随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始追求养生饮食，素菜也越来越受到欢迎。素凉菜既清爽又美味，特别适合夏天食用。下面是一份素凉菜菜谱大全，快来试试吧！1. 凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽
一、开胃菜 1、凉拌海带：将海带用开水烫过后，切成条状，加入葱花、姜末、红辣椒、香醋、白糖、盐、芝麻油，拌匀即可。这道菜色泽鲜艳，口感鲜爽，营养丰富。2、拍黄瓜：取黄瓜切成细丝，加少许盐，搓揉一下使其变软，
2、凉拌木耳拌拉皮拌粉皮拌卷心菜拌绿豆芽等 1凉拌木耳凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜香菜洋葱红辣椒甜椒蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜。3、凉菜菜谱大全1 凉拌麻辣土豆
一、凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。二、凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。裹上淀
凉拌菜大全菜谱大全
糖醋排骨食物：猪排骨、盐、糖、陈醋、生抽酱油、老抽王、米酒、花椒粒、良姜、八角茴香作法1、将猪排骨清理干净后绰水，煮锅添加适量水、米酒、花椒粒及八角茴香，放进猪排骨烧沸后文火煮半小时。2、猪排骨捞起来放进盆里
肥鸭1只(约重2000克),熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,芝麻50克,花椒20粒,葱15克,香菜100克,姜15克,鸡蛋1个,鸡蛋清3个。 调料: 精盐8克,味精1、5克,白糖5克,绍酒25克,花椒粉1克,面粉50克,干淀粉50克,香油10克,花生油100
1、蒜头去皮，辣椒煎去把，清洗干净，晾干。2、晾干的蒜头，辣椒，花椒放干净晾干的瓶子中。3、倒入生抽，没过蒜头，盖上盖子，腌制10天后可以食用。二、黑豆雪梨排骨汤 材料：雪梨：两个黑豆：大半碗排骨：500克枸杞20颗
1、香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。2、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋
中秋聚餐菜单14个菜：清蒸鲈鱼、西芹百合炒腰果、锅包肉、家常凉菜、毛蟹年糕、葱爆羊肉、酸汤鱼、香卤鸡爪、蒜香油麦菜、白灼虾、娃娃菜汤、苏波汤、响油鳝丝、荠菜豆腐羹，葱爆羊肉的做法如下：主料：羊腿肉 辅料：大葱、
1. 红烧肉 红烧肉是东北地区特别是山东家庭及饭店待客之必备佳肴。这道菜色香味美，口感绵软，肥而不腻，具有极高的美食价值。2. 酱鸭 酱鸭是汕头地区非常有名的当地特色小吃。它以皮薄、肉嫩、味道鲜美香甜为特点，加
1、清蒸鱼 清蒸鱼是家庭聚餐的常见菜肴，既能保持鱼的鲜味，又不会太油腻。做法很简单：先放些葱、姜、蒜在鱼上蒸熟，然后淋上些酱油和色拉油即可。2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道经典的川菜。用鸡丁、花生米、辣椒炒制而
家庭聚餐菜单14个菜 14款家庭聚餐必备的菜
家常凉菜菜谱简单1 家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝
最新家常凉菜菜谱:家常鳝段 材料 主料:鳝鱼,青红菜椒,洋葱,生姜,大蒜,葱 调料:豆瓣酱,酱油,味精,花椒粒 做法 1、鳝鱼洗净切段(鳝鱼血的营养也高,只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好) 2、青红菜椒切块,洋葱切块,生姜切片,大蒜切
凉拌菜菜谱 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜
1. 凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：1）将黑木耳泡发洗净，焯水后剪成丝，黄瓜切成细丝，香菜洗净切碎。2）将所有调料混合均匀，倒于菜上搅拌均匀即可。2. 麻酱凉粉 主料：
凉菜有：老醋花生米、卤水拼盘、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、蒜泥白肉、盐水毛豆、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐、红油耳丝、酸辣面筋条、蒜泥白肉、
凉菜大全100道菜谱
猪油渣炒菜心食物：油菜子、猪油渣、蒜头3颗、盐适量、鸡精粉；作法1.油菜心清洗撕成段儿，蒜头拍扁后剁碎备用；2.大锅烧开，加少许食用油，别放多了，待会儿还需要放猪油渣的哈；3.放进蒜头碎和猪油渣，在锅里炒几
清蒸海鱼作法1.鱼刮鳞去膛去腮清洗，特别是身体里的黑色粘膜，一定要撕下清洗干净。2.将洗干净的鱼沥干水分，两边切花刀，用米酒抹匀，里外都抹。3.生姜切成片，每一个刀花处塞进一片姜片。4.葱姜切丝，塞进鱼皮中。5
第一道：豆角酿鲜肉Step1：姜清洗切割成生姜沫，猪腿肉去肌肉筋膜后也剁碎肉沫，怕麻烦得话用破壁机也可以的。Step2：剁好一点的生姜末和肉馅放进一个碗中，再加上耗油、生抽酱油、白糖、白胡椒粉、米酒、芝麻油、白胡
泡菜烩腰豆原材料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜叶、泡包菜末、盐、白胡椒粉、葱段作法1、把干腰豆用清小水泡一晚上，再装在碗里入笼煮熟，取出备用；2、净锅中放油热，先松干辣椒节、泡萝卜叶和泡包菜末，炒到水蒸气
一、红烧肉1、提前准备食物：五花肉、芝麻、大葱、姜片、良姜、生抽酱油、米酒、老抽王、老冰糖2、红烧肉的做法：（1）五花肉清洗切片，大葱去皮，清洗一下切圈，生姜去皮清洗切成片预留。（2）绰水：五花肉凉水下下锅中，
家庭聚会招待客人要学,做法简单,上桌有面子,客人都夸的菜有哪些?
