凉菜间5S标准需要做到冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。冰箱损坏要及时报修。同时凉菜间内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防器材设备应布置在明显和便于取

答：（1）专人 固定厨师专门加工；（2）专室 即凉菜专用加工间，专室内不得加工其它食品，不得存放无关物品，室内设洗手池和出菜 窗口，装置空调，温度控制在20度以下；（3）专用工具 凉菜间内应备专用的刀、板、盆、

制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用与冷藏专用的要求。食品经营许可证凉菜的要求有：凉菜的原材料必须符合卫生标准、凉菜的加工过程必须严格卫生、凉菜的保存条件必须得到保障、凉菜的标签必须清晰明了、凉菜

凉菜间：配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。蛋糕间：用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。第十五条　食品加工人员的卫生要求：(一)工作

1、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25℃；2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩；3、加工前认真检查待配制的成品凉菜，不

凉菜间温度不得高于25℃，根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，食品加工场所应当符合下列要求：凉菜间配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。根据《餐饮业食品卫生管理办法》第三十三条，

1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气

凉菜加工间的卫生标准

在餐厅里，洗过的碗盆一般都是放在消毒柜里消毒后在拿出来的，而消毒柜里就是用紫外线灯来消毒的。在食品加工厂里，特别是一些器具，必须要经过消毒才可以使用，要是在发酵的地方，细菌要是太多，很容易发酵变质，在发酵

消毒范围为紫外灯管周围1.5~2m处。紫外线灯的适用范围是用于室内空气和对物体的表面及水和其他液体的消毒。紫外线灯是将病原微生物消灭于外环境中，切断传染病的传播途径，阻断传染病的散布，从而达到保护人类健康的目的。

售卖间、烹饪间、餐具消毒间、面点间、凉菜间等专间

1、食品、饮料、啤酒、实用油、各类罐头、冷饮制品等用水消毒。2、电子工业超纯净水、军事营区、野外供水系统。紫外线消毒器应用医院、实验室用水、高含量致病体废水消毒。3、居民住户大楼、小区、办公楼、旅馆、餐馆、自来水

餐厅的什么地方需要用到紫外线消毒灯

学校的凉菜应该是先拿去煮熟，拿去煮熟之后用一些辣椒油自己特制的辣椒油拌，比如说老干妈加什么什么的，自己熬的辣椒油料油什么去做，我们这边凉面是这样，一般煮熟，然后自己用醋辣椒油盐酱油什么的去泡几下就可以吃了

专间每餐 ( 或每次 ) 使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启 30 分钟以上。一般来说，影响紫外灯的使用寿命的因素很多，比如环境温度、开 , 关次数、点灯时间等。其实紫外灯也大约也

2 在做菜之前一定要要用清水浸泡十分钟，如果有条件的话，可以用温水浸泡，或者再用清水泡的时候加入一些洗洁精。但注意洗洁精一定要洗干净。3 最后是做凉菜的时候一定要保证面板，菜刀，筷子的清洁，最好再用之前先用清水

二、每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒，使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录。三、专间内应有独立的温控设施，安装温度计对温度进行监测，温度不得高于25℃。四、由

1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气

专间内操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。 (三)专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行

1、凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。2、并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。3、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

没有明确规定。主要是在你的定位，如果你不卖凉菜。就可以不设置凉菜间。如果菜单上有凉菜。那么必须要设置凉菜间。至于标准，每个地方不一样。都是看设施设备来评判。一般要求在10平米以上。要有二次更衣室。紫外线灯。西

凉菜间应当配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。法律依据：《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条食品加工场所应当符合下列要求：厨房：(一)厨房的最小使用面积不得小于8平方米；(二)墙壁

大于10平方米。小餐饮凉菜间面积需要设置独立的凉菜间，与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的百分之十，最小不得少于5平方米。专间内如有窗户的应为封闭式，专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮

凉菜间的要求 1、凉菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯

凉菜间室内温度不得超过25℃。根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，食品加工场所应当符合下列要求：凉菜间配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。根据《餐饮业食品卫生管理办法》第三十三

1、冷荤凉菜加工间达到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。2、冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒，消毒后进行记录。3、每周使用95%酒精棉球对紫外线灯管进行一次擦

凉菜间的要求

一支30W的紫外灯挂在离地面2.5米高度，照射时间30-60分钟，可消毒30-60立方米的空间。杀死不同细菌所需要的照射量也不同：革兰氏阴性无芽孢细菌最容易被杀死；葡萄球菌，链球菌及芽孢等，则需要5-10倍的照射量；真菌孢子

1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气

处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等均需要安装紫外线灯。以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长 200 － 275nm ）应按功率不小于 1.5W/ m3 设置，

1、冷荤凉菜加工间达到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。2、冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒，消毒后进行记录。3、每周使用95%酒精棉球对紫外线灯管进行一次

专间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启30-60分钟分钟以上。紫外线灯主要用于家庭房间、医院与实验室的空气消毒，减少空气中的细菌数量。一盏30瓦的紫外线灯可照射9平方米的地面面积，按地面面积大小可计算出需要紫外

