1、干豆腐，圆葱切丝，香菜切段。2、干豆腐丝入水焯一分钟，水里加一丢丢盐，以便增加干豆腐韧性，起锅过凉，攥干。3、炸花椒油（有现成花椒油或料油可省略这一步）。4、挑出花椒粒，将油浇在拌菜丝辣椒粉上，加盐
步骤：1.将干豆腐丝提前泡发，至少浸泡2个小时，直至完全软化，然后捞起沥干水分，切成细丝。2.取一碗，加入花椒粉、酱油、白糖、醋、盐、生抽汁，并加入适量开水调匀成调料汁备用。3.将炒锅放在火上，倒入适量的油，用
1、首先把干豆腐切成均匀的细丝，放入盘中备用。2、然后将大葱切成葱丝，香菜切成段，一起放入碗中备用。3、再将小米辣切成圈，大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，再加一勺细辣椒末，淋上热油激发出香味。4、接着淋上热油的碗
首先，我们需要准备好以下材料：干豆腐丝100克，生姜末适量，小葱末适量，酱油适量，花生酱适量，白醋适量，熟芝麻适量，盐适量。将干豆腐丝用温水稍微浸泡5分钟，用清水冲洗干净;将生姜切成末，小葱也切成末备用。接下来，将
凉拌干豆腐丝儿怎么做
好吃下饭。不信你试试。 【凉拌黄瓜金针菇】 【食材】黄瓜2根,金针菇1把,香菜,鸡蛋1个,黄豆酱2勺,植物油少许 【制作】 1、将黄瓜洗干净去皮,切成丝装盘。 2、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下。 3、金针菇用开水焯一
好吃的凉拌菜做法1 1、洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入
1、凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋
一、凉拌油豆皮 1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中
凉拌菜怎么做好吃啊?
第一步提前准备5片卤豆干、3根香莱，2根小米辣，1块姜片，先后添加少许熟芝麻，生抽，米醋，白砂糖，食用盐拌和之后，置放一会大蒜瓣3粒。将豆腐干清洗一下，切割成大小均匀豆腐干条，把豆腐干放入沸水锅中绰水一分钟捞
做法 先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根
凉拌豆腐干的做法步骤 请点击输入图片描述 1 市场上买回大块豆腐干，这种拿来凉拌才好吃。请点击输入图片描述 2 改刀切成你觉得喜欢的样子，可以是片可以是条状，放入开水锅里焯烫几秒。请点击输入图片描述 3 焯烫好后沥干
凉拌豆腐干的做法如下：用料：蒜、盐、酱油、葱、白糖、香油、豆干块、鸡精、姜、油辣椒。1、豆干切条备用。2、水开后，把豆干放下去煮1-2分钟。3、把豆干放凉开水里，加一点冰块更容易降温，豆干也更有弹性。4、调料
豆腐干凉拌才好吃的做法如下：1、豆腐干在清水中洗净锅内烧水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。2、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。3、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段
锅内加水烧开，下干豆腐焯水，水开后约1分钟就可以，将干豆腐捞出。 碗里再加入盐，白糖，香油，生抽搅拌均匀，调料汁就做好了，把干豆腐丝放在大碗里，加入调料汁拌匀 ，好吃又清凉的凉拌菜总是最先光盘
凉拌干豆腐的家常做法大全怎么做好吃
豆腐卷是一道美味营养的家常菜，它的制作方法如下：制作步骤：将豆腐冲洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。胡萝卜和黄瓜切丝，火腿肠也切丝备用。将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成蛋糊。将豆腐沾上糊，均匀地裹上一层胡萝卜
步骤：1、开水和面，放到冰箱里醒30分钟。2、醒面的时候做馅，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、虾皮、香菇（开水焯过）切碎，把 调料全部放入，按一个方向搅拌均匀，待用。3、把醒好的面擀成长方形薄皮，越薄
步骤：1.将面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，盖上湿布醒面备用；2.将白菜切碎，加少许盐，剁成馅备用；3.将豆腐控干，切成小丁，与白菜馅料一起放入盆里，加入适量的盐、葱末、姜末、鸡精、花生油拌匀，馅料即成
步骤：1、把面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团。2、白菜切碎，加上一点盐，剁成馅。3、豆腐控干，切成小丁，和白菜一起放入盆里，加入葱末，姜，盐，鸡精，花生油拌匀，馅料即成。4、把面团拿出，用大擀面杖擀成
做豆腐卷的详细步骤
凉拌豆腐丝的做法 1. 先准备好我们所需要的食材。豆腐丝、红椒、大葱和香醋、生抽等各种调味料。2. 买回来的豆腐丝一般是长条状的，我们把它切成段就行了，还有一部分是豆腐片一样没有切，我们先把长条的切完以后，再
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘
1、将干豆腐切成细丝。2、锅中放入适量水，水煮至沸腾后将干豆腐丝放入锅中，煮一分钟。3、干豆腐丝煮好后放入装有凉开水的小盆中泡一会。4、将青椒、胡萝卜洗净后切丝，大蒜切碎末，香菜切小段。5、将干豆腐丝捞出
1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜
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如何才能把凉拌豆腐丝做好吃?
