春联的另一来源是春贴，古人在立春日多贴“宜春”二字，后渐渐发展为春联，表达了中国劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。据说这一习俗起于宋代，在明代开始盛行。2、鞭炮 每到春节，华灯璀璨，锣鼓齐鸣。鞭炮声此

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🍲川菜流行菜四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、宴席知识和成本核算。

3、秘制辣椒油：用花椒、辣椒粉、油混合后加适量盐、鸡精进行调味即可。二、新派的凉菜：1、凉拌藕片：将莲藕削成长条，焯水后加入少量盐、大蒜末、醋、耗油搅拌调匀即可。2、黄瓜皮凉拌面：将黄瓜切成细丝和面一起煮熟，加

什么是“新派凉菜”?

1、《厨师培训教材》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同

以下是我为你整理的烹饪的书籍,希望能帮到你。 烹饪的书籍 TOP 10 《食物与厨艺》 作者:哈洛德·马基(Harold McGee) 推荐理由:美食圣经 《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·

2.《天下美食：荤鲜1880例》《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效，炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全，操作方法介绍详尽，让你在片刻之间成为荤鲜大厨。3.精装4册 舌尖上的中国传统美食炮制方

4.《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用;给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。

烹饪书籍推荐,手把手教你成为大厨

烹饪的书籍市场上出版的也很多，各式各样的菜谱也有。如果是专注于研究各色菜系，或者烹饪工艺的，我推荐一本比较专业的书《烹饪工艺学》。不管做什么，基础性很重要，耐心研究工艺，理论研究操作，相信会有不同的收获。我一

其中，部分食谱书籍介绍：1、《云林堂饮食制度集》：作者是元代无锡人倪瓒。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值

宴金国人使九盏”；6、周密《武林旧事》载宋高宗《幸清河郡王第供进御宴节次》；7、清李斗《扬州画舫录》记“六司百官食次”；8、唐杨晔《膳夫经手录》；9、郑望之《膳夫录》；10、宋陈达叟《本心斋蔬食谱》。

1、《食珍录》是中国古代饮食专著之一。它写于南北朝。作者是余姚人。《食珍录》已经丢失，而现存的《食珍录》收于《说郛》，全文只有200字，这也与后世的一些事情混在一起。本书的另一个重要内容是关于各种菜肴的“饮食食谱

费朗·亚德里亚是连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名的斗牛犬餐厅(El Bulli)的主厨,本书是他汇聚了多年心血,集结斗牛犬餐厅数年来,每天为员工们烹调的营养均衡又色香味俱全的美味料理,这是一

下面是值得看的烹饪书籍，推荐给你。1、《四川烹饪》谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。《四川

这是一本每天都用得到的食谱书。TOP 01 《八角哲学》作者：江振诚 推荐理由：美食哲学 江振诚的料理不仅满足味觉，更滋养心灵、挑战想象力。本书将带你走进江振诚Restaurant ANDRÉ 餐厅的创意基地──厨房，拆解365天的

菜谱的书籍

一、【家常卤菜】想吃什么卤什么，汤汁泡饭也很不错，建议不想做饭的人试一下。1.准备食材：准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。煮好后捞出来放入凉水中过凉，这样更容易剥壳，

食材需要经过精细的初加工，比如去毛茬、泡水、焯水等，一些大件食材要提前腌制。在正式卤制时，卤水要烧开再下入食材，等再次开锅，要调味调颜色，全部妥当后，改小火卤制至恰当的时间和口感。分享卤菜制作技巧 1.配置高

3、学习吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、辣椒油处理技术；4、学习经营管理、规划及成 本核算。5、传授卤豆干、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、酱卤、卤小肚、卤猪尾、卤猪耳、卤猪头皮、卤心

4、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。5、卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。6、加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。7、家常卤菜就出锅啦。

百度文库。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后

食材选择也是需要讲究的，如果想要做出味道更好的卤菜，那么就要选择新鲜、优质的食材。比如在选肉时要选色泽鲜艳、油花分布均匀的瘦肉，或者以烹调方式为指导，针对菜品口感进行选择，比如喜欢脆口的可以选择胡萝卜、芹菜等。跟

《卤货全解》

想自已学习做卤菜,大家有没有什么做卤菜的好书推荐一下!