30分钟以上紫外线灯的是有效距离是1到2米之间，因此在使用时，最好放到空间的中间位置，所有需要消毒的物品都要被紫外线的灯光覆盖到，在使用紫外灯消毒时，要确保室内无人，并且关闭门窗，照射时间最少要持续30分钟以上。消

一般需要距离两米五。安装紫外线消毒灯时，一般需要和屋顶之间保持大约一米五的距离，和地面之间则需要保持两米五的距离，和被消毒物品之间则需要保持一米的距离。消毒灯的有效消毒范围一般都只有一米五到两米左右，而消毒有

凉菜间紫外线标准

30分钟以上。根据查询相关信息显示使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。但是在使用的过程中一定要注意防护，避免消毒灯对人体的照射，而且使用后要保持室内环境的通风。

根据食品安全法规定得知，专间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启30-60分钟。30-60分钟为最佳消毒时间。但是在使用的过程中一定要注意防护，避免消毒灯对人体的照射，而且使用后要保持室内环境的通风。以使用紫外线灯

使用紫外线灯消毒空气需要考虑多个因素，其中包括紫外线辐射强度、光照时间等。一般来说，专业使用紫外线灯消毒空气应该在无人工作时至少开启15分钟以上。这是因为在紫外线灯辐射下，空气中的细菌、病毒等微生物会被杀灭，但灭

30分钟以上紫外线灯的是有效距离是1到2米之间，因此在使用时，最好放到空间的中间位置，所有需要消毒的物品都要被紫外线的灯光覆盖到，在使用紫外灯消毒时，要确保室内无人，并且关闭门窗，照射时间最少要持续30分钟以上。消

凉菜间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启

30分钟以上。 一般来说，紫外灯的是有效距离是1到2米之间，因此在使用时，最好放到空间的中间位置，所有需要消毒的物品都要被紫外线的灯光覆盖到，如毛巾、被子等物品可以摊开来进行消毒。在使用紫外灯消毒时，要确保室内无人，并且关闭门窗，照射时间最少要持续30分钟以上。 消毒后，一定要及时进行开窗通风，因为在使用过程中会产生臭氧，臭氧浓度过高会使人产生头晕，恶心等症状。另外，紫外灯不能直接照射人的眼睛和皮肤等部位，会影响视力或诱发皮肤出现红肿、瘙痒等症状。 使用紫外线灯消毒注意事项 紫外线对细菌有强大的杀伤力，对人体同样有一定的伤害，人体最易受伤的部位是眼睛之眼角膜，因此在任何时候都不可用眼睛直视点亮着的灯管，以免受伤，万一必须要看时，应用普通玻璃(戴眼镜)或透光塑料片，作为防护面罩。 千万勿错用石英玻璃，因为普通玻璃对紫外线几乎完全无法透过的。一旦受伤，不必惊慌，面部灼伤，几天后表皮脱落，不药而愈。眼睛受伤会红肿、流泪、刺痛，约三、四天才能痊愈。不论如何，一遇到伤害，仍然建议立即至医生处求诊。
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:紫外线灯消毒空气是一种有效的消毒方法，可以有效杀灭空气中的细菌和病毒。在凉菜间使用紫外线灯消毒空气时，应在无人工作时开启至少2小时以上。解决方法：1.首先，在凉菜间安装紫外线灯，确保紫外线灯的位置和角度正确，以便有效消毒空气。2.其次，在凉菜间无人工作时，开启紫外线灯，至少开启2小时以上，以有效消毒空气。3.最后，定期检查紫外线灯的功能，确保其正常运行，以保证空气的消毒效果。个人心得小贴士：1.在凉菜间使用紫外线灯消毒空气时，应在无人工作时开启至少2小时以上，以有效消毒空气。2.安装紫外线灯时，要确保紫外线灯的位置和角度正确，以便有效消毒空气。3.定期检查紫外线灯的功能，确保其正常运行，以保证空气的消毒效果。【摘要】 凉菜间使用紫外线灯消毒空气的应在无人工作时开启几小时以上【提问】 你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:紫外线灯消毒空气是一种有效的消毒方法，可以有效杀灭空气中的细菌和病毒。在凉菜间使用紫外线灯消毒空气时，应在无人工作时开启至少2小时以上。解决方法：1.首先，在凉菜间安装紫外线灯，确保紫外线灯的位置和角度正确，以便有效消毒空气。2.其次，在凉菜间无人工作时，开启紫外线灯，至少开启2小时以上，以有效消毒空气。3.最后，定期检查紫外线灯的功能，确保其正常运行，以保证空气的消毒效果。个人心得小贴士：1.在凉菜间使用紫外线灯消毒空气时，应在无人工作时开启至少2小时以上，以有效消毒空气。2.安装紫外线灯时，要确保紫外线灯的位置和角度正确，以便有效消毒空气。3.定期检查紫外线灯的功能，确保其正常运行，以保证空气的消毒效果。【回答】
售卖间、烹饪间、餐具消毒间、面点间、凉菜间等专间
紫外线灯可以用来杀菌的。是要开餐厅吗？好像没有餐厅装过紫外线灯啊。消毒柜可以用吧。