芽苗菜 500克 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 花椒 适量 葱 适量 步骤 1.这是长了一周的芽苗菜。2.反复漂洗，主要是把种子外壳漂洗干净。3.洗净后，沥干水分备用。4.热油、小火炒香花椒。5.放入葱花煸炒。6.放入
芽菜的做法如下：食材：芽菜500克、瘦肉500克、油5勺、酱油3勺、盐 ⅓勺、味精 ¼勺、糖半勺、料酒10滴、姜适量、蒜1小块 1、将芽菜去根并清洗，将瘦肉切成小块，将姜蒜切成姜丝和蒜粒；2、将煤灶开成
豆芽好吃的做法如下：用料：红椒3个、蒜瓣2个、香葱2棵、生抽2汤匙、黄豆芽200克、红薯粉丝80克、生姜1块、耗油3克。步骤：1、准备好所有材料。2、蒜切片，葱切碎，辣椒切段备用。3、豆芽去根，也可不去。4、将提前泡
葱，适量 姜，适量 蒜，适量 盐，适量 鸡精，适量 油，适量 做法：将黄芽菜用清水冲洗干净，剪去泥沙和根部。将葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入黄芽菜翻炒。加入盐和鸡精调味，再翻炒几下即可。
芽菜的做法
西红柿黄芽菜炒豆腐和虾碧玉黄芽菜包味道都是很不错的哦，并且营养价值非常的高，我们在生活中可以多吃一些的哦，希望我们的介绍对大家能够有所帮助，大家如果还有什么不了解的可以随时向我们咨询的哦。
操作:1、豆干在滚水中焯一下，放冷水中浸泡，沥干水分，切粒备用。2、锅里热油，下花椒姜蒜爆香后，倒入切好的豆干，大火翻炒2分钟，可倒入少许老抽上色。3、倒入碎米芽菜炒匀，最后可根据个人的口味加入适当鸡精或辣椒
步骤：1、准备好所有材料。2、蒜切片，葱切碎，辣椒切段备用。3、豆芽去根，也可不去。4、将提前泡好的粉丝捞出。5、锅内入油，三成热放入蒜，辣椒炸出香味。6、倒入黄豆芽和生抽翻炒。7、加小半碗水闷1分钟撒入
1、我喜欢在炒【芽菜肉末】的时候添加一些配菜，以此来丰富菜肴的口感，配菜的选择可以是芹菜、甜椒等清脆的蔬菜。2、芹菜切成粒，葱、姜、蒜分别切成末。3、锅中烧热少许油，倒入猪肉末滑炒，肉末微微发白时加入料酒和葱
芽菜与什么食物一起炒制,味道最好?
1、准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。小窍门：香椿是时令名品，
（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的
芽苗菜的食用方法有很多，常见可以做成热菜、凉拌、面卤、配菜、汤等，菜品有蘸酱卷饼、春卷、煎饼、荤素饺子、馄饨、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗等。除此之外，芽苗菜还可以用来榨汁、腌制等。芽苗菜 芽苗菜，也叫豆芽，是各种
1 芽苗菜的营养价值 芽苗菜中含有丰富的营养成分，主要含有不少的水分、纤维素，碳水化合物，有机酸，少量蛋白质，胡萝卜素等，以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A，还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素，具
大约经过3-5天的生长，芽苗菜就可以收获了。将芽苗菜摘下，用清水冲洗干净即可食用。
纤维素含量较低，因此有凉拌、做沙拉、炒食、下火锅等食用方式。3 凉拌香椿芽苗菜 1、准备香椿芽苗芽150克，干红辣椒1根，香油、食盐适量。2、香椿芽苗芽清洗干净，沥干水分，干红辣椒切丝，过油爆香。3、将香椿芽
芽苗菜的营养价值 芽苗菜怎么做好吃
1、凉拌绿豆芽 绿豆芽确实有很多种做法，最为突出的一种做法就是将绿豆芽做成凉拌菜来吃，凉拌绿豆芽不仅口味特别清爽，而且具有开胃的作用，首先准备半斤新鲜的绿豆芽将其清洗干净以后，放到开水中煮大概两分钟以后捞出来放到
二、豆芽水煮鱼 在南方地区，一般都会把豆芽和鱼一起烧制，而且豆芽一定是垫在鱼肉的底部，这样一来不但能够吸走多余的油分，其实大部分的的味道也都在豆芽当中。所以，很多人在吃这道菜的时候，都会觉得豆芽要比鱼肉好吃，
一、豆芽炒韭菜 食材:绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。做法:1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，
豆芽菜的家常做法：1、豆芽拌粉皮。绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内
好吃豆芽菜的4种做法大全
【操作】①猪瘦肉洗净，先切成薄片，再按肌肉纤维横向切成细丝；黄芽菜除去老叶，洗净，沥干水分，也切成细丝。黄芽菜帮（梗）一定要切细，菜叶可切粗一点，避免煸炒时生熟不一。②炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，加入
黄芽菜炖豆腐的做法步骤 1 黄芽菜洗净切块，豆腐切块。2 锅热倒入油加入葱花 姜末炒香。3 倒入黄芽菜翻炒片刻。4 加入豆腐丁，少量温水烧开后加入盐 鸡精 胡椒粉调味再烧一两分钟。5 装盘即可食用。请点击输入图片描述
