大家好！今天让小编来大家介绍下关于香酥猪脚的做法（香酥猪脚的做法大全窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
香酥蹄髈的制作方法
材料:
1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.追问
是蹄髈，不是猪蹄。（两个不一样的）
追答蹄髈求助编辑百科名片江南地区的称呼。北方所说的肘子，一般江南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
来自：求助得到的回答如何做香酥咸蹄膀
1.??aè1??′????????????????è????·????°????
2.??·?°′???é???????????è????·??ˉ???é?¤è?￥??3???è???°′???
3.???????????????é?￠????μ??2?
4.?????ˉè???°′?????aè1????èμ·??￥??????é??é??????°′??????
5.??aè1???¨è?a??￥?°′??2?′??12???'?|???????é?￠????ˉ?'è????a????????¨é???-?????ˉ????????ˉ?è????1???''???????o?????¤???￠
6.è????ˉ?′??12????????aè1?
7.é???′??12????????￥è?3é???????·?°′?????￥?2?è????aè1???o???
8.????§???????????¤§è?±?????????????o????è§?
9.?????aè1??????￥??·?°′é???????????è?±?§???????è§?
10.?????￥???é??
11.??????
12.è??????????ˉ??￥?¤?????????1??????è?2?￥???????è|???????????1??1??2?é￡???2é￠?è?2?·±?μ??????a?oo????￥?
13.???????????1è?±?¤?
14.è????ˉ????§????é?????é????????????ˉ1???????????aè??????????3????????????é?￡??a??3é???o?'è????ˉ?????1è?ˉ??-è|???????é?¨
15.???????????????????-??????§
16.?¤§?????????è????-????????????é???????????è????′??￥????????????é???????????é????????????2?????°±??￠??￠??????'?????°?-·?-???ˉ??￥è????????è???°±??ˉ??￥
17.???????????3?-?é?￡?1?é?????é?′????????o???è????ˉ?¤′?¤???????é???￥??????????????????°??±é??????2￥??????????°′????¤??o????''?°′??????è|??2￥?12??????????????????????°±??????''?????￥?????′??￥?????????é??'??????é??
18.??????é??????￥??o?
19.?-·?-?è??è?????????°±é??
20.?????o??￥?2￥?12?°′???
21.?¤′?¤????????2￥?￥??°′????????aè1?
22.??????????¤?é????????????§???????è?????????12è?￡?¤???μ???è?±è?±???è?±?¤???????è?1?¤???¨
23.é??é?????è?3?21?????§??-
24.?21??-?o???￥???'?????aè1????è??????????????????-??????????è??????2￥?o???????????°′??????è????ˉ???????????¨é??é?￠???é????a??|???????￥?????oo????|????????-???ˉé??????????ˉ??￥??????????¨??????|?????1?°±?????o??￥????|?????????ˉé????????'?°±???????-???°?????ˉ???????o??°±?????o??￥'?????ˉ?21??§??-?o?è????-?°??????????
25.?·?????¤?è????a??·?-?
26.???????¨?????????1????o??????¨????21??§??-??????è??????¤????è?3è?¨???é?￥è?????è?a?·±??????????1????è?????è???¤′???è|???????????????¨''è?????è??????2?é?￡?1?????o?''?????ˉ???è????ˉ??????????-?'????°????????????????'?°±è????·??ˉ??￥?????o??￥?o?
27.è????·?°±????￥??o?
28.??°?¤?????¤????????21???é??é??????o??21?????????é|?è?±?¤??????¨???è?±?¤??????o??￥
29.??????????????￥?§????'è?????????12è?￡?¤???μ???è?±è?±??????é|?'????????1??????''
30.??3é????????é?¨??￥?o????è????ˉ?????1è?ˉ??-è|????????o?é?¨?????????????o?é?￠????3??????????é?￠????3???????è?????????¤????????21??????èμ·??￥è?????é|?è??????????oè??????o?è??é|???3'
31.????￥???????é??é??????-?????2????????????????????￥??????aè1????è???????????
32.?????°??aè1?é???·?????¤?è?????????o?''??¨????????????????¤?????????????'??????????o???￥????°??°?'?|????????¤??????¨?????1??????????2????????o?????????o?¤???????èo??°±????????3???è??????¤a????o??1?????￥????????°±è|??·??·????????￥????????????a?oo??￡??3??|'
烤箱对于家庭来说真的有这么不实用吗？
??¤??±????????o????¤?????o-??¨???é¤???·?1????????????¨??????????1??????ˉ???é??????????o??ˉ?¤??oo?oo??o??¨?????????é￡????????¨??o??¤??????????????????1???????????o??￥??????è￥??????????????????????????￥????è|??1??2???????é?????è|??1???¤??|?o????????¤??°??-?????¤??o???¤??±?????????é￡????è?????a????????a??????????￥?????¤??±????o???¨??????è???1???????????°??????¨??????
