有好多人觉得大饭店里的素凉菜都那么好吃，肯定不好做，不是那么容易能做出来，当你看了下面这些精美凉拌菜，让你在家也能轻松搞定，而且还不繁琐你缺少的是一款好菜谱，那就在这里。风味豇豆节 1.材料：豇豆，菊花瓣，

金针菇凉拌起来口感也非常的不错，所以凉拌菜的种类特别多，根据自己的口味进行调制，你会发现凉拌菜不仅种类丰富，而且口味也比较的清凉，特别是在夏天的时候吃一些凉拌菜，你会发现自己的胃口会变得比较大，而且吃得下更多

千层皮蛋豆腐 原料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、肉松12克、小葱花5克、百利凝胶片半片。调料：东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克、芝麻油各6克。烟熏凤爪酿鲜鱿 原料：冰鲜鱿鱼200克，凤爪160克，水发香菇30克，鲜毛豆仁

1、凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖

一、【香辣蘑菇】蘑菇的种类比较多，其中平菇是咱们日常生活中最为常见的，味道鲜美，又有嚼头。平常都是炒着吃，其实平菇凉拌起来味道更赞。二、【炝拌西葫芦】西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜，颜色翠绿，看着就特别的

1、椰香卷 此菜从“日式蛋包”寻来灵感，一改蔬菜拌着吃的做法，而将其卷入鸡蛋皮，撒上椰蓉粉，卖相整洁，很上档次。用于调味的沙拉酱是自制的，三种酱料混合，加入酸黄瓜粒、钵酒，使其在香甜之外带有咸酸的清香和淡

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏

比较上档次的凉菜

制作方法: 八头鲍洗净待用,锅中用葱姜蒜,干葱头,黄酒,水,烧开后放入鲍鱼,焖75秒,捞出控干水分待用 烧椒:二荆条用小火烧熟 一勺鸡粉,一勺味粉,一勺糖,鸡汁,耗油,辣鲜露少许,略微带点烧椒油,葱油,花椒油,搅拌均匀即可 人

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1、土豆洗净去皮切片，洗去多余淀粉，倒入锅中煮至断生，然后捞出过凉水，放入盘中撒上切好的小米椒，葱花。2、碗放人1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺胡椒粉，1勺芝麻，油烧热淋在碗中，再加入1勺生抽，2勺醋

1、先把鹅肠出水洗净，放入白卤中卤熟，切断待用；再把海白菜插水。2、锅中放油，把酸豆角炒一下，与海白菜、鹅肠一起拌匀，放一点美人椒、杭椒点缀即可。05、古镇陈醋茄 原料：嫩茄子500克 制作：1、先把洗净的茄

佐料鹅肠(300克)佐料胡椒(适量)盐(适量)味精(适量)洋葱(适量)植物油(适量)青椒(70g)红椒(适量)炊具油炸锅一个鹅肠洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。2红辣椒和洋葱洗净，切段，青椒洗净切丝。三锅内放植物油烧热，

凉菜烧椒鹅肠的做法

冷菜一；芙蓉生鱼片【菜名】芙蓉生鱼片【所属菜系】 浙江菜原料：黑鱼一条（约750克）鸡蛋清两个 清汤350克 盐5克 味精2克制作过程：1将黑鱼宰杀洗净切片上浆备用2蛋清加盐，味精，加入清汤上笼蒸熟3将切好的生鱼片放在

做法: 1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。 2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。 【2

肉质鲜美多汁。3.玉兰蛋糕 玉饼一定要趁热吃。它的壳炸得很脆，咬开就能尝到软糯的味道。配上饱满浓郁的汤汁，再吃一口就能尝到里面超浓的丸子。脂肪比例刚刚好，肉质鲜美嫩滑，咸甜适口。真的超级好吃。

64 前菜 即冷菜。可以单上,也可三、五种拼盘上。 65 先碗 即清汤,意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作,清澈见底,口味清淡。 66 弁当 即便当,一般饭盒是漆器状的木制品,分四、五格两种,每格可放一种菜和相应的饭团。 67

1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；4、5杯水入煮锅中；5、大火煮到接近微沸状态，

做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。随配用姜米、

以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。1.将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮

25道精美冷菜(料理)赏析•附做法

6个 辅料 八角 适量 小葱 适量 姜 适量 蒜头 适量 油 适量 盐 适量 步骤 1.准备好食材 尖辣椒切碎 姜切片 2.鸭旽下水 先烧开 撇清脏沫 然后再下材料煮 3.煮的时候 把调理汁兑好 生抽 盐 鸡精 白醋 辣椒碎 到

我们这里以鸡郡肝为例。如今菜市场，超市里卖的郡肝都收拾的很好（内金的膜都处理掉了），回家清水洗净就可。一爆炒郡肝的切法，即切花刀。①把郡肝从中间连接处切开成两小块。②将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄

锅置火上，烧热后，倒入植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将干辣椒放进锅里煸香 5.将肉丝放进锅里，转大火，炒至肉丝变色 6.放入甜椒丝翻炒 7.放入尖椒继续翻炒 8.调入生抽 9.调入食盐 10.调入鸡精 11.翻炒

1.用淀粉腌制，将小郡肝洗净后切块，然后放入盘中，加入适量的淀粉即可。淀粉只是平常的生面粉或者玉米淀粉。撒上适量的淀粉，然后用手抓匀，再静置半小时左右。2.加入啤酒。在制作一些肉类食品时，加入啤酒不仅可以去除鱼腥

1、将郡肝切薄片、选择大小合适，然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐。腌制15分钟以上。2、泡菜泡椒切丝，葱姜蒜切丝，准备八角，香叶，冰糖，放到一旁备用。3、油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜

烧椒郡肝凉菜怎么做的

材料 鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许 做法 1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用 2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净 3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油 4.用手抓匀，腌制15分钟左右 5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝 6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟 7.撒少许盐 8.撒少许鸡粉调味 9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香 10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右 11.炒至鹅肠变色、卷缩 12.加入豉油 13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉 14.放入葱段，翻炒均匀即可
　　原 料： 　　鹅肠1付、莴苣半根、米醋小半碗、香醋1勺、糖1小勺、辣椒酱1勺、姜丝适量、葱花适量、盐适量 　　步 骤： 　　1、处理干净的鹅肠烫熟（这里犯了个错误：水太少；导致的结果就是：鹅肠被煮熟，而不是被烫熟，略显老） 　　2、过凉备用 　　3、将所有调料和鹅肠拌匀 　　4、莴苣切丝，拌盐出水，垫盘底 　　5、将入味的鹅肠铺在莴苣丝上，将酱汁浇上即可