黄芽菜做法1、凉拌黄芽菜将黄芽菜清洗干净，顺丝切好备用，然后放入沸水中焯熟控水，最后用花生油和花椒、姜丝一起爆香后，倒入黄芽菜中即可。2、清炒黄芽菜黄芽菜洗净切段，然后捞出沥水备用，油锅放油烧热后加入黄芽菜
2. 黄豆芽洗净；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；4. 将猪排骨用沸水过后，撇去浮沫；5. 加黄豆芽、调味料同煮，炖肉烂。 黄豆芽蘑菇汤的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱 老人食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症
做法二：黄芽菜炒肉丝 食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。步骤：1、准备好上述食材;2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条;3、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用;4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入
做法：将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的黄芽菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。
1、黄芽菜洗净切断，猪肉洗净切片，胡萝卜洗净切片，黒木耳泡发洗净 起油锅加热 2、放入肉片煸炒2分钟，然后放胡萝卜煸炒，再放入黑木耳煸炒，放入黄芽菜煸炒2分钟。3、再放少许盐煸炒加盖用大火煮5分钟。最后放少许鸡精
黄芽菜的做法
黄芽菜在做法上面其实和大白菜差不太多，一般来说炒着吃是比较常见的，另外在北方做炖菜的时候也经常用到黄芽菜，味道都很不错。 黄芽菜的做法 做法一：炒黄芽菜 食材：黄芽菜、食盐、味精、调和油、味精、元贞糖。 步骤： 1、准备好上述所需食材; 2、将黄芽菜切好洗干净沥水备用; 3、油锅放油烧热;将黄芽菜倒入锅中翻炒; 4、加入盐、糖，和适量的水，翻炒，盖上锅盖文火焖; 5、当水收至一半的时候放些味精调味; 6、炒熟后出锅转盘即可~ 做法二：黄芽菜炒肉丝 食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。 步骤： 1、准备好上述食材; 2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条; 3、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用; 4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中; 5、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂; 6、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘。 黄芽菜烹饪小技巧 1、切黄芽菜时，应该顺丝切，这样黄芽菜易熟; 2、黄芽菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃; 3、炒黄芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除黄芽菜的苦味; 4、炒黄芽菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持黄芽菜的鲜嫩; 5、煮黄芽菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除黄芽菜的苦涩味并添加鲜味。 黄芽菜如何保存 虽说现在有了冰箱，什么东西都可以保存，面对大量的食物堆积，大有冰箱在手，天下我有的派头。但是黄芽菜却并不比一般的食物，如果黄芽菜隔夜了，那是不可以吃的哦。 一般隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。所以黄芽菜虽是普通青菜，但是在食用的过程中，还需不要隔夜哦。 吃黄芽菜的好处 1、粗纤维： 黄芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。 2、维生素： 黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 3、补钙： 大黄芽菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大黄芽菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大黄芽菜来获得很多的钙。黄芽菜做法： 食材：大白菜（小白口）2棵、蒜末5克、植物油2大勺、食盐3克。 做法： 1、黄芽菜用刀去掉根部，摘除老叶，一个一个掰开叶子清洗干净后控水。 2、锅中倒入植物油烧至六成热，加入蒜末爆香，加入黄芽菜到锅中。 3、大火翻炒此菜，加入少量食盐，均匀撒入菜叶子上面。 4、大火爆炒几下，见菜梗变软，可以用筷子戳一下，能戳烂即可。
