大家好！今天让小编来大家介绍下关于自制糯米糍粑年糕的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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请问糍粑（年糕）的食用方法有哪些？
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料：年糕，红豆，银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕
做法：
1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法：
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5、然后，放入糖和少许味精；
6、最后勾芡就可以出锅了。
十三、腊肠年糕
原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅
十四、塞外黄米年糕
原料:黍米面(黄米面)＼玉米面＼红芸豆＼红枣儿
做法:
1.黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。
2.热水泼面，面要散，不能成团。
3.用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉，锅里加水烧开。
4.在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。
5.撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。
6.45--60分钟后蒸熟。
糯米粉自制年糕的做法
用糯米粉可以自制年糕:
食材：糯米粉一碗，玉米淀粉1/4碗，粘米粉三碗，温水，油。
第一步，准备一个细密的筛子，将所有的粉先筛一遍，这样筛过之后粉会更加的细腻，没什么杂质了。准备一个大盆，将3种粉全部倒入盆中，然后准备好温水，一点一点的倒进去，边倒边用筷子搅拌，一直到将面粉搅拌成絮状，没有干粉时，上手揉捏，然后将面粉揉捏成团状。
第二步，准备一个蒸笼，蒸笼上面垫上纱布，然后把揉好的面团放进蒸笼里面，水开后上锅蒸，面团蒸熟之后取下来。准备好一个保鲜袋，保鲜袋里面事先放一点食用油，然后揉搓均匀，再把蒸熟的面团放进去，先用手揉搓，揉搓过程中再滴入几滴油。
第三步，然后准备好一个擀面杖，隔着保鲜袋不停的擀面，然后再滴入几滴油进去，再用手揉搓，这样重复一两次，面团就会变得非常的细腻，这样就成年糕了。
第四步，先把年糕搓成长条，用保鲜膜包好，然后放进冰箱里面冷冻，这样我们的年糕就做好了，想吃的时候，直接把年糕拿出来解冻切块就好了。
小贴士
在给面粉加水的时候，千万别一次性全部加进去，因为不同的面粉吸水性不同，所以加水时，最好一点点的加，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，没有干粉时就可以了，如果发现还有干粉的话，再加入适量的温水。
在揉搓面团的时候，需要往保鲜袋里面先滴几滴食用油，这样再把年糕放进去，就不会粘袋子了，在揉搓的过程中，也要加一点油，会让年糕变得更加的细腻，不会特别的粘手、粘袋子了。
年糕揉好了之后，会变得非常的细腻柔软，这时候还不适合直接拿来吃，要趁着年糕温热时，将年糕搓成长条，然后用保鲜膜包好放在冰箱里面冷冻，这样它才能够成型，取出来之后再切成小段或者薄片，然后加入其他调料烹饪，年糕就变得非常好吃了。
在制作年糕的时候，主要用到3种粉，那就是粘米粉、糯米粉、玉米淀粉了，这3种粉也非常容易获得，不管去市场、超市还是网上，都能够买到，买回家之后，加入温水就能够制作成年糕了。
如何在家自制美味的糍粑？为何有时做出的糍粑不软糯呢？
今天分享一款简单好吃的手工糍粑。糍粑对于很多人来说并不陌生，很多农村现在还保留着打糍粑的传统手艺。当然啦，对于一般家庭而言，不可能让你拿个大锤子在那里锤糍粑，毕竟你也不可能专门准备一个很大的瓷坛用来捶打糍粑，那么今天笔者就为您分享居家手工糍粑的简单做法，如果你喜欢吃红糖糍粑的话，文末会有具体介绍，还望喜欢。
准备原料：糯米1斤（人多的话可以多准备一点，后面有介绍长期保存的办法）。对于做糍粑而言，最好选用那种圆圆的糯米，这个品种粘性更高，做出来的糍粑更加好吃。首先我们把糯米放入一个大盆中，浇入能没过糯米的清水，浸泡七至八小时，一般睡前泡正好。
第一步：准备好蒸锅，在蒸锅上摊上一层纱布，然后把糯米均匀的倒在纱布上，大火蒸25分钟。
第二步：准备一个大碗，把糯米盛出备用。
