大家好！今天让小编来大家介绍下关于正宗的红糖开花馒头（正宗的红糖开花馒头怎么做）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
红糖开花馒头怎么做
红糖开花馒头的制作方法如下：
1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。
2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。
3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟。
4、15分钟后先排气，挤压出空气，然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起。
5、面团搓长条切成均等剂子，拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复以上操作。
6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖。
红糖开花馒头
【准备食材】
红糖50g，面粉250g，酵母3g，温水130g，泡打粉2g，小苏打1g
【做法如下】
①红糖加温水和酵母搅拌开，再加面粉揉成不粘手的团即可，盖上发酵至两倍大。
②面团加泡打粉和小苏打排气揉均匀，搓成长条，分成三段，撒点的面粉，三段叠起来，然后再搓一下，切成小段，二次醒发15分钟。
③大火上锅蒸10分钟即可。
【⚠️小贴士】
①三段面条间面粉不要撒多了，不然粘不起来。
②小段稍微切长一点，保持高度容易开花。
想要做红糖开花馒头，应该怎么做呢？
红糖开花馒头的做法
原材料：500克小麦面粉，240mL温开水，5克酵母菌，适当红糖，适量红枣。
制做流程
1.500克小麦面粉放进盆里，加5克酵母菌，用240mL的温开水揉面，一边倒一边拌和，先搅拌成面絮状物，随后着手揉参团，一开始无需揉太光洁，由于后边还需要再次揉，像那样表层不光滑还可以，盖紧外盖，发醇至二倍大。
2.红枣清理整洁，除掉核心剁碎放一边预留。红糖有颗粒物的可以放进包装袋里用擀面棍擀一擀，放一边预留。
3.发后的面团容积增大，内部结构充斥着出气孔呈蜂巢状。
4.挪到砧板上给它揉捏排气管，揉匀称，揉光洁，揉到以前的尺寸。
5.揉好以后，在面团正中间拨拉开一个口，分次放进红糖，随后给它揉匀，把它揉进面团里边。红糖不必生成水去和面，红糖在面团发醇历程中会影响构造，让它吃的时候口味不太好。因此下一次不必拌和成红糖水来揉面了。
6.一开始揉的情况下面团会由于红糖不结合发生断块，没有关系，再次揉，把红糖揉进面团里。那样不断和面让面团劲道，那样干了在蒸的情况下面团会更有能量，因此会更非常容易开花。这也是馒头开花的核心之一。
7.红糖跟面团揉匀以后把红枣放进砧板上，再次把红枣跟面团混和匀称。
8.揉匀以后把它搓发展条，随后用擀面棍把它擀宽。
9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个重要。让馒头发生断块，那样馒头就更非常容易开花。10.卷发展条以后，立即拿手揪出来一团面团。揪的贷款口子不能用手夹它。这一贷款口子是馒头开花的第二个重要。抓出裂开馒头就更非常容易沿着这一裂开开花，因此千万别用刀割。
11.蒸格刷点油防粘，所有做到以后放进蒸格中，揪口朝上。不必压到了。
12.放进蒸格中二次饧发至二倍大。饧发后的情况便是见到生胚容积增大，拿手轻轻地轻按会回弹力迅速就可以。盖紧外盖，开走红，水开后蒸足20分钟。时间到以后焖5五分钟再打开表盖。
小提示：
1.红糖的量依据自己口感来调整，爱吃甜一点就加多一点进来。
2.面团一定要多揉，揉久一点，面团劲道了就会有能量开花。
3.蒸的过程中一定要全过程走红，开花更非常容易。面团千万别软，水不必放过多。后边红糖溶化后会变松，因此前边不必加过多水揉面。
开花馒头怎么做？
红糖开花馒头最近很是火爆，如何在家做出蓬松暄软、香甜可口的红糖开花馒头呢？按照下面的方法一定可以成功的。
红糖开花馒头所需食材：500克面粉、100克红糖、5克酵母、5克小苏打
步骤一：将100克红糖倒入230毫升的开水中，用筷子搅拌至红糖完全融化无颗粒，待水温降至35度左右，把5克酵母倒入红糖水煮，静置一分钟再用筷子搅拌至酵母完全融化。
步骤二：把500克面粉倒入盆中，将融化好的红糖酵母水分多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至原来的两倍大。
步骤三：面板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿出来，将苏打粉撒再面团上，下手揉搓排气。排气完成后将面团搓成长条，下手揪大小均匀的剂子，揪的口朝上摆放。
步骤四：做好的面胚盖上保鲜膜进行二次醒发，待面胚变大变轻后放入蒸屉中，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟，馒头自会开花。
小贴士：开花馒头不宜用高筋面粉，最好用富强粉。水温太高不能放酵母，酵母烫死导致发酵失败。放小苏打是为了中和面团发酵时产生的酸味，并使蒸出来的馒头更加蓬松。如何判断面团是否发酵好，可以用手指沾点干面粉，再面团中间戳一个洞，面团不回缩就表示发酵好了。如果撕开保鲜膜面团就塌陷就是发酵过头了。做好的面胚一定要二次醒发，可以确保开花，刚蒸好的馒头不要立即拿出，容易造成塌陷。在揉面排气时可以加一些红枣碎或葡萄干，这样蒸出来的馒头更香甜。
如果第一次做没有把握使馒头开花，可以把面胚做成圆形，用刀在面胚中间划十字形，蒸出来自然就开花了。
自己在家做红糖开花馒头，怎样做才能保证个个开花？
平时老吃白面馒头都不爱吃了，做一下红糖开花馒头试试，真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。我是用泡打粉的，无泡打粉的也可以的，就是醒发时间要稍微长些，泡打粉的更节约时间，更适合早起做新鲜的馒头吃。
下面给大家分享一下我在家是怎么做这个红糖开花馒头的，其实还是比较简单的，按照以下的步骤都可以做出来的。
红糖开花馒头
材料
面种：中粉200克 水110克 酵母2克
主料：红糖80克 酵母3克 泡打粉6克 中筋面粉75克
可可粉1克
制作过程
1、将面种揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，室温发五个小时左右，温度高则减少时间；
2、将面团发酵成蜂窝状，2-3倍大，取出；
3、红糖用擀面杖撵碎或搅拌机打碎，种面加入红糖，酵母，泡打粉和面粉，用手揉搓均匀；
4、搓成长条，揪成一个个大小均匀的小剂子，小剂子毛面朝上，放入笼屉，醒15分钟；
5、水烧开后上锅蒸8分钟，关火焖上2分钟，一笼一笼蒸，每一个都会炸开花的。
注意
1.可可粉可以上色，同时可以中和发酵产生的酸味；
2.剂子不需要过多整理，直接码上笼屉；
3.搓成条稍微粗一点，这样馒头开的花不容易倒。
红糖开花馒头可以暖胃，还可以加进红枣，这样味道更好，而且还可以补血。当然也可以根据自己的喜好加进其它的东西一起做，看自己喜欢吃什么了。
每天早上来一个开花馒头，然后热上一杯牛奶，非常不错的一顿早餐，营养不充足，干活才有劲，喜欢吃红糖馒头的朋友可以在家试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
以上就是小编对于正宗的红糖开花馒头（正宗的红糖开花馒头怎么做）问题和相关问题的解答了，正宗的红糖开花馒头（正宗的红糖开花馒头怎么做）的问题希望对你有用！