1.豆芽豆腐汤 原材料：黄豆芽200g，豆腐1500g，盐、味精、鸡精、素油、葱花各适量。 做法：豆芽洗干净待用，备好豆腐和葱花。油温到达一定程度后，放入葱花炒出香味，再放入黄豆芽，不断翻炒出豆芽的清香味道，这时豆芽已经半熟，加入适量温水，最后放入豆腐块，盖上盖子煮十分钟，放盐味精。鸡精调味，即可出锅。 2.豆芽炒肉： 原材料：200g带精瘦肉，400g黄豆芽，清油、盐、味精、生抽、姜、红椒、花椒、 做法：精瘦肉用上述调料腌制五分钟，黄豆芽洗净备用，红椒切成小粒;热油锅内爆炒花椒直到香味溢出;放入肉丝翻炒;炒匀后放红椒;调味;等肉熟了放入这种菜;大火收汁即可 3.韩式黄豆芽 原材料：黄豆芽，苹果，梨，蒜，姜，白糖，香油，辣椒粉，韩国辣酱，味极鲜酱油 做法：首先，将所有的配料打成酱状，并依次加入白糖、食盐、辣椒粉和韩国辣酱。其次，黄豆芽洗净，焯一下水，沥干，并放入制作好的酱里，搅拌均匀后装入保鲜盒内，一天之后就可以吃了。 4.凉拌黄豆芽 原材料：黄豆芽、醋、盐、干红辣椒 做法，将这种菜在烧开的水中大约放置3分钟，然后捞出来凉水中稍微过一下，起锅热油，放入准备好的红辣椒，最后将热油泼到这种菜上，放上盐和醋调味即可。
1、黄豆酱炒豆芽，原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙（30克）生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml。做法：黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。 2、凉拌绿豆芽用料：绿豆芽半斤、红油三大匙、独蒜半个、香菜一棵、醋两大匙、香油一大匙、盐适量。做法：香菜切碎；蒜剁末；将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。捞出后用凉水投凉，控干水分。将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。 3、蜇皮炒豆芽，原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。做法：将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
1 芽苗菜的营养价值 芽苗菜中含有丰富的营养成分，主要含有不少的水分、纤维素，碳水化合物，有机酸，少量蛋白质，胡萝卜素等，以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A，还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素，具有不错的营养价值。 2 补充营养 芽苗菜中含有不少的维生素、胡萝卜素，其中还含有少量的蛋白质等微量元素，这些均是于人体必需的营养素，适当食用能够为人体提供足够的热量，有利于为身体补充所需的营养素，维持自身的生理功能。 3 促进排便 芽苗菜的膳食纤维含量丰富，还含有大量的水分，食用之后，当中的纤维素会在体内吸收大量水分，逐渐膨胀，可以增强肠道动力，加之当中的水分又能够帮助身体顺利排出粪便，可以一定程度上预防便秘的情况出现，具有不错的润肠通便的作用。 4 改善皮肤 芽苗菜中含有不少的抗氧化剂，主要是丰富的维生素、类黄酮等，生经常适当食用有利于消除体内伤害皮肤的自由基，作用与肌肤，可以延缓肌肤衰老，改善皮肤粗糙，调节水油平衡；使肌肤细腻，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。
四、萝卜苗豆腐汤 1、原料：豆腐、萝卜苗、盐、鸡精。 2、将豆腐用刀划开，待用。 3、将萝卜苗洗净、捞出，放在案板上切开。 4、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒一下。 5、接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，然后，加适量的盐。 6、加适量的鸡精，调味翻匀，即成。 五、萝卜苗拌银针菇 1、原料：萝卜苗、银针菇、橙皮、盐、糖、花椒、醋。 2、把萝卜苗的根剪去，清洗干净，银针菇去跟，取上面的，清洗干净沥干水分 3、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用 4、焯萝卜苗的水再次烧开，倒入银针菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用 5、焯好水的萝卜苗和银针菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、少许香醋拌匀。