【豆腐卷的制作方法】面粉，豆腐，胡萝卜。生姜，小葱，花椒粉，胡椒粉。生抽，盐，植物油，香油。①面粉里面加入一勺盐搅拌均匀，把清水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，
步骤：1.将面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，盖上湿布醒面备用；2.将白菜切碎，加少许盐，剁成馅备用；3.将豆腐控干，切成小丁，与白菜馅料一起放入盆里，加入适量的盐、葱末、姜末、鸡精、花生油拌匀，馅料即成
1、白菜叶切碎，芹菜叶切碎放入锅中。2、豆腐切碎放入，加入适量五香粉、胡椒粉、生抽、盐、油调味。3、面团擀成圆形。4、一分为二，码入馅儿。5、包起来，压成菱形，切断。6、锅烧热放入豆腐卷煎熟，美味的豆腐卷就
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步骤：1、开水和面，放到冰箱里醒30分钟。2、醒面的时候做馅，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、虾皮、香菇（开水焯过）切碎，把 调料全部放入，按一个方向搅拌均匀，待用。3、把醒好的面擀成长方形薄皮，越薄
步骤：1、把面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团。2、白菜切碎，加上一点盐，剁成馅。3、豆腐控干，切成小丁，和白菜一起放入盆里，加入葱末，姜，盐，鸡精，花生油拌匀，馅料即成。4、把面团拿出，用大擀面杖擀成
豆腐卷怎么做好吃
用料： 豆腐 300克、青萝卜 200克； 中粉 200克、水 110克； 葱姜碎 适量、花椒油 适量、盐 适量。 做法步骤： 1、豆腐切小丁，萝卜切丝，用盐揉出水份，沥干 2、花生油加花椒大茴小火煸出香味，捞出，关火，用余温炒熟葱姜碎 3、所有的料拌在一起，手要轻，豆腐会碎 4、面团醒发十分钟，擀成很大的薄片，均匀的铺好馅料，边边上要留出空隙，卷起，手要卷紧 5、切段，摆蒸笼，大火上汽，中火十五分钟即可 6、出锅 做这个用老豆腐最好了，我只有两个人吃，所以只买了一斤豆腐，切成大概1厘米厚的片，冷水下锅煮开，因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒，不会碎成末。水开捞出放凉，豆腐片摆齐，横竖切成碎粒，用笼布包裹挤压出水分，切葱末，放适量油，适量盐，适量胡椒粉，这个适量程度完全看你个人口味，搅拌均匀即可。主料 豆腐皮 2张 猪肉泥 300克 辅料 水淀粉 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 白糖 适量 五香粉 适量 麻油 适量 料酒 适量 甜面酱 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 步骤 1.首先将葱叶切葱花，姜切末。 2.准备好猪肉泥，加入姜末、葱花、加一勺盐、少许白糖、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉、加入半勺甜面酱、少量酱油、少许五香粉、几滴麻油，拌匀后，再淋入适量水淀粉，拌匀。 3.将豆腐皮置于砧板上，放入肉馅，抹平，布满整个豆腐皮，然后卷起来，用牙签在豆腐卷上扎些小孔。 4.锅中倒入热水，放入蒸架，摆上蒸钵，将豆腐卷置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸五分钟，即可出锅。 5.锅中放入锡纸，倒入白糖，放上蒸架，再次将豆腐卷置于蒸架上，盖上锅盖，大火熏至有香味时，即可出锅。 6.最后将豆腐卷切斜刀段，摆盘即可。
两锅豆腐卷
肉酱材料: 肉末(丝)，葱末，淀粉，清水，精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽(也可不放精盐鸡精十三香蚝油生抽换成黄豆酱或甜面酱)～ 肉酱做法: 锅内倒油，带油温热时放入肉末炒至发白，放入葱末，加入精盐鸡精十三香蚝油生抽(也可不放精盐鸡精十三香蚝油生抽换成黄豆酱或甜面酱)再淋上淀粉水(淀粉+清水)炒匀即可～ 食材： 干豆腐1张、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、肉酱适量 步骤： 准备材料～将黄瓜胡萝卜葱洗净，切丝备用～把干豆腐放案板上，摆上黄瓜胡萝卜葱丝～从一侧卷起，卷紧些～斜着切均匀相等的小段～切好摆盘～放入肉酱即可～
主料 豆腐丝250g 胡萝卜1根 黄瓜1条 蒜4瓣 白糖半勺 香醋1勺 生抽1勺 盐适量 香油2勺 凉拌干豆腐丝的做法步骤 1. 黄瓜、胡萝卜切细丝。干豆腐丝断成小段。 2. 水开把胡萝卜丝下锅焯一下捞出 3. 焯完胡萝卜的水把豆腐丝放进去煮10秒钟捞出控水，其实不煮也可以的。 4. 大蒜切碎备用 5. 把所有的食材放进盆子里，加半勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，适量盐，两勺香油，喜欢辣的人可以放些辣椒酱，最近上火我没放，拌匀即可。 6. 来上一盘，立马清爽。
凉拌干豆腐怎么做？把豆腐皮清理干净，过水捞出，加入葱姜蒜小米辣葱，葱耗油搅拌均匀。
好吃的凉拌菜做法大全 好吃的凉拌菜做法大全，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃的凉拌就非常适合，下面是好吃的凉拌菜做法大全。 好吃的凉拌菜做法1 1、洋葱拌木耳 用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 2、虾皮老虎菜 用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 3、炝拌苦瓜 用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升 1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用 2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀 3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 4、樱桃小萝卜 用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺 1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎 2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁 3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可 5、皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末 3、淋上调味料即可上桌享用 6、香椿拌豆腐 用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙 1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水 2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐) 3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可 7、粉丝拌菠菜 用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的.凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 8、凉拌海带丝 用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1、5汤匙，干辣椒3个 1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐 2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放冷水中冲凉，再捞出沥干水分 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可 9、椒油炝拌莴笋 用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量 1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状 2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中 3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可 10、凉拌金针菇 用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许 1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟 3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可 好吃的凉拌菜做法2 第1道【凉拌金针菇】 做法：金针菇提前切除根部，洗净，放开水锅中焯熟，捞出过凉。