大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛肉芥蓝炒饭的做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
芥兰炒牛肉怎么做才好吃？
食材明细
主料
芥兰适量
牛里脊肉适量
辅料淀粉适量
配料耗油适量
鱼露适量
料酒适量
鸡精适量
精盐适量
生抽适量
食用油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
芥兰炒牛肉的做法步骤
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1
芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。
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2
留着粗杆子（芥兰茎部），像图2所示。
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3
将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分。
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4
将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片。
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5
将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
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锅烧热，倒入食用油烧热。
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放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。
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洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
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9
再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆）。
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炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
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芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
小窍门
【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
芥蓝炒牛肉
芥蓝炒牛肉
1.1勺生抽，半勺蚝油，黑胡椒粉少许，前面的调料抓拌均匀后加入少许玉米淀粉再次抓拌均匀，1勺香油锁住水分，抓拌均匀哟
2. 热锅冷油下牛肉，牛肉滑锅至断生捞起
3. 另起油锅炒芥蓝，1勺糖
4. 芥蓝快熟的时候加入牛肉
5. 加一勺生抽，快速翻炒关火
芥兰炒牛肉需要准备的食材有哪些？具体的制作方法是什么？
材料:牛里脊肉100克，芥兰200克。辅料:蛋清1个、盐、酱油、糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉。步骤:用高档羽衣甘蓝炒牛肉，将牛肉切成厚片，拍松拍薄，放入碗中，加入蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐、水淀粉，拌匀腌制；将芥蓝用开水焯一下，捞出，放入盘中。油放火上烧至五成热时，放入葱花，将肉片煸炒至变色，加入酱油、糖、料酒、盐炒牛肉，水淀粉勾芡，淋在芥蓝上。芥蓝除了营养丰富，烹饪简单之外，它的颜色是绿色的，烹饪后保持良好的形状，很适合放在一起。也可以做大蒜，炒芥蓝。给牛肉上浆的时候可以加点植物油，可以防止肉块粘连，上油的时候容易散开。
芥蓝炒牛肉是一道味道好，营养高的菜。可以帮助吸收营养，不用担心食物堆积。适当食用对促进消化吸收很有帮助。芥蓝炒牛肉是我家很爱吃的菜，时不时点名要。当然，芥蓝炒牛肉的方法简单快捷，也非常适合上班族。当盒饭吃，比叫外卖强百倍。无论搭配什么菜，炒牛肉都是搭配的。芥蓝非常好做，当然不需要炒太久。只有大火油炸，快速出锅，才能保留其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。这道菜的调料可以自己搭配。我个人喜欢加点白糖来提鲜，但不喜欢也可以不放进去。
记住腌牛肉的小技巧:准备姜汁。淀粉加清水制成淀粉水，用食用油覆盖牛肉表面，静置半小时。先将牛肉炒熟，放入锅内大火翻炒8分钟至熟，再翻炒芥蓝，切好后放入牛肉片，翻炒入味。芥末有利水、化痰、解毒、祛邪热、消除疲劳、清心明目的作用。能提高牛肉的抗病能力，特别适用于生长发育、术后和病后调养，补充失血，修复组织。此菜补中焦，养脾胃，强筋骨，化痰，息风，止渴生津。用牛肉甘蓝，可以有很好的清热解毒的作用，还可以有缓解疲劳的作用，对修复组织有好处，还可以有滋补脾胃的作用。
芥兰炒牛肉怎么做
这菜梗多叶少，加牛肉炒一炒，脆嫩清甜，鲜香嫩滑，实在太香！它叫肥牛炒芥兰。芥兰是广东叫法，也叫芥蓝，花芥蓝。粤菜大厨说，芥兰炒牛肉在广东是宴客吃，也是家常菜。炒芥兰的时候，都加一步，芥兰翠绿，爽口，牛肉香嫩，混荤素搭配，老少都爱吃。
广东的宴客不同北方，各种小炒也能端上桌，肥牛炒芥兰就是最常见的家宴菜。芥兰是一种清香脆甜，叶子和梗都能吃的蔬菜，搭配牛肉就是天生一对，牛肉有能有香滑，菜梗脆甜，菜叶青绿爽口。做法简单，容易学，今天就给大家介绍，粤菜大厨肥牛炒芥兰的详细做法。
【肥牛炒芥兰】制作过程
食材：牛肉、芥兰、橄榄油、盐、酱油、胡椒粉、生姜、生粉。
牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀。关于牛肉的切法，牛肉要横切，牛肉炒鲜嫩，如果竖切，牛肉就会咬不动哦。
芥兰清洗干净，菜梗斜切段，菜叶摘摘下，分别清洗干净捞出。关于芥兰的挑选，肥嫩大个，个头矮，这样的芥兰梗更多，脆甜好吃。芥兰容易老，开花的芥兰就别挑选，这种芥兰花为白色，闻起来没什么特别的味道。
热锅倒入橄榄油，转为旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出锅。炒牛肉的时候一定要旺火爆炒，如果火太小，炒出来牛肉就会咬不动。炒牛肉的油选择橄榄油或黄油，炒出来牛肉入口即化，不柴不老。
继续旺火倒油，放入洗净的切好的芥兰梗，这梗外皮会比较硬，斜切的芥兰炒的时候容易熟。
芥兰梗炒好之后，接着爆炒芥兰叶，这个叶子翠绿，厚实，口感好，淡淡的清甜，很味美。
接着倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均匀。放盐炒均，即可出锅，这个时候的菜叶颜色非常翠绿，不发黑不发黄。牛肉香滑鲜嫩多汁，太好吃了。
1.芥兰的挑选，要选择粗菜梗。粗菜梗脆甜，细菜梗老而硬，很很难吃。另外开花的芥兰是老芥兰，千万不能要。2.炒牛肉的时候要旺火爆炒，用橄榄油或黄油。炒出来牛肉才嫩滑。3.炒芥兰的时候菜梗比较难熟，要先炒菜梗，再放菜叶。
肥牛炒芥兰，你学会了吗？广东最爱的家宴菜，如果你也喜欢吃牛肉，一定不要错过，搭配芥兰炒，非常好。
牛肉芥蓝炒饭的家常做法怎么做好吃
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以上就是小编对于牛肉芥蓝炒饭的做法窍门问题和相关问题的解答了，牛肉芥蓝炒饭的做法窍门的问题希望对你有用！