可以加点橙皮什么的点缀 6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉 7、把烧热的油浇在拌好的萝卜苗盘中 六、萝卜苗鸡蛋羹 1、原料：鸡蛋、萝卜苗、盐、芝麻油。 2、萝卜苗择去根须和老叶，放水里洗净。 3、洗净的萝卜苗切碎备用。 4、鸡蛋打碗里，加入适量盐和120克水搅匀。 5、把鸡蛋液过滤一下，加入切好的萝卜苗搅匀。 6、滴入几滴麻油，放入蒸锅蒸熟即可。我蒸了约十五分钟。 小窍门： 1、萝卜苗不宜与参类同食。 2、调蛋液的水量大约与鸡蛋等量。 3、过滤后的鸡蛋液蒸制后更滑嫩。 七、辣炒萝卜苗 1、原料：萝卜苗、油、盐、红辣椒、生抽、鸡精、葱、清水。 2、萝卜苗洗净备用，葱切段，红辣椒备用。 3、锅入清水煮沸，锅内清水煮沸后，把萝卜苗放进去烫下。 4、烫软即可，捞出过冷水，拧干水份，切碎备用。 5、热油锅，下红辣椒爆出香味。把萝卜苗放进去翻炒。 6、翻炒片刻，加盐和生抽调料即可，放鸡精装盘。 八、白灼萝卜苗 1、原料：萝卜苗、蒜、干红辣椒、海鲜酱油、蚝油、植物油。 2、煮锅加水烧热后将萝卜苗焯水。 3、捞出萝卜苗控干码在盘子里。 4、炒锅烧热加入植物油和蒜沫，爆香蒜沫。 5、加入干红辣椒爆香。 6、加入海鲜酱油、蚝油及少量水，煮至起泡粘稠。 7、浇在萝卜苗上即可。 小窍门： 1、不用加盐，因为酱油和蚝油的咸度就够了。 2、这个做法适合很多青菜，比较简单容易。 九、清炒萝卜苗 1、原料：萝卜苗、红椒、蒜、盐。 2、锅烧热倒油，红椒、蒜下锅翻炒。 3、快速倒入萝卜苗，加少许盐，迅速翻炒。 4、出锅成盘。 小窍门： 1、大火快炒，迅速出锅以免破坏蔬菜的营养成分。 十、素炒萝卜苗 1、原料：葫萝卜苗、食油、食盐、鸡精。 2、摘去老根与老叶清水洗净。 3、切成细菜丁，先用一个盘子装好备用。 4、大火热锅放适量食油，油热放菜快速翻炒。 5、炒几下后就可放盐和鸡精快炒，然后装盘出锅 十一、虾皮炒萝卜苗 1、原料：萝卜苗、虾皮、盐、鸡精。 2、将萝卜苗去根清洗干净、捞出。 3、放在案板上切开，烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒翻炒。 4、接着，合入虾皮翻炒翻炒，然后，加适量的盐。 5、加适量的鸡精，调味炒匀，即成。 十二、蒜香猪肉末炒萝卜苗 1、原料：萝卜苗、猪肉末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精。 2、将萝卜苗去根清洗干净，捞出待用。 3、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。 4、随后，合入猪肉末，加适量的料酒。 5、加适量的生抽，翻炒翻炒至变色，接着，合入清洗好的萝卜苗翻炒翻炒翻炒。 6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。 十三、萝卜苗芋头羹 1、原料：萝卜苗、芋头、盐、水、油、淀粉。 2、芋头切片后,放入高压锅内,加清水煮3分钟左右 3、芋头好了之后,我们就去炒萝卜苗了,锅内放入少量的油,快速的翻几下 4、把高压锅内的芋头和水一起倒入炒锅中,煮开 5、水淀粉加水化开,倒入锅中,勾芡,在放入适量的盐,就能出锅了,因为我们家不吃味精的,所以我没放 十四、鸡蛋萝卜苗炒饭 1、原料：萝卜苗、鸡蛋、米饭、料酒、盐、鸡精。 2、将鸡蛋打入碗中，加点料酒，打成蛋液，待用。 3、将萝卜苗去根洗净、捞出，放在案板上切碎，待用。 4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。 5、接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的萝卜苗和米饭翻炒翻炒。 6、然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下，最后，加适量的盐、鸡精。 7、调味炒匀，即成。 十五、蛤蜊花生萝卜苗小豆腐 1、首先要做的就是把蛤蜊加适量水煮熟，去壳留肉待用； 2、去皮鲜花生米用料理机打碎成浆糊状， 3、小萝卜苗洗净入开水锅烫一下捞出过凉控干水分，切成细末 4、将蛤蜊汤加入锅中，将打好的花生糊加入其中，小火煮开，加热20分钟左右，带花生糊熟透； 5、将切好的小萝卜苗末加入煮好的花生糊中， 6、加入盐和蛤蜊肉，调好口味即可出锅装碗食用。 小窍门： 1、蛤蜊一定要提前煮熟，把肉取出，看一下是否有沙子，有的话可以提前洗净再用。 2、鲜花生也可以带皮一起打碎，不过是口感稍差一些，会有些微微涩味。但是营养会比去皮高一些。 3、萝卜苗提前烫一下可以保证最后加入的时候水分不那么多，对小白菜的稀稠度可控。 4、花生一定要煮透了，否则和蛤蜊汤在一起会有一种腥味，煮透了以后就会避免了！ 简单的天然美食，味道很醇厚，花生香中透着蛤蜊的鲜，鲜中又透着萝卜菜淡淡的青菜香！ 