黄瓜洗净切成丝，和金针菇放一起，倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。 第2道【凉拌苦菊】 做法： 1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。 2、苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子。 3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。 4、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜。 第3道【凉拌西葫芦丝】 做法：西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中加入盐，用少许白开水稀释一下，朝一个方向搅拌均匀。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。 第4道【凉拌藕片】 做法： 1、莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切别着急。 2、将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片变黑哟，多加这步很关键。 3、生姜去皮切成细丝，红辣椒也切成丝，香葱切成小段备用。 4、锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中，这样莲藕会很脆。将切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。锅中烧些热油，浇到藕片表面，拌匀。 5、加入白醋和白糖拌匀，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。 第5道【凉拌西蓝花】 做法： 1、木耳提前泡发。菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。 2、锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。再放入木耳焯煮至成熟捞出过凉。 3、锅中再放适量的水烧开，把西蓝花放进去焯至变色，大概半分钟左右，捞出凉。 4、锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。 5、将香菜，金针菇都切成段，放入盆中，再放入木耳和西蓝花，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀就可以了。 第6道【凉拌土豆丝】 做法：胡萝卜和土豆去皮擦成丝，锅中烧水，开锅后放入两种丝焯2分钟，捞出过凉。冬天不必用凉水过凉，可以用温水代替。加花椒油，盐，生抽，醋，白糖拌匀。 第7道【凉拌腐竹】 做法：腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水，如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面浇上热油。加入盐，生抽和香油拌匀就可以了。 第8道【麻酱拌油麦菜】 做法：油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。 好吃的凉拌菜做法3 【凉拌鸡蛋】 凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：1、先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。 2、煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。 3、刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣、 4、切好以后摆盘，摆成一个莲花状、然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。 5、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。 6、淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了、 【凉拌三丝】 凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口、 食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0、5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量 制作过程： 将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜、锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟、将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘、 【凉拌藕片】 凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭、 食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花 制作过程： 1、2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。 2、锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。 3、碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。 4、然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。 5、把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。 【凉拌黄瓜】 酒店版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味、 食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺 制作过程： 黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。 大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。
凉拌菜 食 材：葱花、花椒10粒、熟芝麻、海带丝、胡萝卜、豆芽 调味料：食用油、蒜蓉、蚝油、生抽、盐、醋 做 法： 1. 葱白且小根，蒜蓉去皮切碎，准备好熟芝麻，可以直接买现成的也可以买回来自己炒熟。 2. 调料配置：在小碗里依次倒入食用油，加入切好的葱白、花椒。 3. 加热处理：将调配好的配料放入微波炉，高火，时间设定五分钟。 4. 时间到了之后取出，将切好的蒜蓉，同时加入调味料--盐、生抽、蚝油，均匀搅拌。 5. 增加香味，撒入熟芝麻，如果是重口味爱好者，可以加适量的辣椒粉。 6. 万能的凉拌菜酱料已经准备好。 7. 接下来进入凉拌菜的第二阶段，搭配食材。 8. 以凉拌三丝为例，清水煮开，把切丝的胡萝卜和海带丝放入1分钟后取出沥水，也可放入豆芽，看个人喜好。 9. 捞出沥水后，用大碗盛放，按照食物的分量，倒入配置好的凉拌菜酱汁，均匀搅拌，也可以加入几滴醋，这样口感会更佳。三丝可随喜好搭配替换哦，豆腐丝、莴笋丝等等都可以。当然也可以通过这样的方式处理黄瓜、茄子等。夏天的开胃菜，可以灵活调配哦~~ 我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。
豆腐卷起切细丝 热水出锅放入配料 淋上热油 抓拌均匀 这样做的很好吃哦
豆腐卷起切细丝 热水出锅放入配料 淋上热油 抓拌均匀 这样做的很好吃哦
