大家好！今天让小编来大家介绍下关于连州牛肉干怎样做好吃（连州牛肉干怎样做好吃又简单）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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牛肉干怎么做才好吃？
牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
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自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克
菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精盐 15克
味精 1克
制作程序：
1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形
说明:
(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.
牛肉干好吃的做法
1、牛腱子切片，然后用沸水焯一下，去血水。
2、准备一口锅，放入香叶，桂皮，八角，草果。
3、放入焯过的牛肉片，倒入啤酒，啤酒没过牛肉即可。
4、中火慢炖，待啤酒渐渐煮干即可。
5、将煮好的牛肉片取出来，然后切成条状，再放入锅中，加入适量的生抽，老抽，红糖，孜然粉，白芝麻，用大火炒干。
6、将炒好的牛肉干放入烤盘用，在烤箱中用200度烤5分钟左右，烤干即可。
想要做出好吃的牛肉干，需要怎样操作？
想要做出好吃的牛肉干，需要怎样操作？
先把牛肉切成长条，在冷水里浸泡一段时间，之后加入调料腌制三小时左右，腌制成功后起锅烧油，把牛肉炒干，加入辣椒面，孜然粉等调料。牛肉干是很多年轻人非常喜欢的小吃，当你把它撕开，慢慢地咬，实在太美味了。牛肉干刚入口就像闪电划过舌头，使整个神经颤抖，之后越嚼越香，让人停不下来。那么，如此美味的牛肉干究竟如何制作呢？
1.洗1100克牛里脊，切成大约长的条状（我觉得条状味道更好。当然，你可以根据自己的喜好来切）。在冷水中浸泡30分钟，在中间换两次水，取出后用厨房纸吸过多余的水。
2.加入1汤匙糖、2汤匙酱油、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙大蒜粉、1汤匙洋葱粉、1汤匙黑胡椒、3克盐、1小片肉桂、2个八角茴香和3片香叶。
3.戴上一次性手套，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，品尝味道。
4.锅中放油，50%油温，放入腌牛肉条，炒干牛肉。将小火炸至表面变黑，取出。煎炸时轻轻搅拌，不时观察，小心烫伤。
5.用水取出炒牛肉，锅中留少许油，加入1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉、1茶匙熟芝麻、1茶匙胡椒粉，将小火稍微炒一下（小火一定不要炒得太久，不要把胡椒炒得太黑，会很苦）。
6.加入炸牛肉，拌匀。
这样美味的自制辣牛肉干就制作完成了，不但这时不要急着吃，如果你把它放在盒子里晾干两天，它会更美味，更耐嚼，更美味。但是刚出锅的牛肉干也很好吃。
辛辣牛肉干可以作为小吃，在家里很容易做。这是一个基本的牛肉干配方，在各个方面都非常平衡。在此基础上，您可以根据自己的喜好制作不同口味的牛肉干
怎样炒牛肉干才好吃
牛肉干 500g
辣椒 少量
姜 少量
方法/步骤
先要把牛肉干放在水里泡上几个小时，用水泡一下，一会切的时候会更好切，如下图所示。
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切好牛肉干，如下图所示。
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先烧热锅，然后放油，然后放牛肉干下去，翻炒一会后再放姜丝，辣椒下去，如下图所示。
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一会后放啤酒下去，如下图所示。可以一罐都倒下去。
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炒一会后，记得放盐，如下图所示。
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放完盐后，放一点水，因为牛肉干是比较硬的，所以要煮久一点，煮个半小时都行，差不多可以起锅了。
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END
注意事项
喜欢我就关注我吧。
牛肉干要煮久一点。
以上就是小编对于连州牛肉干怎样做好吃（连州牛肉干怎样做好吃又简单）问题和相关问题的解答了，连州牛肉干怎样做好吃（连州牛肉干怎样做好吃又简单）的问题希望对你有用！