十六、糖醋萝卜苗（开胃小菜） 1、主料：萝卜苗、豆皮、白糖、白醋、盐、味精 2、萝卜苗洗净，控净水，豆皮切细丝。 3、控净水的萝卜苗和豆皮丝一同放进大一点的调理盆中。 4、根据自己的口味调入白糖、白醋、味精 稍稍放一点盐拌均即可。 松柳苗的做法 一、白灼松柳苗 1、松柳苗、色拉油、盐、葱、姜丝、红椒丝、白灼汁 2、沸水中加入盐、色拉油大火烧开，放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟，取出后用凉水冲凉，控水装入盘中，撒上葱、姜丝即可。 3、锅放火上，烧热后放入白灼汁烧至九成热，出锅后浇在松柳苗上，撒红椒丝即可。 白灼汁的制作： 原料: 香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美极鲜酱油250克,山奈50克，老汤10斤。 制作: 1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段，青辣椒对半切开，洋葱对半切开备用。 2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。 3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。 二、松柳苗炒鸡蛋 1、洗净松柳苗，锅烧热到六、七成下搅拌好的鸡蛋（其中放少许白胡椒面） 2、炒熟后下芽苗搅拌一下放少许盐，在搅拌几下即可 小贴士 松柳苗很嫩不要炒时间长了 三、素炒松柳苗 1、松柳苗清洗干净。 2、锅加油烧热。 3、下入松柳苗翻炒。 4、调入食盐。 5、翻炒至断生。 6、盛入盘中即可食用。 小贴士 本道菜吃的就是它的清淡，所以不用加过多的调味品。 四、松柳苗鸡丝 1、材料：鸡胸肉、红/黄椒、柳松菇、西芹、红葱头、蒜末、料酒、蛋白、高汤、盐、太白*、鸡精、麻油 2、将鸡胸肉去皮去筋切丝，混合盐、太白*、蛋白拌匀腌制30分钟 3、红/黄椒去头尾，去籽去皮切适当大小，红葱头切末、蒜末，西芹切适当大小，刘松菇去尾； 4、将刘松菇、红/黄椒、西芹开水抄一下沥干， 5、起锅大火快炒，将鸡肉拌炒至5-6分熟捞出 6、将蒜末、红葱末爆香，将所有材料放入炒锅快炒， 7、加料酒、高汤、盐、鸡精拌匀，勾芡淋麻油，出锅。 六、凉拌松柳苗 1、松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过 2、在淖过水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，盐 3、锅中烧热一勺油，浇在菜中间的调料上 4、再调入少许醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦 花生芽的做法 一、爆炒花生芽 1、原料：花生芽、尖椒、红尖椒、姜、盐、蒜、香油、白糖、香葱 2、新鲜花生芽去除根须、外皮 3、用清水漂洗干净 4、用手把花生芽掐成寸段 5、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干 6、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净 7、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末 8、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒 9、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下 10出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末 二、清炒核桃花生芽 1、原料：胡萝卜、盐、味精、白糖 2、将花生芽去小须根，胡萝卜去皮用波纹刀切条 3、热锅入玉米油，入核桃仁炒香微黄 4、下胡萝卜条炒软 5、入花生芽，火稍开大一些，可稍淋水，炒至无生气，加入调味料翻匀即可 三、花生芽炒肉 1、原料：花生芽、五花肉、蒜、盐、生抽、胡椒粉 2、准备好原材料；烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒 3、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；煸炒出香味后加入花生芽 4、翻炒一下后，加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料；稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜 5、翻炒均匀即可，出锅装盘 小贴士： 1、花生芽是在沙土中发芽， 所以清洗时要注意洗干净， 不要带有沙； 2、五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来， 而且也是炒熟的过程； 3、再下入花生芽煸炒， 花生芽比较粗， 难得熟， 因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟； 4、再翻炒， 直至微微变软， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均匀后就可以出锅了。 