。 做法： 1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 特点： 汁鲜味美，酥烂适口。 如意白菜卷 主料： 白菜500克 猪肉(肥瘦)100克 调料：味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克 做法: 1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。 2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。 3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。 醋溜白菜 1、白菜洗净，打斜刀片成薄片 2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁 3、取一个空碗，倒入适量的白醋、加入适量的糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀 起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。 特点：口感爽脆，开胃下饭。 碧玉白菜卷 1、材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝 2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟 3、摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起 4、切成3~4CM的小段，淋上调味汁 木耳炒白菜 1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右 2、木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末 3、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切 4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味 5、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右 6、倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水 7、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下 8、倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了 木耳炒白菜的补充：1、枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。 2、大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。 3、炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。 4、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。 5、备注：1大勺约等于5ML，1小勺是1-2克左右。
响油白菜
大白菜的菜谱 　　大白菜的菜谱，大白菜是人们餐桌上的一道必不可少的.蔬菜之一，不仅因为大白菜看起来鲜嫩可口，还因为大白菜中富含丰富的营养价值，下面分享大白菜的菜谱，一起来看看吧。 　　大白菜的菜谱1 　　 大白菜汤（九毛九那款）的做法 　　准备食材 　　煎蛋 　　打碎 　　加入足够的清水白菜丝 　　盖上煮 　　白菜丝软了即可 　　加点盐，加葱花 　　起锅 　　清淡香甜可口 　　大白菜的菜谱2 　　 好吃到连汤汁都不剩的白菜焖豆泡，给肉都不换的做法 　　准备食材 　　豆泡对半切开 　　白菜切块 　　起锅热油放入白菜炒软 　　加入半碗水 　　放入豆泡 　　加入一勺生抽 　　一勺蚝油 　　少许盐 　　一勺鸡汁 　　翻炒均匀，焖五分钟即可！ 　　鲜甜好吃还美味！ 　　大白菜的菜谱3 　　 爆下饭的酸辣白菜（零难度）的做法 　　准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状 　　锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右 　　准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁 　　将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀 　　放入两个干辣椒翻炒 　　出锅撒上点葱花点缀即可
白菜的做法大全： 一、白菜炒粉条 所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴。 做法步骤： 1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。 2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。 3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。 4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。 5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。 6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。 7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。 8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。 9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。 10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。 二、猪肉白菜炖粉条 所需材料：白菜半棵、五花肉（带皮｝500克、宽粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙。 做法步骤： 1.准备好所需材料，粉条用的是宽粉条，最好是用土豆淀粉做得宽粉条，耐煮，久煮不烂，口感劲道滑爽。五花肉选用带皮五花肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 2.把宽粉条折成段，放在盆内，加入开水，把宽粉烫至变软，再用温水泡发，将宽粉条泡发至变软，无硬心。 3.把五花肉切成2厘米左右，大小均匀一些的块。 4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，捞出，放在温水中洗净，五花肉焯水时，要冷水下入五花肉，这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味。 5.锅加油烧热，下入五花肉，淋入酱油和料酒，将五花肉翻炒上色，加入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。 6.加入热水，水量要没过肉面，水要一次性加足，后期还要炖白菜和粉条，大火烧开，转小火炖制40-50分钟。 7.期间，将白菜切成3段，再把白菜切成条。 8.另起一锅，加入油烧热，下入白菜翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜经过炒制后再炖，容易入味，吃着口感好。 9.五花肉炖到时间后，将炒好的白菜放在肉锅内，再加入宽粉条一起炖制，加入适量盐，继续炖制。将白菜炖制熟烂，宽粉炖制变透明，关火，盛出即可。 三、白菜平菇炖粉条 所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙。 做法步骤： 1.准备好所需材料，粉条最好选用土豆粉做的粉条，吃着口感劲道，耐煮，不碎。粉条需要提前放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心。 2.把大白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把白菜切成三段，叠在一起，再切成条。 3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。 4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，沥净水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑。 5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。 6.再下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜炒过后更容易入味，白菜不经过炒制后，直接炖，不容易入味，口感也不好。 7.下入焯好的平菇，一起翻炒均匀，淋入适量的水，再加入酱油，大火烧开。 8.下入粉条，加入盐，烧开，转中火，炖制15分钟左右，将白菜炖至软烂，关火，撒入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。 