川菜经典凉菜系列 1.爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。2.泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。3.泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油。4.呛嘴鸡丝——是正牌川菜中较为
3、红油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜，黑木耳，青椒，红椒，笋丝等。在四川鱼香是一种做法
2.拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，然后用盐和醋搭配拍打至稍微有点软，再加入蒜泥、糖和香油调味即可。这道菜清爽美味，也是川菜中的经典凉菜。三、川菜汤羹 1.麻辣香锅汤：将鸡汤煮开后加入豆腐、虾仁、鱼丸等配料煮熟，再加入
川菜中的经典凉菜有：1、老井蒜泥肉。2、侧耳根白肉。3、蒜香白肉卷。4、鸿运青椒大耳片。5、银针耳丝。6、豆瓣俐子。7、卷筒脆舌。8、贡菜腰片。9、冲菜拌腰花。10、归芪腰片。11.豉油腰片。12.薰肉猪肝。13.
经典川菜凉菜
调凉菜，葱段、蒜泥、香莱末、芝麻这4样不可以少，用滚油一泼就会出现浓厚的香气，不论是拌荤菜或是肉类都是会特别香，辣椒粉可放置并不放。懂得了如何调凉拌汁，下边我与分享给大家一道健脾开胃可口的凉拌菜——凉拌腐竹
找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）开吃 凉拌菜的`技巧
这时的有会变得颜色好看，红红的。（用水泡主料是为了把其中的味道更好的释放到由里去，而不会炸糊）。凉拌菜的调料一般都有白砂糖，精盐，鸡精，生抽酱油，红油，依照个人口味可以适当添加其他的作料进去。
如果自己在家做凉拌菜，建议大家先用碗调汁，记住“3放2不放”，调好再倒入菜里面去拌匀，这样色泽油亮，味道鲜美，拌啥菜都好吃。一、3放 做凉拌菜必不可少的调料是生抽、米醋和白糖，生抽和白糖起到提鲜的作用，米醋
依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末 烧热适量橄榄油，浇在蒜末上 拌拌拌！～o(｀ω´ )o
1.将花生米用油小火炸一下，炸至花生皮裂开，尝一下刚断生有点脆时关火，捞出花生米。2.调料：两勺醋，一勺白糖，半勺生抽，一点盐。3.料拌均匀后，倒入炸好的花生米，浸泡10-20分钟，撒上香菜，美味即成。三、
不放辣椒油的凉拌菜怎么调?
重庆美食地图(超详细)其实很多都是不辣的,希望能帮到你吧 分区简介 一、渝中区 鲁祖庙的大排档;民生路的山城羊肉馆;家乐福对面巷子里的老火锅;中华路上的燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面(凌晨去那里还有黑多好吃的哦);临江门的奇奇火
专卖老鸭汤，归元母鸡汤，山珍菌菇汤之类的。重庆小面要不辣的推荐豌豆杂酱，酸菜，排骨，牛肉，蹄花浇料。其他面食有凉面，米线，老麻抄手，都可以要没有辣椒的。白油芋头，家常特色豆花饭，豌豆酥肉汤，凉糕凉虾等等。
5、酸辣粉 酸辣粉重庆市的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。这个做起来很方便，特别适合上班族哦！6、陈麻花 陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃。采用全手工制作，具有多
桂花糕之所以叫桂花糕，是因为它有桂花的香味，吃的时候，里面全是糯米，一般会变成糊状，所以叫桂花糕。不能吃太辣的外地游客可以试试桂花糕，毕竟这是重庆为数不多的不辣的美食。将豆腐切成小块，在水中煮两到三分钟。
重庆好吃又不辣的江湖菜江湖菜是重庆的特色美食之一，以其独特的口味和制作方式在全国有着广泛的影响力。与麻辣川菜不同，江湖菜更注重的是原汁原味的味道，以及给予人体的营养价值。其特点是使用新鲜的食材，烹制出营养丰富的
所以我们的口味要宽泛一点，不能一提起重庆美食就想着辣，很多重庆特色美食并不含辣椒，要多去尝试一下哦！
重庆特色小吃有没有不辣的?
重庆凉拌菜佐料的做法：一：鲜辣汁：1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。二： 麻辣汁：1
酸辣龙须菜。重庆白色酸辣须须凉菜叫酸辣龙须菜，龙须菜学名芦笋，又名鹿角菜，因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉。龙须菜红藻门江蓠科江蓠属植物。
重庆的凉拌菜色香味俱佳，让人回味无穷。重庆的凉拌菜在食材的选择上非常的丰富，既有青菜、白萝卜等蔬菜，也有豆腐皮、粉皮等非常特别的食材。主要的调料包括红油、花椒、姜蒜等特色调料，让凉拌菜的口感和味道更加的鲜美。
15、凉拌瘦肉的做法 1 冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮一直煮到肉块熟为止2 准备冰水，是用来快速冷切肉块的其实最好是放入冰箱急冻半小时以上方便肉块切溥片。16、二泰式凉拌
重庆好吃的凉拌菜
很高兴为您解答 在重庆，很难找到不辣的特色小吃 而且重庆在南方，气候潮湿，而辣椒具有祛湿的功能 所以，建议楼主尝试着吃辣吧重庆好吃的饮食太多了 麻辣烫火锅，还有很多 一下数不完，只要你有钱好吃的你是吃不完的。
红油的制作：主料有八角，桂皮，花椒，干辣椒。方法：把这些材料用温水浸泡一下，锅里导入植物油根据主料的多少来决定要多少油，炸至主料变干变色最佳，千万不可以炸糊。关火用一容器装起来主料在里面浸泡至油变冷时捞出主要不要了，这时的有会变得颜色好看，红红的。（用水泡主料是为了把其中的味道更好的释放到由里去，而不会炸糊）。凉拌菜的调料一般都有白砂糖，精盐，鸡精，生抽酱油，红油，依照个人口味可以适当添加其他的作料进去。
用料 粉丝（银河滴～） 一小把（袋子里分装好的） 菠菜 适量（多吃多加） 鸡蛋 一个 胡萝卜红萝卜 适量（擦丝） 辣皮子 三、四个 蒜 四瓣 花椒粉 小半勺（调料勺） 胡椒粉 小半勺 鸡精 少许 盐 一小勺 糖 两勺 酱油 少许（半盖） 凉拌醋 按量（我倒的比较多～） 橄榄油 适量 超好吃的凉拌菜( ´ ▽ ` )的做法 粉丝煮熟，过凉水备用 菠菜抄水，挤干水分 鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用 胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用 蒜切成蒜末备用 辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干 依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末 烧热适量橄榄油，浇在蒜末上 拌拌拌！～o(｀ω´ )o
