大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉饼的制作方法和配料（肉饼的制作方法和配料加盟）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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牛肉饼的制作方法
制作牛肉饼的方法如下：
准备食材：
主料：牛肉500克
配料：普通面粉400克、开水100克、冷水120克、大葱1根、黑胡椒适量、盐1勺、生姜3片、蚝油1勺、淀粉1勺、蛋清1个、生抽1勺。
具体步骤如下：
1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以。
2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右。
3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好。
4、准备牛肉馅儿，肉馅儿里适量加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉。
5、顺时针搅拌至完全上劲，密封后，放在冰箱冷藏备用。
6、把准备好的大葱洗净，切成葱末，不要切得太细。
7、醒好的面团取出来，小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，放上牛肉馅儿，上面放上大葱末。先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥。
8、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右。取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可。
9、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右。
10、香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。
正宗牛肉饼的做法？
大家好！今天与大家一起分享牛肉饼的做法；
制作材料：牛脊肉500克，葱2根，姜1块，白胡椒3克，黑胡椒3克，鸡蛋1个，淀粉1勺，食盐4克，食用油30克。
正宗牛肉饼的做法：
1.首先把牛脊肉清洗干净，用刀切成块然后切成牛肉丝再切丁，然后剁成肉末。
2.去掉牛肉筋膜，继续剁成泥，剁好后放入盘中，少量多次加入葱姜水搅拌均匀加入适量盐。
3.再加一点白胡椒和黑胡椒，打入一个蛋清，搅拌均匀，如果馅料比较干再次加入一点葱姜水搅拌均匀。
4.再加入一勺淀粉，拌匀后加入适量的食用油，冷藏半个小时后再次搅拌均匀就可以做牛肉饼坯了，一次可以多做一点，放入冰箱速冻一下。
5.接下来把牛肉饼坯放入油锅里小火慢煎，煎至两面金黄。
6.牛肉饼用漏勺去掉多余的油后放回锅中，再加入少量清水，焖制6－4分钟左右，鲜嫩多汁，营养美味的牛肉饼就出锅了。
小贴士：牛肉饼煎制过程中一定小火，确保熟而不糊。
自己在家怎么做肉饼
家常肉饼的原料：
肉馅、面粉；
家常肉饼的配料：葱末、姜末、香油、五香粉、油；
家常肉饼的做法：
1.先将肉馅用葱末，姜末，香油，五香粉调好腌制1-2小时入味；
2.和好一块面，盖上保鲜膜醒30分钟；
3.面醒好后，擀成圆形的面皮，在面皮上喇一刀；
4.把肉馅均匀地铺在面皮上，饼的切口附近，留一个三角形的空档
5.将留出空档的三角面片部分向一边翻，反到馅上，然后再翻，把该封口的地方都封口，一定要紧些
6.将一个面饼放进平底锅里，小火慢慢烙，来回翻个，不翻个的时侯盖上锅盖，借用肉馅本身的水汽让面皮变熟；
7.等到8成熟的时侯，绕锅沿倒油，摇晃均匀，再放少许水，两面同样的操作方法；
8.等两面都烙到金黄色即可出锅。
鲜肉饼的做法及配方
鲜肉饼主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆
鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油
做法：
1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；
2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；
3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；
4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；
5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状；
6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘。
窍门:
1、猪肉馅儿最好选用三分肥七分瘦的猪前腿肉绞成肉馅儿，这样的肉馅儿即干净又不发柴；
2、在肉馅中加入姜末和料酒，不仅可以去除猪肉馅的腥味还能让肉馅的口感更润滑；
3、调制肉馅的时候一定要加水，肉馅鲜嫩多汁就靠它了，肉馅要向着一个方向搅打，直到上劲；
4、肉馅放入葱后，轻轻搅拌均匀就可以了，用力搅打会影响肉馅的味道；
5、面团和面的时候需要软一些，用30度左右的温水和面，口感会更劲道，面尽量多醒一会儿，时间越长更弹润，但是要不要超过40分钟；
6、肉饼放入饼铛后先小火煎制，然后在锅里倒入1小勺清水，盖上盖子焖3分钟左右，并不时晃动下饼铛，让肉饼受热均匀，锅中没有水分了再翻面，再倒入1小勺清水，盖盖子收干水分，就可以出锅了，加水可以产生一种半蒸半煎的形式，加速成熟。
怎么做肉饼很好吃？
肉饼外酥里嫩，皮薄馅多，味道鲜美，好吃过瘾，想要肉饼做出来好吃，和面、发面、调馅、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出来的肉饼外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，制作简单，好吃还卫生。
肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，我最喜欢我妈妈做的肉饼了，我妈妈做的肉饼在我们这里可是很出名的，很多人都喜欢吃，我哥家前几年开过小吃店，我妈妈就去给他帮忙，都说我妈妈做的肉饼好吃，皮薄馅多、外酥里嫩，味道鲜美，非常的好吃，下面就来分享一下怎么做肉饼很好吃。
一、肉饼好吃小技巧1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软。
2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁。
3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃。
二、肉饼制作步骤1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油
2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉成长条状，再分成相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了。
5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁。
总结：色泽金黄、外酥里嫩、鲜嫩多汁的肉饼就做好了，是不是很简单，肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，自己在家做，制作简单又好吃，做肉饼面要和的软一点，面要醒发好，馅调好了，用小火烙制，这样做出来的肉饼外酥里嫩，鲜嫩多汁。
以上就是小编对于肉饼的制作方法和配料（肉饼的制作方法和配料加盟）问题和相关问题的解答了，肉饼的制作方法和配料（肉饼的制作方法和配料加盟）的问题希望对你有用！
