大家好！今天让小编来大家介绍下关于西芹炒腊肉（西芹炒腊肉的做法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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芹菜香干炒腊肉的做法，芹菜香干炒腊肉怎么做
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西芹炒腊肉有哪些特点特点？
西芹炒腊肉它的特点是芹菜是绿的。辣肉。是红色的草出来。是非常好吃的特别的香。
腊肉炒芹菜怎么做
做法一：四川腊肉半斤、芹菜三两、姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精各适量。腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗。切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。芹菜洗净切段，姜蒜洗净，拍碎捣泥备用。锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
做法二：熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
西芹腊肉做法
西芹炒腊肉是传统家常菜之一，以腊肉和西芹为主料的一道美食。西芹的清脆淡香混合着腊肉的浓郁馥香，清淡与咸腊相融，腊味与鲜香相溢，清鲜味香，腊味浓郁，沁人心脾。
主料：西芹300克、腊肉100克
配料：红辣椒、葱姜
调料：植物油、料酒、盐、白糖、味精、清汤、水淀粉
西芹炒腊肉的做法
把腊肉放蒸锅，中火蒸30分钟，使腊肉肉质变软。
把腊肉切薄片，尽最大程度地切薄，这样，炒出来的腊肉才晶莹剔透，也有利于炒制过程中咸味的渗出。
把西芹洗净，切长菱形块，红辣椒去丝切长菱形片，切葱花姜片。
锅内倒入适量植物油，三四成热时下入腊肉片，煸炒至腊肉晶莹剔透，下入葱姜爆香，烹料酒，下入西芹，快速翻炒，使西芹吸饱油脂。下入红辣椒片，调入少量盐、白糖，适量味精，淋适量清汤出锅气，淋少量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，再次快速翻炒均匀。
出锅盛盘，这道西芹炒腊肉就做好了。
腊肉比较咸，为最大程度地去除咸味，可以用温水浸泡1小时，但是，腊肉的风味也损失殆尽，依据个人爱好，权衡利弊吧。腊肉尽最大程度切薄片，这样炒出来的腊肉晶莹剔透，也最大程度地有利于咸味地渗出。
春天的西芹很清脆，不用焯水，大火爆炒即可。
以上就是小编对于西芹炒腊肉（西芹炒腊肉的做法）问题和相关问题的解答了，西芹炒腊肉（西芹炒腊肉的做法）的问题希望对你有用！
