大家好！今天让小编来大家介绍下关于过年新菜品（过年新菜品亮点介绍）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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过年年夜饭必做的几道菜有哪些？
一、糖醋里脊——红红火火
糖醋里脊是家里小朋友最喜欢的一道菜了，外酥里嫩的肉条，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，开胃下饭，而且外面裹着的番茄酱，颜色红亮，看着就非常喜庆，寓意着大家在新的一年红红火火。
二、荔枝虾球——开开心心
荔枝虾球的主要材料就是鲜虾，它好看又好吃，虾是年夜饭上不可少的一道菜，老话说“过年一道虾，每年笑哈哈”，寓意着大家在新的一年开开心心的，所以虾在年夜饭上是必不可少的。
三、红烧蹄髈——家肥屋润
蹄髈在一些重要场合都是比较常见的，婚宴、年夜饭等等，做好的红烧蹄髈外皮红润，油脂含量也是比较丰富的，还含有丰富的胶原蛋白，吃起来口感软糯，油滋滋的，所以红烧蹄髈作为一道硬菜，也寓意着家肥屋润。
四、白切羊肉——喜气洋洋
年夜饭上吃羊肉，寓意着喜气洋洋，羊肉的做法也是很多的，葱爆羊肉、羊肉汤、白切羊肉、红烧羊肉等等。
五、酸汤牛肚——牛气冲天
新的一年是新的开始，在新开始的牛年就祝大家牛气冲天，牛肉也是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，红烧牛肉、牛肉汤、卤牛肉等等。
适合过年的菜谱大全，春节家宴菜单菜谱大全
很多人忙碌了一年，开始期待春节的到来，春节小长假可以回家跟家人团聚，美食是不可少的。但是生活也要有一点仪式感，过年美食不仅要好吃，还要图个吉利，那么适合过年的菜谱大全有哪些？下面我简单和大家分享一下春节家宴菜单菜谱大全。
适合过年的菜谱推荐白切鸡、灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米大骨汤、炖猪蹄、年糕、咕噜肉、木须肉、鱼香肉丝、水晶皮冻、麻酱鸡丝、姜汁皮蛋、老醋花生米、肉皮冻、泡椒凤爪、五彩大拉皮、凉拌木耳豆皮等等，下面介绍两道菜的做法。
一、白切鸡
1、先处理好食材，将肉质鲜嫩的三黄鸡处理干净，然后生姜洗干净切一半片，剩下的一半擦成姜蓉，而小葱一半打结一半切成葱花。
2、烧锅开水，在锅里放入葱和姜片，倒入适量的黄酒。水烧开之前将鸡身浸入水中烫十多秒，然后拎起过5秒后再浸入锅中烫10秒取出，这个步骤反复操作三次，第四次将鸡都放水里，盖上盖子关火焖半小时左右。
3、浸泡时备冰水，浸泡好后把整只鸡捞出来，快速放冰水中降温，捞出后将水分沥干，然后均匀涂抹葱油，最后将鸡肉切成小块装盘。
二、灯笼虾
1、先去掉虾线，然后在水中放入切好的生姜片、加入适量料酒和食盐，大火将水烧开。
2、将虾子放入水中，等到虾变色就捞出，最后去壳留下虾仁。
3、将胡萝卜切半圆放虾仁底部，再切几个花形状摆盘，最后将煮熟的虾做成灯笼形状即可。
春节菜谱8道菜
春节菜谱：鸡翅、牛肉、生菜、腐竹、丸子、莲藕、豆腐、韭菜。
第一道：鸡翅（大吉大利、展翅高飞）
推荐吃法：烤鸡翅
1、新鲜的鸡翅清洗干净，在鸡翅的两面打上花刀，这样腌制的时候更加容易入味儿。如果是冷冻鸡翅，先放在淡盐水里解冻之后再处理，味道和口感就会跟新鲜的一样。
2、打好花刀的鸡翅里边加入葱段、姜片、少许料酒、奥尔良粉料，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室，低温腌制3个小时，这样更加容易入味儿。
3、空气炸锅铺上油纸，放入鸡翅，刷上一层蜂蜜水，然后再刷上一层薄薄的植物油。
4、空气炸锅温度200度，定时15分钟，然后给鸡翅翻个面儿，继续加热5分钟就可以了。
第二道：牛肉（牛气冲天）
推荐吃法：牙签牛肉
1、新鲜的牛肉买回来之后，千万不要直接烹饪，我们把牛肉放入冷水里边浸泡2个小时左右，中途换上几次水，把血水泡出来，这样牛肉吃着就没有腥味儿了，然后把牛肉切成条，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟。
2、准备一些牙签，牙签放在水里煮一下，然后把牛肉条串在牙签上边。
3、锅中加入适量的菜籽油，油温5成热下入牛肉，中小火慢炸3分钟。
4、锅中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少许白糖、食盐，放入炸好的牛肉，开大火快速翻炒几下就可以了。
第三道：生菜（生财有道）
推荐吃法：蚝油生菜
1、新鲜的生菜去掉根部和烂叶，然后一片一片地清洗干净。
2、锅中烧水，水开之后加入少许的植物油，然后下入生菜烫15秒之后迅速捞出，加入植物油可以保持生菜颜色更加翠绿。
3、调制一个灵魂料汁，锅中加入少许植物油，下入香菇丁、蒜末，加入蚝油、蒸鱼豉油小火炒出香味儿，然后勾入薄芡，收至汤汁浓稠。
第四道：腐竹（福气满满）
推荐吃法：凉拌腐竹
1、买来的干腐竹提前用温水泡发，然后改刀切成菱形段，放在开水里边焯水30秒去除豆腥味儿，然后投凉挤干水分备用。
2、接下来调制一个万能的调味料，碗中加入蒜末、香葱末、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味，然后加入白糖、食盐调味儿。