?????????è????ˉ?ˉ1??¤??±???????¤§èˉˉè§￡?????¤???????????¨??¤??±è???¤??????o????¤??????°?????????é￡????è????????è??????·§????????¨??¤??±??ˉ??￥?????1???????????????é????¨??????è??????????????é?￠??¨è?????é???????¨??¤??±?????o??????è??è??????????°???????o????é￡????
é|?é?￥??¤??aè1?
é￡?????????aè1??????-???é2??????????é|?é?????è???21?????°?3??????¤é?????é￡???¨?21?????§??¤?2????????§????????????????è§????è?±?¤????é|??????????è????????é|???????è?·??????è?????è???¤??2?????12è?￡?¤????
????3????
1?????aè1?????′??12????????¨????-????é?¤????-??????a?ˉ????é??é??????°′???????°?è?????é???????????????§??????aè1???·?°′???é?????????2??o????é???·|??3??3??????
2?????ˉ?°′???????????aè1????è?????é???????·?°′?′?????μ??2????
3???é??é??????21?????°?3????è??????????o?3?è?2????????????è???′?????????aè1??????????è?2??????????¤§???????§????????′????????¤§?????????è§????????????????é|???????è?·???é|??????????è?????è?±?¤?????12è?￡?¤????è???¤??2???????è???????????????????oé|???3?????????é?????é|?é?????????????????????????¨?????????????????ˉ?¤????????o???????è???21???
4?????????è°???????è???????????????????????è?2?ˉ?è???·?????????¨?????￥????1??????¨???è??????????§??-?????????é??????????????????????¤é??è??????????????é???????-???????o???-???é?????
5?????aè1???￠??￠???è?2?o?????±¤?±?????????????????????3??????????????aè1?è???±¤?±????èμ·???è????μé?????é????????30???é???·|??3???
6?????????????????aè1??¤1??o??￥?????¤???é?o????21?o??????|???é?￡é?￠???????????????????????¨??¤??????????????????180???è??200?o|??????è????¤??±??¤??????é???????o?????§??¤?2????????????¨???é?￠???è????¤??±?????§??-??¤5???é??????????￠??|?????1?????ˉ??￥é????????é?????é?′?????¤?￥????è￡???????é|?è???￠????è??è?±è?±???
è???????§è??
é￡????????o?è?±è???????????è?±??μ????°?è?±????§???????è?±?¤???????è§???????è???¤?????o?é|??2?????3???????é?????
????3?
1????o?è?±è??????ˉ??′?????????·?°′??￥é??????????￥???é?????è?±?¤???????è§?????3????è?±??μ????§????????°???????30???é?????
2????|?????????￠?????3é???μ????????????ˉ??￥???????￥????è???????¨é????-????3?2??a?°????????????o???
3????°?????￥?????o?è?±è????|?12?°′????????????è???¤??2?????o?é|??2????????????￥??3???
4?????¨?2?é????¨è??????????3??3??3????ˉ?é??????°??′???ˉè??????????3é???????¨???
5?????¨é???o????è?????è￡1èμ·??￥???è????????????????¨???????????·????±????é???????????é?o????????????????±???????????o|?¤§?|???o0.5????±3???
6?????¤??±é￠???-200?o|???200?o|??¤?????a?°???????
7???1??a?°?????????????????????o?o?è?±è???????????é???o????????±????????????￥??¤??±???250?o|??¤40???é?????è?3è?????é??é?????
8????????????40???é??????????????è§???¤??±é?????é????a??|????￡°é?3???è????ˉ??¨??￠???è????????
猪蹄想要肥而不腻，鲜香酥烂，有什么技巧？
猪蹄营养丰富，味道可口,它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品，丰富的胶原蛋白质，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，是一种廉价的美容食品，下面告诉大家怎么做猪蹄才肥而不腻，鲜香酥烂。
一、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个 料酒1小勺 花椒1小勺 八角3个 桂皮1块 香叶2片 干辣椒半小勺 蒜3瓣 姜1小块 葱半根 冰糖1小勺 生抽1小勺 老抽1勺
制作工艺：
1、佐料准备
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
7、下猪蹄，煎至表皮金黄
8、倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
技巧：
1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁
3、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以,千万别兑冷水,冷水容易肉腥
4、至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香
四川香酥猪蹄的做法
四川香酥猪蹄的做法
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
以上就是小编对于香酥猪脚的做法（香酥猪脚的做法大全窍门）问题和相关问题的解答了，香酥猪脚的做法（香酥猪脚的做法大全窍门）的问题希望对你有用！