四、白菜炒木耳 所需材料：白菜心1个、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴。 做法步骤： 1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到温水中浸泡1-2小时，将木耳充分泡发好，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后，投洗干净，摘去根部，再把木耳撕成小朵。 2.白菜选用大白菜的菜心部分，吃着口感好，脆嫩，水分足。把白菜叶子剥下来，投洗干净，控净水分。 3.把白菜片成片，白菜叶和白菜帮的部位分开放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样，白菜帮和白菜叶的熟制时间一样，白菜叶就不会炒过火，白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。 4.炒锅内加入适量的油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。 5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。 6.再下入木耳一起翻炒，将白菜帮炒制断生。 7.下入白菜叶，再加入盐，生抽，鸡精，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 五、肉末炒白菜 所需材料：白菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙，米醋几滴。 做法： 1.将白菜叶子剥开，放在清水中投洗干净，沥净水，再将白菜叶用刀片成片，白菜叶和白菜帮分开放，这一步很重要，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶。 2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切片。 3.锅加油烧热，下入白菜帮大火翻炒，淋入几滴米醋，将白菜帮翻炒至断生，盛出待用。 4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入猪肉末炒散，将肉末翻炒至颜色变白。 5.淋入生抽，料酒翻炒均匀，加料酒可以去除猪肉的肉腥味。 6.下入白菜叶大火翻炒，将白菜叶翻炒至稍变软。 7.下入炒好的白菜片，加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 六、白菜五花肉炖冻豆腐 所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。 做法步骤： 1.把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻。解冻后把冻豆腐攥去水分待用。这样做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤出去，放在汤里炖，能吸收汤汁的香味，使豆腐更入味。 2.粉条也要提前泡发，将粉条放在盆内，淋入开水，用开水把粉条烫软，再用温水泡发，将粉条泡发至无硬心即可。 3.把白菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，然后再把白菜片成片。 4.把五花肉切成片，猪肉选择带些肥肉的味道好，做菜香。 5.锅内加入油烧热，先下入带肥肉的翻炒出油，再下入肉片翻炒，将肉片炒制颜色变白，下入葱花，姜丝，大料，翻炒均匀。 6.下入白菜片翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。 7.淋入适量水，水和白菜持平就可以了，白菜炖制时还要出水，再加入盐，酱油，料酒，大火烧开，下入冻豆腐，粉条一起炖制。将白菜炖制软烂入味，粉条炖制颜色变透明，炖菜要保留一些汤汁，不要炖干了。关火，盛出即可。 七、水煮豆皮白菜 所需材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量。 做法： 1.将豆皮切成1-2厘米宽的条。 2.白菜叶剥开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片。 3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。 4.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用。 5.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香。 6.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火。 7.将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末。 8.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了。 八、酸辣白菜 所需材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙。 做法： 1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用。 2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。 3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片。 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。 5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软。 6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 九、糖醋白菜 所需材料：大白菜半棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙。 做法步骤： 1.把大白菜剥开洗净，沥净水分。 2.将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样炒出的白菜的成熟度一致，不会把白菜叶炒过火，这是炒白菜的一个小窍门。 3.取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。 5.下入白菜帮大火煸炒，将白菜帮炒至稍变软。 6.下入白菜叶大火煸炒，将白菜叶炒至稍变软，淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，汤汁都包裹在白菜上，关火，盛出装盘即可。 十、豆皮炒白菜 所需材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。 做法： 1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味。 3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软。 4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好。 5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。 6.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软。 7.下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

浸泡白菜的做法，凉爽清脆，夏季必备小菜
最简单了！白菜切丝下郭炒出水，加汤，放点豆腐或虾皮，开锅即食。 斜刀切片，炒木耳，土豆片，辣椒。 花刀，加上肉馅，上锅蒸（名为佛手） 还有什么辣白菜，酸菜，做法太多，都说了你学不会啊
鱼香白菜 原料白菜250克。油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。 制作方法用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1.5厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末。豆瓣辣酱剁碎。酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，加一点水，搅拌均匀。炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后，将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汗倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 千层白菜 原料嫩白菜叶150克、肥瘦肉250克、鸡蛋1个。葱姜末各10克、湿淀粉芡5克、味精少许、盐10克、香油30克。 制作方法将嫩白菜叶洗净，放开水锅内稍烫一下，取出摊开晾凉。将肥瘦肉剁碎加入调料调成肉馅。将白菜用布搌干水分，切成方形的块，薄薄抹上一层肉馅，再铺上一层白菜，如此铺抹5层，上笼用旺火蒸10分钟，取出改刀即成。