第三步：把准备好的糯米倒放在厨师机上开始打糍粑，期间不时加些凉白开。对于厨师机而言，是打糍粑的好帮手，至少不用你拿个锤子锤上几十分钟。当然了，如果你家中没有厨师机的话，也可以在擀面杖上套上保鲜膜，粘上少许的油，而后打糍粑十几二十分钟，过程就是稍微累点。一般用厨师机打糍粑的话，也是需要十分钟左右的，手工的话可见时间更长。
基本上用厨师机把糯米搅到下图这个形状就可以了。
第四步：准备一个砧板，在砧板上先抹一层油，再铺上一层保鲜膜，然后再在保鲜膜上涂抹一层油，最后把搅好的糍粑放在砧板上，找一个棍状物体（比如擀面杖），包上保鲜膜，蘸上食用油（防粘之用），在不停的捶打糍粑3分钟。这一步是让糍粑吃起来更加软糯有嚼劲。
基本上如下图这个模样，糍粑就可以开始吃了。吃的时候你可以蘸些白糖或红糖，当然啦，适当切一下也是很必要的。如果你想保存更长时间，下面有保存办法。
保存办法：还是按照上图的步骤，把吃不完的糍粑全身裹满一层薄薄的油，反复揉捏成长团，不粘手后，包上一层保鲜膜，放在冰箱冷冻柜中冰冻两小时然后取出，切成像年糕一样的薄片，然后装入袋中，冷冻保存即可。切好的糍粑主要是方便以后食用，毕竟你不可能做一大块糍粑，每一次都整块整块往外拿。那么接下来笔者就分享传统红糖糍粑的美味吃法，还望喜欢。
第一步：首先我们准备80克的黄豆粉，倒入平底锅内，开中火慢慢烤制五分钟左右盛出备用。
第二步：准备一个砧板，在砧板上先撒一层黄豆粉，而后把刚才做好的糍粑放在砧板上适当滚一滚，这样能防止糍粑相互粘连，然后把糍粑搓成长团，捏出小块儿，搓成团状即可。
第三步：此时再把搓好的糍粑团蘸一蘸黄豆粉，装入盘备用。
第四步：锅中准备50ml温水，加入三大勺红糖，而后开中火慢慢熬制成略微粘稠的红糖浆，然后马上关火。
成品效果图：基本上到这里的话，红糖糍粑就已经做好了。对于吃法而言有两种，一种是把红糖浆倒入另一个碗中，吃的时候可以拿着糍粑蘸一下，另一种就是直接把红糖浆淋在糍粑上，吃的时候用筷子吃就行。
成本不到10块钱的红糖年糕，怎样做出软糯Q弹的味道？
时间真快，一转眼就已经九月过半了，秋天是最美的季节，天气凉爽，心情舒畅，孩子上学了，闲来无事就喜欢做一些美食，大家喜欢我的分享的话记得关注评论，今天要给给大家分享的一种美食是年糕。
年糕是一种中国传统的小吃，一般只有在过年的时候家家户户都会做年糕，因为年糕象征着年年登高，寓意特别好，但是随着现在生活水平的提高，这种以前只有过年才吃的食物，子现在随时想吃就吃，半成品的年糕很多地方都有卖的。
外面买年糕不如自己在家做年糕，今天就教大家怎样制作年糕，做法很简单，成本不到10块钱，做好的年糕q弹软糯，特别好吃，配上红糖，补血补气，尤其是女性这样吃对身体特别好。
其实关于年糕的说法有很多，因为这种食物历史悠久，所以年糕也流传着很多民间的故事，大家感兴趣的话可以搜索一下，年糕的做法有很多，煎炒烹炸，煲汤，涮火锅，怎样做都是非常美味可口的，吃年糕，各地方不同吃法也不一样，南方和北方就有很大的差别，下面来看一下北方人喜欢的年糕的做法吧。
【菜品】：红糖年糕
【烹饪食材】：糯米粉300克、粘米粉200克、水适量葵花籽油20克、红糖粉适量
【烹饪步骤】：
1、将粘米粉和糯米粉混合在一起，粘米粉就是大米粉，超市里就能买得到。
2、然后取出四分之一的量，不粘锅中挤入适量清水不要太多大约280克的用量然后把面粉倒进去搅拌均匀，然后锅开小火把面粉一边煮一边搅拌，直到变成浆糊的样子就可以了。
3、然后取出来倒入剩余的面粉中，一起再倒入面包机中。
4、揉成面团，刚开始的时候会比较不容易成团，慢慢揉就可以了，然后差不多的时候加入一点葵花籽油再充分搅拌吸收。
5、搅拌好了之后盖上一层保鲜膜，松弛1个小时。
6、时间到了拿出面团，分成三小块，然后搓成圆柱形状放在蒸锅中，不要忘记铺上一层油纸，大火烧开，然后小火蒸30分钟。
7、蒸好之后取出来，包上一层保鲜膜放入冷藏中一个晚上的时间。
8、第二天取出来切成薄片。大约半厘米左右就可以了，也不能太薄了，然后放入煎锅中，煎制两面金黄。
9、 熬煮红糖水，然后把煎好的年糕盛入盘中，再淋入熬好的红糖水，就可以吃了，软糯的年糕，甜甜的红糖，味道实在是太好了。
10、吃不完的年糕可以冷冻起来，这样再想吃的时候解冻好就可以烹饪了。
【烹饪小贴士】：
1、放入面包机中省时省力，要是家里没有面包机就用手揉也可以，就是费点力气，时间长一点，年糕的弹性更好。
2.吃不完的年糕放在冷藏中短时间吃完就可以，短时间吃不完就放入冷冻，可以存放很长的时间
3、不同的面粉吸水性是不一样的，用量根据具体的情况而定。
以上就是小编对于自制糯米糍粑年糕的做法问题和相关问题的解答了，自制糯米糍粑年糕的做法的问题希望对你有用！
