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豆腐脑卤汁配方
豆腐脑卤汁配方有干香菇、干榛蘑、猪骨头、清水、淀粉、盐、鸡粉。
主料：干香菇3朵、干榛蘑1小把、猪骨头1碗。
辅料：清水适量、淀粉20克、盐适量、鸡粉适量。
1、干香菇、干榛蘑，泡发洗净攥干水。
2、用搅拌机轻轻打碎。
3、锅中加清水，加香菇、榛蘑，煮开后继续中小火炖煮15—20分钟。
4、加入猪骨汤继续炖煮。
5、勾芡，加入盐、鸡粉调味即可。
豆腐脑汤汁的做法
豆腐脑卤子做法
做法步骤如下：
1、准备材料肉末30克、胡萝卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、葱、姜、香菜。
2、热锅放油，下入姜葱，煸炒出香味。
3、下入肉末炒至颜色变白。
4、下入胡萝卜，香菇粒，翻炒均匀。
5、加入1勺生抽，翻炒均匀。
6、加入适量清水煮开，加入半勺盐。
7、加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至汤汁浓稠，其中水淀粉里，玉米淀粉和清水的比例为1：2。
豆腐脑汁的做法和配方
正宗豆腐脑的做法和配方如下：
配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。
做法步骤：
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。
6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。
豆腐脑卤汁怎么做
1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。
2、配菜切块，蒜和姜少许。
3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。
4.将水加热，盖上盖子，煮沸。
5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。
6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。
7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。
8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。
以上就是小编对于豆腐脑卤汁配方秘方大全视频（豆腐脑卤汁配方秘方大全视频教程）问题和相关问题的解答了，豆腐脑卤汁配方秘方大全视频（豆腐脑卤汁配方秘方大全视频教程）的问题希望对你有用！
