大家好！今天让小编来大家介绍下关于四川正宗滑肉汤的做法图片（四川正宗滑肉汤的做法图片大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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四川滑肉汤怎么做（四川滑肉汤怎么做的）
1、食材：猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。
2、酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。
3、锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。
4、趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀。
5、加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。第一次做拿捏不准用量，可以慢慢加。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。
6、另取一个盆，舀一些锅里烧开的底汤，然后慢慢的倒入装肉的盆里，一边倒一边用筷子不停的搅拌肉和淀粉。直到淀粉都化开，每一块肉都包裹上湿淀粉。搅拌好以后的滑肉不会太稀也不会太干，能看到肉是很湿润的状态。
7、这个时候锅里的汤也熬好了。准备下裹好淀粉的肉，并且把火调成中火。用筷子夹起一块，不用像肉片那样把每一片肉整理成片再下锅，直接筷子夹起来什么样就直接下锅就好了，注意不要太大坨，以免不容易煮熟。全部肉都下完了以后，把火转成大火继续煮十分钟左右。
8、煮好的滑肉会浮起来，这个时候加入适量盐和鸡精调味就可以。起锅，撒上一把葱花就可以了。
怎么做四川正宗滑肉汤
1、准备好适度的瘦猪肉,肉的类目不限,喜欢吃牛肉、羊肉的都能够,主要是猪瘦肉就可以。
2、将猪瘦肉清洗干净,切割成长条形。
3、葱蒜都切割成末,预留。
4、放大约一半的葱蒜末进生猪肉里,添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品,一起搅拌均匀,静放在一遍一刻钟上下,等候肉腌渍进味。
5、准备好四川的红薯粉,倒进以前的肉粒中,再添加少量的水,合成肉面糊,湿区适度就可以。
6、将2个番茄切成片，预留。
7、烧热锅，添加少量的动物油，等化掉以后，添加蒜生姜沫进行爆香，再倒进番茄油爆出汁，添加冷水，大概一到两升上下。
8、大火烧沸水，再转文火熬3分_上下，刚开始放进肉粒。
9、随便爬取肉粒，边放边搅，让肉粒不容易粘在一起。
10、肉粒所有入锅以后，改中文火，加少量的盐调料，煮十分钟上下。
11、熄火，撒一些味精提味，再添加小量的葱段和芝麻油，这般一碗美味的四川水滑肉就搞好了。
怎样做滑肉汤方法步骤
家常滑肉汤
7.4 综合评分 20 人做过
口味：清淡 难度：初级 烹饪时间：20分钟
家常滑肉汤，是一道味道鲜美，老少皆宜的汤菜。做法简单，用料平常。记忆中老妈做的这道汤味道特好。如今，父母老矣，我亦有子。他们都爱吃自己做的滑肉汤。哈哈
作者： 食尚塘
用料
猪瘦肉 250克
番薯粉 适量
香菇 两朵
芹菜 两棵
胡萝卜 适量
姜、葱头、辣椒 少许
米酒、生抽、盐、鸡精 少许
步骤 1
食材准备：将廋肉切片，芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。
步骤 2
廋肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽，搅拌均匀。腌制十几分钟。
步骤 3
锅洗净，下少许油。油热后，入胡萝卜、香菇、葱头、姜丝、辣椒快速翻炒，爆出香味即可。
步骤 4
往锅中加入清汤。烧开后火关小，将腌制好的廋肉片一片片夹入锅中。
步骤 5
待锅中大开，肉片浮起翻滚时，放入备好切段的芹菜。
步骤 6
再加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
四川特色滑肉汤怎样做，肉片滑而不散越吃越香呢？
四川特色滑肉汤怎样做，肉片滑而不散越吃越香呢？
说做就做，手头就会有剩下的里脊，不过我并不是准备做肉丸子，反而是做一道四川经典家常菜肴——泡菜滑肉汤。大伙儿看到图片便会发觉，这肉片外边就好似裹了一层透明色的塑料薄膜，吃上一口确实尤其嫩滑。而制做下去也非常简易，蒸个白米饭的时长，我这里的酸菜鱼火锅也就出锅了。
做为东北人，大家吃惯了冬瓜丸子汤、紫菜蛋花汤，邻近立冬，你看看了花朵这道菜谱，毫无疑问忍不住想要来试一下，看菜谱吧：
【泡菜滑肉汤】食物提前准备：里脊（瘦猪肉）150克雪菜2根红薯粉3炒勺、温开水少量、沸水适量葱末姜末适量植物油、米酒、盐、生抽酱油作法：
第一步
这道汤能否作出滑肉的觉得，重要的一步就取决于用对木薯淀粉，及其怎样拌和到合适的情况。最先一定是用红薯粉，也称红苕粉。三炒勺用少量温开水先溶化，然后慢慢倒进滚热的沸水，量无需多，边放入边用筷子拌和，让淀粉浆展现有点透明的情况，混合的情况下含有纹理，如何才能裹起来肉片不散。
第二步
2根雪菜不断清洗除去盐份后切条，瘦猪肉切薄片，用少量盐、米酒和一小勺植物油抓匀，再切适量葱末姜末。
第三步
肉片抓匀腌渍个三四分钟，就裹浆，可以这样带上胶手套，充足抓匀。锅内放进适量冷水煮沸，放进肉片，用筷子快速滑散，裹着红苕粉的肉片受热后，木薯淀粉就展现全透明情况，肉片裹浆也可以滑而不散。
第四步
肉片放进后，约一分钟以内就样子固定不动了。维持文火，倒进雪菜段和姜末，来一小勺生抽酱油和少量盐调料，煮2min。上洒葱段，等个一两分钟就能够熄火了。常常进行了这道汤，我认为立即汤泡饭就非常好吃，假如当作就是一个汤就蛮遗憾的。
做出来真的是没有什么难度系数，却能展现尤其美味的口味，这道地方文化滋补汤，很值得收藏，自身日常做上几回呢。
以上就是小编对于四川正宗滑肉汤的做法图片（四川正宗滑肉汤的做法图片大全）问题和相关问题的解答了，四川正宗滑肉汤的做法图片（四川正宗滑肉汤的做法图片大全）的问题希望对你有用！