凉拌菜菜谱 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、 拓展资料什锦凉拌菜的做法 一、用料 主料：紫甘蓝2片、苦菊1棵、鸡蛋1个、甜橙1个、魔芋丝1盒、青虾5只 辅料：小番茄5个、鲜豌豆60克、苹果醋2大勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1小勺、芝士粉适量、黑胡椒碎少许 二、做法 1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝 2、苦菊洗净去根备用 3、小番茄洗净切开 4、甜橙去皮切块 5、鸡蛋煮熟切成四瓣 6、魔芋丝去外壳控水备用 7、青虾去虾线、去壳洗净备用 8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用 9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用 10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀 11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁 12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀 13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用凉菜菜谱大全 凉菜菜谱大全，凉菜的味道吃起来是很棒的，在北方，向来家宴，凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了。下面是凉菜菜谱大全。 凉菜菜谱大全1 【凉拌麻辣土豆丝】 这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。 【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油 1、 土豆削皮洗净； 2、 土豆擦细丝，用水洗两遍； 3、 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出； 4、 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温； 5、 根据口味加入适量盐，拌匀； 6、 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！ 【凉拌菠菜粉丝】 这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。 【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺 1、 菠菜择洗干净； 2、 粉丝在凉水中泡软再用； 3、 花生米准备好； 4、 菠菜切寸段； 5、 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用； 6、 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨； 7、 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉； 8、 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆； 9、 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。 【凉拌三丝】 这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！ 【材料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量 1、 黑木耳泡发后，焯水； 2、 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净； 3、 黑木耳切粗丝； 4、 黄瓜切成粗丝； 5、 胡萝卜切细丝； 6、 大蒜拍碎、剁末； 7、 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋； 8、 充分混合，开吃啦！ 【凉拌鸡胗】 凉拌鸡胗，用时短，味道足，是一道极好的开胃小菜。鸡胗可别小看它，其营养成分可多了，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素，日常可以适量多吃些。 【卤料】鸡胗子500克，八角2颗，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一块，料酒少许 【拌料】米醋，生抽，盐，白糖一小勺，香葱数根，大蒜数瓣，小米辣2个 1、 鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜； 2、 卤料放凉水锅中； 3、 放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了； 4、 捞出或泡在汤里晾凉； 5、 小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末； 6、 同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油； 7、 鸡胗子切薄片； 8、 将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！ 凉菜菜谱大全2 1、洋葱拌木耳 用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 2、虾皮老虎菜 用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 做法： 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 3、炝拌苦瓜 用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升 做法： 1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用 2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀 3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 4、粉丝拌菠菜 用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 做法： 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 凉菜菜谱大全3 凉拌菜关键在配料！大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍，快收藏 1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。 2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。 3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。 4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。 5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。 6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。 7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。 8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。 9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。 10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。 下面是一些凉拌菜加工秘籍，是大厨大多年总结出来的好方法，希望对你有所帮助： 1、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉，因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸涩味道，所以除了糖醋，加点盐就可以了。比如老醋花生米等。 2、卤味酱肉不能做到10成熟。酱货卤水多半是肘子、牛腱、猪头肉等动物性食材，如果煮到全熟，再浸泡几个小时就不能吃了，基本都烂了。所以，这种凉菜做到七八成熟就OK了，再关火浸泡一晚上，味道恰到好处。 3、新鲜蔬菜做凉拌菜不要太早调味。因为提前加入调味汁，会使蔬菜变色，而影响卖相。一般在客人来齐，上桌前调味最好。你可以焯烫好蔬菜，过凉之后沥干水份，然后调好调味汁备着，上桌前倒到里面就好了，这样做出的凉菜既有型又不出汤，还能较好的保持蔬菜本身的`颜色，营养流失也是最少的。 4、内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。我个人比较喜欢用蒜来调味，蒜碟的制作方法是：将大蒜切末或砸成蒜泥，然后加入生抽、醋、香油和盐调匀即可。 5、凉拌菜如果要加入味精和鸡精，最好先将其化开。一般在凉拌之前，先把味精或鸡粉用少量的温水化开，然后再和盐及其他调料一起做成高汁，吃之前浇到凉菜上面拌均就可以开吃了。比如凉拌土豆丝、麻油拌蕨菜，都是这样制作的。 6、甜味的凉拌菜，要想减少热量或者让菜更甜一点，不是增加更多的糖，而是稍微添加一点点盐就好了。这就是人们俗语说的“要想甜加点盐”。还可再淋一点柠檬汁，这样酸甜适口，还有果香味，比如糖醋萝卜、糖醋莲藕等等。 7、用青菜制作凉菜时不能加醋，这是因为大部分青菜中含有镁离子，遇到醋酸中的氢离子就变成了脱镁叶绿素，变成让人没有食欲的褐黄色，从而大大影响成品菜的口感和卖相。 8、如果制作麻辣味的凉菜，最好加入一些坚果碎。麻辣是一种叠加的复合味，这类凉菜再加一些坚果碎，会吃出更丰富的感觉和味道。比如在麻辣肚丝中，配一些香菜或金针菇，将调好的麻香辣椒油浇上去拌好装盘，最后再撒一汤匙烤花碎或熟芝麻，那软嫩带着酥脆，辛辣夹着麻香，能把人美死！ 9、海鲜类凉菜切忌加味精和鸡粉。海鲜做凉菜是非常美味的，无论中餐还是西餐都比较常见，比如凉拌蛰皮、橙子拌尖椒等等。本来是天然自然的鲜味，结果让一勺子味精或鸡精给毁了。