四、腊肉花生芽 1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油 2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片 3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂 4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽 5、改大火快速翻炒 6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅 小常识： 1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了，购买专业芽苗产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含黄曲霉素了。 2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意。 五、蟹味菇炒花生芽 1、原料：花生芽、芹菜、红/黄椒、盐、香油、水 2、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用。 3、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。 4、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。 5、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。 6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。 7、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。 六、腊肠花生芽 1、原料：香肠、盐、酱油、干辣椒、豆豉 2、冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜） 3、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。 4、中火煸炒。 5、注入适量开水焖烧。 6、水快烧干时搁盐调味即可。 七、牛肉炒花生芽 1、原料：牛里脊、花生芽、盐、姜、葱、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽 2、牛里脊横切成片， 加入适量的水； 3、将水慢慢抓进去； 4、用水冲一下； 5、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来； 6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉； 7、倒入适量的水， 用手抓进去； 8、再加入半个蛋清； 9、继续用手抓，抓匀后放置一下； 10、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片； 11、牛肉片变色后马上捞出来； 12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉； 13、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒； 14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片； 15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁； 16、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段； 17、翻炒均匀； 18、出锅装盘。 小贴士 1. 注意牛肉要横切， 要分两次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的血水， 使得牛肉会更鲜； 再第二次加入水，同时加入盐等调味料；最后加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁； 2、腌好的牛肉用水滑， 这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好； 3. 先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下后倒入碗汁，让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱， 翻炒均匀即可； 4. 花生芽比一般豆芽难熟， 需多炒一下；而牛肉炒的时间过长却容易老，所以要掌握好不同的翻炒时间。 八、鱼香花生芽 1、原料：花生芽、盐、干辣椒、水发木耳、白糖、水、火锅底料、米醋 2、锅底炒香香辣火锅料 3、加入大蒜和干辣椒爆香 4、加入1：1：的糖醋汁和水 5、下入泡发的木耳和花生芽 6、加入盐调味，大火翻炒3分钟左右 7、用水淀粉后前翻炒均匀即可 小贴士 1、发花生芽要每天都换水清洗 2、花生芽要比豆芽生的慢 3、糖醋水的比例是1：1：1