01.《一个人的好食光》这本书出自无月之手，主要是为我们写了主食、汤、甜点和一些比较常见的菜的做法。这些菜虽然有些是大家耳熟能详的，但是作者十分细心的对每一道菜的做法进行了改良，甚至有些是作者原创的菜品。它

诱惑川菜全集（川菜发展研究中心审定推荐，一部实用权威、学做正宗川菜家庭必备的分步图解菜谱全书。）最易学会的家常川湘菜1000例（精装）正版 新大众菜谱：美味四川菜600款

菜品的配方只是参考，要在这个基础上玩出自己的风格，进行扩张和改进。这本《川菜》，可以说是一本比较全面的川菜大全了，扶霞给出了若干菜谱：凉菜、肉菜、家禽、水产、豆腐、蔬菜、汤羹、米饭、面条、小吃以及经典的四川泡

1、《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。2、《美食堂》:《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂

经典川菜书籍

&生活不止有眼前的苟且,还有读不懂的诗和到不了的远方。少年情怀总是诗,多少浪漫无人知。待到当年已远去,搜罗记忆如抽丝。 &圆颅方趾:颅,头。趾,脚。原指人的头与脚。后泛指人类。也作“圆首方足”、“方趾圆颅”。 &心如

春天正是读书时的作文写作思路可以参考以下步骤：1、引言：通过设置背景，引出主角春天和读书的关系，为后续的论述做铺垫。2、春天的气息：描述春天的气息和环境，比如春风吹拂、花开满园、鸟儿欢叫等，让读者感受到春天的美好

就是你们的生命信息，审美趣味，接受波段，彼此相信，彼此沟通，彼此呼应。在这个“波段”上你们彼此间能产生最大幅度的共鸣。比如在余秋雨的大学时代，听说他的同学把《红楼梦》读了三遍，五遍甚至七遍，余秋雨就非常惊讶，

①[原文]顷岁②,孙莘老识欧阳文忠公③,尝乘间④以文字问之.云:“无他术⑤,唯勤读书而多为之,自工⑥.世人患作文字少,又懒读书,又一篇出,即求过人,如此少有至者⑦.疵病⑧不必待人指摘⑨,多作自能见之.”此公以其尝试者告人,

但仍有不少人对此持质疑态度：像寿镜吾这样一位饱学秀才——“本城中极方正、质朴、博学的人”(见鲁迅《从百草园到三味书屋》一文)，怎么会用“肴馔”、“肉酱”之类来形容读书?，如果是饭馆或酒馆的匾还说得过去，用作书

川菜代表的麻辣文化与帝国传统的中原文化相对立，从来就处于一种非主流的特立独行，或许是四川得天独厚的地理位置丰富的物产，使得这块形胜之地的文化显得别具一格。

这本《川菜》，可以说是一本比较全面的川菜大全了，扶霞给出了若干菜谱：凉菜、肉菜、家禽、水产、豆腐、蔬菜、汤羹、米饭、面条、小吃以及经典的四川泡菜、火锅等。文后还专门介绍了川菜的23种调味、56种烹饪方法。对于一

读书 | 《川菜》——尝到了川菜,也就尝到了生活

　　 中图商业出版社 　　补充： 　　中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。 　　《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书采用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自操作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
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《川味卤菜》平装 – 2003年6月1日 张正雄 (作者), 周泽 (作者) 《卤味食谱》 平装 – 2011年1月1日 犀文图书 (编者) 《卤味大全》 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
美味小舍：今天给大家分享一个麻辣卤菜的家常做法，味道麻辣爽口过瘾，做法简单。
一周食谱： 星期一 早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 水果：西红柿或白萝卜1个。 中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。 星期二 早餐：玉米面窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香茶蛋1个、豆腐乳（1／4块）。 水果：枇杷（或长生果）3～4个。 中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。 星期三 早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）。 水果：鸭梨一个或西瓜一块。 中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。 晚餐：三鲜面片（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。 星期四 早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。 水果：香蕉（或黄瓜）1个。 中餐：米饭（高粱米、白米）、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。 星期五 早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）、鹌鹑蛋2个。 水果：猕猴桃（或桃子）1～2个。 中餐：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。 晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。 星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。 水果：草莓（或李子）5～6个。 中餐：两米饭（大米、小米）、五香鱼、五彩银丝?穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋）、鸡腿菇木耳猪肝汤。 晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。 星期天 早餐：芝麻酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。 水果：苹果1个。 中餐：金银饭（玉米糁、大米）、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥油麦菜、肉末炒豇豆。
这个还真没留意过,不过我倒是看到一本叫的,里面关于有几个菜的传说故事,比如"夫妻肺片","水煮鱼","东坡肘子"等,我记得水煮鱼说的就是三国时关云长水淹七军的故事.