大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼香汁的比例1:2:3:4 糖醋（鱼香汁糖醋汁）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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鱼香汁一斤醋放多少糖？
鱼香味代表着一种口味，并不是真正地使用鱼肉来烹饪，而是用其他食材，烹饪出烹鱼的效果，口感偏咸，夹杂着酸辣。
鱼香味的菜肴大多十分美味，下饭鲜香十足，就比如我们所熟知的鱼香肉丝，吃饭的时候配上鱼香肉丝，让人都忍不住多吃几碗饭。
而这道菜的做法也很简单，主要就是调好鱼香汁，那么鱼香汁怎么调呢？鱼香肉丝起来有什么小技巧吗？一起来学习一下吧。
一、万能鱼香汁
鱼香汁除了可以用来做鱼香肉丝，还可以做很多菜，比如香熘鸡块、鱼香烘蛋、鱼香萝卜等。
而这些菜想要做得好吃，都必须调好鱼香汁，鱼香汁调起来也很简单。
只需要掌握好酱油、白糖、醋的比例就好了，虽然有的鱼香汁添加的配料可能有些许不同，但是无论哪一种鱼香汁都离不开这三样。
一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:2:1，也就是说按照2勺酱油，2勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。
也可以根据菜品的多少来增加比例，但是一定是等比例增加，如果酱油多加了1勺，那么白醋和糖也要多加1勺，变成,3:3:2。
知道了酱油醋和白糖的比例，鱼香汁想要调得好，还需要其他的调料，那么常见的鱼香汁调配有哪一些呢？
第一种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺。
第二种：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鸡精1小勺，水3勺，淀粉1勺。
第三种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，糖1勺，水淀粉4勺，盐适量，水3勺，香油1勺。
上面提到的这几种鱼香汁都是比较常见的，大家可以根据自己家里的调料来随机应变，但不论是哪一种鱼香汁，一定要记住酱油和醋和白糖的比例。
二、鱼香肉丝的做法
在众多鱼香菜肴中，鱼香肉丝是比较出名的，并且制作起来比较简单，但是制作的时候也要注意一些技巧，这样才能酸甜可口，肉嫩菜香，那么有什么技巧呢？一起来看一下吧。
1、选里脊肉
鱼香肉丝主要是以猪肉为原材料，并且最好挑选里脊肉，里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，用它炒鱼香肉丝才会鲜嫩可口。
2、处理肉
制作鱼香肉丝时不要直接下锅，因为猪肉的腥味是比较浓的，做好去腥做出来的鱼香肉丝才鲜美。
所以我们最好将猪肉切成比较细长的肉丝，然后加入食用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制20分钟。
让肉丝裹上淀粉和鸡蛋清，这样后期制作才会更加地滑嫩。
3、准备配菜
鱼香肉丝制作时绝对少不了葱、姜、蒜，所以我们在搭配配菜时，一定要准备好。将它们切成碎末，然后可以适当地加一些胡萝卜丝、酸笋、青椒等配菜。
可以根据自己的爱好添加，但一定要切成丝，这样后期会更加好看，并且也比较入味。
4、下锅炒制
做好这些之后就可以下锅炒了，在锅中加入适当的食用油，然后先将腌制好的肉丝下锅。
等到肉丝被炒散、变色就可以盛起来，继续炒下去肉丝就会变老。
锅中剩一些油，放入葱、姜、蒜末炒香，之后加入配菜炒至断生，然后把炒好的肉丝倒入锅中。
再放入刚刚调好的鱼香汁，然后大火翻炒，让食材吸收酱汁的味道，等所有食材都全部变熟，一道美味的鱼香肉丝就完成了。
鱼香汁怎么调 正宗窍门
制作鱼香类菜肴自然离不开鱼香汁，它可是鱼香菜肴美味好吃的关键秘诀。所以，今天咱就说说鱼香汁怎么调超级好吃，以及正宗鱼香汁的调配密诀及做法。
正宗鱼香汁调配口诀及比例
密诀1：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油）。
密诀2：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好.
配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。
之所以会有两个调配口诀，那是因为鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。
鱼香汁调配比例12345配方
鱼香是一种味道，特别是鱼香肉丝和鱼香茄子，这两道菜都是使用鱼香味道制作出来的，而且这两道菜也代表着中国菜。而鱼香的口感十分特殊，因为它是酸甜口感。在做一些有鱼香味道的菜的时候，调出鱼香汁这个步骤十分重要，因为鱼香汁的好坏决定着菜的好吃程度。因此在调配鱼香汁的时候，有哪些配方呢?
鱼香汁的调配可能很多人都不是那么会的，也是因为如此才会有那么多的人根本就制作不出来最正宗的鱼香汁，其实对于鱼香汁来说制作工艺并没有想象中的那么复杂，只要是准备好食材，然后再使用淀粉勾芡就可以让酱汁变得非常好吃的，但是所有制作酱汁的食材都必须要使用大火来进行翻炒的。
材料
瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙。
做法
1、肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。
小窍门：想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好。
【鱼香熘鸡块的制作材料】：
主料：鸡肉400克
辅料：鸡蛋65克，淀粉(豌豆)35克
调料：大葱20克，姜20克，豆瓣辣酱20克，酱油10克，醋10克，白酱油10克，盐1克，黄酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜(白皮)10克
【鱼香熘鸡块的特色】：
外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。
【鱼香熘鸡块的做法】：
⒈鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱(10克切段)段、姜(10克切片)块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉(30克)拌匀。
⒉锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。
⒊锅内留少许油下葱(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。
鱼香熘鸡块的制作要诀：
该品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【食物相克】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
鱼香汁的比例1:2:3:4吗？
纯正鱼香味配制口决及占比
密诀1：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，另加三匙清冷水，芝麻油和盐酌量加（从总体上便是1勺生抽酱油 1勺酱油 1勺白砂糖 2勺老陈醋 4勺淀粉水 3勺冷水 1汤匙盐 1汤匙芝麻油）。
密诀2：鱼香味该调好，最先提前准备2个勺，一大一小正好。白砂糖、木薯淀粉一大勺，醋和生抽两炒勺，仅有味精一勺子，最终放水三炒勺，六种调料还记得清，确保鱼香味道好。
配调鱼香味常用的生抽能够是酱油或生抽酱油，还可以是老抽和生抽按1：1配搭应用。此外，喜爱清甜味的还可以要用点白砂糖，讨厌清甜味的则能够少用些白砂糖。
往往会有两个配制口决，那是由于鱼香味的配制方式有很多种多样，每家都是有自身独特的配制方式。可是你需要记牢，配制鱼香味最重要的便是把握好生抽、醋和白砂糖这三者的占比，生抽：醋：白砂糖=2：2：1，其他的调味品则能够依本人口感调整
以上就是小编对于鱼香汁的比例1:2:3:4 糖醋（鱼香汁糖醋汁）问题和相关问题的解答了，鱼香汁的比例1:2:3:4 糖醋（鱼香汁糖醋汁）的问题希望对你有用！