芽菜有清炒、凉拌、做沙拉、做烤肉卷等多种不同的做法，它用这些做法烹调做好以后都特别好吃，口感鲜嫩，而且有淡淡的清香，吃下去还能吸收丰富营养也能去除油腻预防肥胖，更能保持大便通畅。 清炒芽菜 清炒芽菜是它的常见做法，在做的时候需要准备新鲜芽菜500克，青红椒各一个，把准备好的青红椒切成细丝，准备好的芽菜，洗净以后控干水分，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱花，再把青红椒入锅炒软，随后把芽菜入锅快速翻炒，加少量生抽和食用盐调味，两分钟以后直接出锅就可以。 凉拌芽菜 用芽菜做凉拌菜，也特别好吃在做的时候需要准备适量的芽菜和黄瓜，把准备好的黄瓜洗净以后去皮切成细丝再把准备好的芽菜洗净以后入沸水焯烫一下，取出以后与黄瓜丝放在一起，再准备一个干净的碗，放生抽，蚝油，白糖，鸡精，食用盐和香醋，麻油调成料汁，直接把料汁浇在准备好的芽菜和黄瓜丝上，吃的时候调匀。 芽菜沙拉 芽菜做蔬菜沙拉也很好吃，在做的时候需要准备新鲜的芽菜200克，苜蓿芽100克坚果适量在准备适量的苹果醋花生芽温葡萄干，把准备好的芽菜和苜蓿芽提前用沸水焯一下，过冷水降温放在干净的盘子中，再放入其他食材，最后放入苹果醋，再淋上适量的沙拉酱，调匀以后就能得到美味的蔬菜沙拉。 芽菜烤肉卷 芽菜做烤肉卷也特别好吃，因为烤肉吃起来有点油腻，搭配适量的芽菜，能缓解它的油腻，会让它的口感更好，在做的时候需要先把肉切成薄片，提前加调味料腌制腌好以后入烤箱，或者把它放在电饼铛中烤熟，烤好以后的肉片取出敷在盘子上，放入适量洗净以后的芽菜，用肉片把芽菜卷起来，用牙签固定好，摆放到盘子中，吃的时候把烤肉和芽菜一起吃下去。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。其微量元素较为丰富，维生素B1、维生素B2含量也很丰富。下面和我具体了解下家庭芽菜 种植 方法 。 家庭芽菜制作方法一： 冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。 家庭芽菜制作方法二： 原料配方：菜丝100公斤 食盐11-2公斤 漏水糖30-36公斤 花椒0.75公斤八角0.25公斤 品质规格：宜宾芽菜要求褐黄色，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。 常见的芽菜做法： 干煸四季豆 1.将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。 2.将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。 3.将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。 4.起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽)。 5.锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。 6.将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。 7.下入碎米芽菜炒香。 8.放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。 肉末芽菜担担面 原料：挂面(或手工面)、 猪后腿肉、 芽菜、青菜、葱姜蒜、香醋、酱油、芝麻油、辣椒油、 花椒油。 步骤： 1.将芽菜切成碎粒。 2.葱、姜、蒜切碎末。 3. 猪肉洗净剁末。 4. 炒锅放油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。 5. 放入剁好的猪肉末翻炒，加入生抽和料酒。 6. 放入芽菜翻炒均匀。 7.出锅前加入少许鸡精调味，食盐因为芽菜够咸，不用再放。 8.制作调味汁：将花生碎末、蒜泥、酱油、白糖、香醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥按自己的口味调制成担担面调味汁。 9.将葱花和花生碎拌入调味汁中即成。 10.清水煮开，下入面煮，不用煮太久，稍微硬硬的口感比较好，当然，熟是必须的。面条好之后，下入青菜烫熟。 11.将面和青菜沥水放在碗中，浇入拌好的担担面调味汁。 12.将面拌匀。加入芽菜肉末，即可食用。