3、准备一些配菜，花生冷油下锅炸成花生米，再来少许的黄瓜、香菜、红椒丝。
4、所有的食材倒入盆中，加入陈醋、生抽、香油，抓拌均匀就可以了，非常不错的下酒菜！
第五道：丸子（团团圆圆）
推荐吃法：油炸丸子
1、做丸子的时候，我们可以选用青皮萝卜和胡萝卜两掺，萝卜去皮擦成细丝，然后焯下水，挤干水分，这样子萝卜不容易出水儿。
2、萝卜丝稍微剁碎，加入一些风干的馒头屑进去，这样子炸出来的丸子不吸油，吃多了也不会感觉腻口。
3、盆中加入十三香、食盐调味，然后分多次少量加入面粉，搅拌成浓稠的糊状。
4、锅中加入菜籽油，油温5成热下入丸子，保持中火慢炸，等到丸子表面发硬，全部漂浮起来，就可以开吃了。大家可以提前多炸一些，吃的时候复炸一下就可以了。
第六道：莲藕（好运连连）
推荐吃法：凉拌藕片
1、做凉拌藕片的时候，大家一定要选择脆藕，这样子做出来的藕片才会清脆爽口。莲藕清洗干净，切掉两端，刮干净外皮，切成薄片，切好的藕片迅速放在冷水里，滴上几滴白醋防止氧化变黑。
2、锅中烧开水，下入藕片焯水1分钟，焯水的时候切记不要用铁锅，否则莲藕容易发黑。
3、莲藕焯水之后，迅速放在凉白开里边降温，这样莲藕的口感特别清脆。
4、莲藕放入盘里，加入青红辣椒丁、姜末、食盐、白糖、白醋、香油，搅拌均匀就可以了。
第七道：豆腐（全家有福）
推荐吃法：烤豆腐
1、豆腐买来之后，放在锅里蒸一下，蒸出里边多余的水分，然后改刀切成四方块。
2、空气炸锅铺上油纸，均匀地铺上豆腐块，温度200度，时间18分钟。
3、趁着烤豆腐的时间，准备一些蘸料，大家可以根据自己的喜好准备。
4、烤好之后的豆腐金灿灿的，蘸上料汁，特别的香。
第八道韭菜（长长久久）
推荐吃法：韭菜鸡蛋饺子
1、新鲜的韭菜摘洗干净，沥干多余的水分，把韭菜切成小段，然后拌上1勺植物油，搅拌均匀，可以很好地防止韭菜出水。
2、准备几个土鸡蛋，里边滴入几滴白醋打散，加入白醋可以起到去除蛋腥味儿的作用，锅中加入适当的植物油，下入鸡蛋液，快速炒碎。
3、把韭菜、鸡蛋放入盆中，还可以再加一些虾仁、粉条，加入生抽、食盐、香油调味儿，最后搅拌均匀就可以了，韭菜鸡蛋馅不适合加入太多的调味料，否则会遮挡食材本身的鲜味儿。
4、煮饺子的时候，开水下锅，然后用勺子沿着锅边推动，让饺子快速漂浮起来，水开之后，加入半碗冷水，重复2次，饺子就煮好了。
过年要摆些哪些菜品呢
1、牛肉。准备一些牛肉，不仅可以做凉盘，还可以做热菜，买的时候看一看牛肉的新鲜度，看一看是否注水，如果注水，简单的分辨办法是板下面有水痕迹，以及牛肉松弛光亮不紧凑。
2、鱼。鱼一定要准备几条。年年有余（鱼），准备这样的菜品，不仅好吃，而且十分的有寓意、吉祥。
3、羊肉。羊肉切片，可以在家涮，也可以自己做一个锅子羊肉。这个吃的时候热呼，很适合冬天里的温补。
4、鸡胸肉。准备这个可以制作辣子鸡丁。同时还要购买一些辣椒，胡萝卜，葱，干辣椒作为辅菜。
5、猪肉排骨等。过年炖些排骨，菜品会十分的丰盛。买的时候早上去，会买到十分新鲜的猪肉或排骨。
6、花生米、金针菇、黄瓜、辣椒、等等的一些蔬菜，多买些蔬菜，调剂一些凉菜，也十分的受欢迎的。
过年的菜谱有哪些
1、红烧肉
（1）材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
（2）准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。
（3）锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
（4）倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
（5）转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
2、可乐鸡翅
（1）鸡翅500克、可乐一罐。
（2）将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。
（3）锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。
3、麻婆豆腐
（1）豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
（2）豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡。
（3）青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎。
（4）锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
（5）加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味。
（6）汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可
以上就是小编对于过年新菜品（过年新菜品亮点介绍）问题和相关问题的解答了，过年新菜品（过年新菜品亮点介绍）的问题希望对你有用！
