大家好！今天让小编来大家介绍下关于湖南鱼圆子图片（湖南鱼圆子怎么做）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
鱼丸子的做法，鱼丸子怎么做
用料
新鲜草鱼肉 350克
淀粉 40克
鸡蛋清 60克
调味料：
盐 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》的做法
将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克
备注：图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。
拌均匀
把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌
料理机搅拌20多秒，成这样肉泥（如图所示5）加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
搅拌成细腻肉泥（如图所示）6，
取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
将手用劲顺时针搅拌
加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次
用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤
锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
取一个碗里放入冷水，一个汤匙
用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`
挤完成鱼丸，用中火煮
到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
盛碗里
做出来冷藏方法（以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感）
放入冰箱冷藏
淀粉
料理机
小贴士
1、用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。
2、做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。
3、猪肉丸用猪后腿肉做
自制鱼丸
黑鱼丸子的做法
准备材料：黑鱼鱼肉420克、糖15克、姜汁10克、盐15克、冰水200-300克、生粉随意可不加
制作步骤：
1、整理好的黑鱼鱼肉泡一下血水，这样做出来的鱼丸很白很好看
2、泡好的鱼入放入破壁机里面，挤点姜汁，也可以直接扔姜片
3、破壁机清洗档位，加入适量的冰水，一定要冰水，长按点几下就可以了
4、水分不够可以中通慢慢再点进去
5、虎口挤出来，用勺子协助一下刮进锅里
6、全部挤好再开火煮，开始可以用大火，快开的时候一定要转小火，这样不会冲破鱼丸
7、出锅，鱼丸泡在那个汤里面，可以吃很多天，也可以放速冻里面保存
8、成品图
鱼丸 做法
鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙，我们记忆里太熟悉不过的一道菜了，在我们当地的酒席婚宴，当然还有年饭上是必备的一道菜，而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮，可见这道菜在我们这边受重视的程度，当然现在的美食横行，也有很多人不喜欢吃，但是不管怎样，每家年菜都会准备的，而且大部分是在家里做的。
手工鱼丸的做法
步骤step
1
鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
步骤step
2
剖下的鱼肉块去掉鱼皮
步骤step
3
然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
步骤step
4
洗净的鱼块沥干水分
步骤step
5
将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
步骤step
6
加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
步骤step
7
加入淀粉里面再次搅匀
步骤step
8
加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
步骤step
9
最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
步骤step
10
觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
步骤step
11
搅好的鱼蓉用手挤出丸子
步骤step
12
一大锅的冷水，把丸子都下进去
步骤step
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开中火煮开，煮熟就可以吃了！
手工鱼丸的成品图
手工鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
1.制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白；
2.鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入；
3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动；
4.盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。
吃火锅的丸子都有哪些？
火锅丸子种类有虾丸、鱼丸、牛肉丸、猪肉丸子、撒尿牛丸、紫薯丸子。图片如下：
1、虾丸
虾丸是以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混合、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
2、鱼丸
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
3、牛肉丸
汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。
4、猪肉丸子
猪肉丸子用猪肉做的丸子，猪肉性平味甘，在火锅里很好吃。
5、撒尿牛丸
撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。
6、紫薯丸子
紫薯丸子是用紫薯做成的丸子形状的食品。蒸熟的紫色番薯捏成泥状，然后搓成小丸子状，然后就用一个鸡蛋和面粉和成面糊糊，小丸子挂上糊糊。
衡阳鱼丸子怎么做好吃
话说有一种美食能让湖南衡阳人民春节期间每家每户都必吃的一种美食，那就是“衡阳鱼丸子”，俗称“圆子”或“元子”，寓意“团团圆圆，和和美美”。
每当在春节来临之际，衡阳人民家家户户都会开始忙碌着打鱼丸子。话说过年无鱼丸子便无年味，不过随着现在人民的生活水平提高，大多数人都选择了去市场买，而这传统的打鱼丸子方法，流传今日，除了70后和少许的80后，或者职业厨师，现已很少人知道。今日小编就特意去了衡阳某乡村一师傅家中，记录了打鱼丸子的全部过程。
首先打鱼丸子的第一步从食材上就是选用3斤以上农家用青草喂养的泥塘草鱼
草鱼去鳞后剖开成两半，去掉内脏，刮掉鱼腔内上的黑膜和鱼油
再把剖开的草鱼去掉头尾、骨刺，再剥下鱼皮，留下纯鱼肉，放入清水中浸泡
把条状鱼块肉捞出来沥干水份
再放进搅拌机搅拌两次变成糊状待用；再按比例加入新鲜的猪肥肉，与鱼块一样，用搅拌机搅成糊状
除了猪肥肉之外，还要加入生粉、蛋清等原料，再佐以葱头、姜末、胡椒、味精、食盐等调味品。尤其是鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄，否则会变色
按照6比4的比例，将鱼肉与猪肥肉和其它配料等揉和在一起
几经揉和后的鱼丸料，虽呈糊状但韧性十足
糅好后便开始制作，制作单个鱼丸也是个技术活，工具就是一把菜刀，只需三下，一个两头尖、中间粗的新鲜鱼丸就成型了
做好后的鱼丸须放在蒸茏里蒸熟。蒸时，“火候”的把握是个关键。“火候”不到，蒸不熟透；时间过长，则会“老化”，鱼丸便失去了洁白的光泽和鲜嫩的口感。
蒸好的鱼丸要摊开冷却，晾干水气；蒸好好后的鱼丸子，真是香气扑鼻，闻着都想留口水。鱼丸子适当加点配料，可炒、可烩、可熘、可氽、可焖烧，还可以做火锅。
衡阳鱼丸子在当地除了春节必吃，日常生活中红白喜事，那都是必吃的。通常鱼丸子在酒席上都是制作成衡阳很有名气的土头碗。
以上就是小编对于湖南鱼圆子图片（湖南鱼圆子怎么做）问题和相关问题的解答了，湖南鱼圆子图片（湖南鱼圆子怎么做）的问题希望对你有用！
