大家好！今天让小编来大家介绍下关于摆摊牛杂汤的做法大全牛杂做法配方（摆摊牛杂汤的做法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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街边小吃牛杂的做法
牛杂是很有名的小吃，但是烹调起来是非常花心思的。牛杂的做法如下：
主材料：鲜牛骨，牛杂（肚、心、舌、头皮等）。
调料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（以淹过牛肉为宜），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
扩展资料
牛杂的特点：是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合，每位食客都大快朵颐。还可根据个人需要添加粉面或蔬菜，一锅尝尽天下美食，既可过小吃美味瘾可又吃饱喝足。
牛杂的做法牛杂配方牛杂制作
牛杂的做法和牛杂的配方如下：
工具/原料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。
1、牛杂洗干净，汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。
2、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟，煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮。
3、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄，放到汤锅里。
4、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝，煮三四分钟关火。
5、小葱择洗干净切碎，把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油。
本人想做街边小吃牛杂，谁介绍下牛杂的做法和配料。
牛杂的做法和配料如下：
准备材料：牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许
制作步骤：
1、白萝卜切块
2、冻的牛杂焯一下
3、准备就绪
4、锅中倒油，放入葱姜干辣椒大料十三香，倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒，这时候香味就出来了
5、加水加盐炖熟为止，不想喝汤想吃干的就少放水，如果爱喝汤就多放水
6、盛出即可食用
牛杂汤底配方
牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量
做法：
1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。
4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。
5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。
以上就是小编对于摆摊牛杂汤的做法大全牛杂做法配方（摆摊牛杂汤的做法视频）问题和相关问题的解答了，摆摊牛杂汤的做法大全牛杂做法配方（摆摊牛杂汤的做法视频）的问题希望对你有用！
