大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆芽炒灌肠的家常做法（豆芽炒灌肠的家常做法大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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绿豆芽炒灌肠怎么做好吃
看似简单，其实里面大有乾坤。想凑合很简单，想好吃真的不是一件简单事情，要下功夫。过去人都是匠人精神，做出来东西其实和现在两码事。何以见得？见下文。
首先好的豆芽，和荞面，这就不说了现在已经找不到。咱也不强求，那就豆芽，和真荞面灌肠（100家灌肠里面可能称得上不掺假的灌肠，可能不会超过3家。）
豆芽，选细的粗的都可以，关键要绿豆品质好味道浓。颜色以带绿色最佳，发黄的差意思（见光，和生长过度导致）。凑合的豆炒起来豆芽味淡。
荞面，首先得是真荞面。其他面缺乏荞面特有的淡淡的不引人注意的香味。而且不能薄，要达到一公分，薄了会吸入过多的调料荞面味道被掩盖。
油，首选骨油，次选猪肥肉炼油，再次选牛油驴油。其他油次之。骨油是什么东西？哪里有那么多骨油，骨油是捡带肥肉多骨头敲碎再加入一些肥猪肉加水熬煮后的油，漂出上层优质。猪油也不是网油，必须是肥膘炼制的油，且也必须水煮。
蒜水。不是大蒜加水那么简单！学问很大。蒜末加入生水反应24小时以上。熟水没办法和大蒜产生激发反应，放的蒜多了水里没有微生物同样无法反应。注意蒜要少，要生水，还得时间，三要素。
放油，辣椒面，下葱蒜爆香后再进行下一步。加入豆芽爆炒，锅边少量蒜水，淋少量醋，少量花椒水，要三少，否则成了煮豆芽。然后投入灌肠铺在豆芽上，千万别搅合啊！！！吧一勺生抽，两勺酿造北酱油浇在灌肠上。要大火，盖锅盖焖两分半钟豆芽香气出来时候。这时候才能开盖搅拌炒一分钟。锅边淋入，蒜水，花椒水，醋，骨油。搅拌出锅。
你看看，油，蒜，荞面，，，，顺序。每一样都和我们现在街边吃的不同。过去能街边炒灌肠都是哪的出手的人。过去人做事没有凑合这一说，干什么都很认真，不会糊弄人。
豆芽炒灌肠的做法，豆芽炒灌肠怎么做好吃，豆芽
主料
荞面灌肠
250g
豆芽
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.荞面灌肠,冲洗干净备用
2.豆芽洗净控干
3.把灌肠切成斜细条备用
4.葱蒜辣椒切丁备用
5.锅内放油，油热后放入葱蒜辣椒
6.倒入豆芽，翻炒几下
7.接着倒入灌肠，继续翻炒
8.放入少许料酒，防止巴锅，再放入少许盐、酱油
9.出锅~喜欢酸可以淋点醋~
怎么炒灌肠
1、主料：腊肠350克、辅料：绿豆芽120克、调料：大葱10克,大蒜（白皮）6克,盐6克,酱油10克,醋3克。
2、将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。
3、将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
以上就是小编对于豆芽炒灌肠的家常做法（豆芽炒灌肠的家常做法大全）问题和相关问题的解答了，豆芽炒灌肠的家常做法（豆芽炒灌肠的家常做法大全）的问题希望对你有用！
